Mescladis de légumes

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Ingrédients :

10 fond d'artichauts

500g de tomates

6 oignons

1 poignée d'olives noires

1 cuillère à soupe de thym

1 cuillère à soupe de romarin

5 anchois

huile d'olives

 

1) Néttoyez les légumes. Coupez les tomates en 4, les artichauts et les olives en deux et les oignons en 6. Pilez le romarin au mortier.

2) Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile les fond d'artichauts pendant 5 min, ajoutez les oignons quand ils deviennent translucide ajoutez les tomates, les olives, les anchois coupé en morceaux et le thym et le romarin. Laissez cuire une bonne demi heure en remuant de temps en temps, ajoutez un peu d'eau si nécesaire.

Je l'ai accompagné d'un dos de cabillaud à la sauce tapenande.