Mousse aux fruits

Attention si vous utilisez de l'ananas ou du kiwi avec de la gélatine la mousse ne prendra pas à moins que les fruits soient cuits. Pour les utiliser crus il faut remplacer la gélatine par 2g d'agar agar et là aucun problème.

250g de fruits

80g de sucre

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème montée en chantilly

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Nettoyez les fruits et les réduire en purée, Mettre dans une casserole avec le sucre.

Dans une autre casserole mettre 3 cuillères à soupe d'eau et portez à ébulition, mettre dans un verre avec la gélatine, remuez et ajoutez au fruits mixés bien mélanger.

Ajoutez la chantilly mélangez et répartir la préparation dans des ramequins, une pâte sablé, génoise, dacquoise......Laissez au frigo 4h ou toute la nuit.