Roulés de dinde aux aubergines

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Ingrédients :

4 escalopes de dinde

Moutarde à l'ancienne

6 aubergines

3 courgettes

4 oignons

2 tomates

thym

 

1)Nettoyez et épluchez les aubergines ou pas ! Les coupez en tranche de 0.5 cm, les piquer avec une fourchette, puis avec un pinceau les enduire d'un petit peu d'huile. Les mettre au four pendant 15-20min à 180°C.

2) Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur, les enduire d'une fine couche de moutarde.

3) Mettre une lamelle d'abergine sur chaque escalope et rouler.

4) Epluchez oignon, courgettes et tomate et coupez les en morceaux,  ajoutez le thym et cuire avec un peu d'huile dans une poele, ajoutez la viande. En fin de cuisson ajoutez les aubergines restantes.