Filet mignon de porc au Jurançon

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Ingrédients :

1 filet mignon 1.5kg

50 cl de jurançon

2 oignons

8 échalottes

3 gousses d'ail

 

1) Nétoyez et émincez les oignons, échalottes, ail.

2) Faire dorer le filet mignon sur toute ses face avec un peu de beurre demi sel ou d'huile. Quand il devient doré ajoutez les condiments et les faires caraméliser. Ajoutez le jurançon couvrir et laissez mijoter 30 min ouvrir et terminer la cuisson 15 min à feu vif pour faire diminuer le jus.