31 octobre 2013

Gâteau pommes ananas

Gâteau pommes ananas Ingrédients : 5 pommes 5 tranches d'ananas 70g de farine 1 sachet de levure chimique 15cl de lait 50g de sucre 2 oeufs 1 cuillère à café de rhum   1)  Préchauffer le four à 200°C. 2) Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et la levure mélangez, puis le lait, l'huile et le rhum. 3) Pelez les pommes et coupez des tranches très fines (pour moi à la mandoline), les mélanger à la pâte avec les tranches d'ananas coupé en petit morceaux. 4)... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Dos de Cabillaud sauce aux cèpes

Dos de Cabillaud sauce aux cèpes Ingrédients : 300g Dos de cabillaud 2 échalotes 1 cuillère à café de crème fraiche 25g de beurre 4 cèpes séchés   1) Coupez en petits morceaux l'échalote, réservez. Faire cuire le dos de cabillaud dans du beurre, en fin de cuisson ajoutez l'échalotte une fois translucide, ajoutez la crème, les champignons, sel et poivre mélangez et couvrir à deux doux pendant 3 min et servir !  
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28 octobre 2013

Soupe forestière

Soupe forestière Ingrédients : 4 Petites pommes de terre 1 tranche de courge (5cm environ) 1 poigné de cèpe séché 1 cube de bouillon de volaille 2 grosses échalotes crème fraiche   1) Faire tremper les champignons dans un peu d'eau. 2) Nettoyez les légumes et les coupez en morceaux, les mettre dans une casserole avec le cube, salé et couvrir d'eau. Cuire 20 min quand l'eau boue. 3) Mixez les légumes, ajoutez les champignons et l'eau laissez infuser 15 min à feu doux servir avec un peu de crème!on peut... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Mousse au chocolat orange et dacquoise cannelle

Mousse au chocolat orange et dacquoise cannelle Ingrédients : Dacquoise : 1 blanc d'oeuf 25g de sucre glace 7g de sucre 25g de poudre d'amande de la cannelle Mousse chocolat orange : 130g de chocolat 25cl de crème montée en chantilly 2 feuilles de gélatine des oranges confites 1) Monter le blanc en neige ferme, quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre. Ensuite ajoutez la poudre d'amande, le sucre glace et la cannelle mélangez et répartir sur un moule avec du papier sulfurisé. Enfourner pour 18 min à 180°C. ... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Orecchiette au roblochon, poulet et lardons

J'avais fais cuire un poulet entier et il me retait de la viande, je ne savais plus quoi en faire après en avoir mangé pendant 2 jours ! Orecchiette au roblochon, poulet et lardons Ingrédients : 2 à 4 blancs de poulet 500g de pâte orecchiette ou autre 250g de roblochon 250g de lardons fumés 250g de champignon de paris 1 gros bouquet de ciboulette 3 échalotes 100g de crème fraiche 1) Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Quand l'eau boue ajouter le poulet jusqu' à ce qu'il soit cuit environ 10 min.... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Soupe de choux à l'ancienne

Aujourd'hui je vous donne la recette de la soupe de choux de mon grand père. On peut diviser es quantités en deux car ça fait beaucoup environ une cocotte minute de 12l .... Soupe de choux à  l'ancienne Ingrédients : 1 choux 6 pommes de terre 3 clous de girofle 250g de lardons fumé poivre l'huile d'olive 1) Nettoyez les pommes de terre et le choux, coupez le tout en petit morceaux, ajoutez l'eau et les clous de girofle, faire cuire 20-30 min. Remuant afin que ça n'attrape pas. 2) Ajoutez les lardons, l'huile et... [Lire la suite]
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17 octobre 2013

Gâteau Mûres et chocolat blanc

En ce moment je ramasse des mûres avec ce qu'il me reste car j'en est beaucoup mangé, j'ai décidé de faire un gâteau, plûtot que la traditionnelle tarte ! Dans ce gâteau il y a des mûres sauvages et aussi des mûres de mon jardin qui sont nettement plus grosses. Gâteau Mûres et chocolat blanc   Ingrédients : Dacquoise noix de coco : 2 blancs d'oeufs 50g de sucre glace 15g de sucre 50g de noix de coco Croustillant chocolat blanc : 100g de gavottes 230g de chocolat blanc Mousse mûres: 300g de mures 3 feuilles... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Tarte à la courgette, pesto rosso et chèvre

Tarte à la courgette, pesto rosso et chèvre Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 courgettes 1 buche de chèvre 100g de pesto rosso   1) Nettoyez les courgettes et éventuellement les pelez c'est vous qui voyez ! 2) Etalez la pâte feuilletée et y répartir le pesto rosso, ajoutez les tranches de chèvre d'environ 5 mm  d'épaisseur, puis les rondelles de courgettes, poivrez. 3) Enfournez à 180°C pendant 30 min.
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15 octobre 2013

Soupe de courgettes au chèvre

Soupe de courgettes au chèvre Ingrédients : 4 courgettes 2 pommes de terre 1 tomates 200g de chèvre un bouquet de ciboulette 1 cube de bouillon de légumes 1) Epluchez les courgettes et les pommes de terre, les mettre dans de l'eau salée avec le cube, la tomate et comptez 20 min à partir du moment ou l'eau boue. Mixez le tout, puis ajoutez les dès de chèvre et la ciboulette mélangez et servir tout de suite .
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14 octobre 2013

Choux farci au saumon accompagné de carottes

Choux farci au saumon accompagné de carottes Ingrédients : Pour 10 Personnes1 kg de filet de saumon1 kg de têtes de saumon, plus les arrêtes1 chou frisé 1 kg de carottes250 g d’oignons 250 g de lardons fumés2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard1 bouquet garniSel, poivreun torchon de 60X60 cm 1)Passer sous l'eau les  têtes et arrêtes de poissons, afin de les nettoyer et d’éliminer toutes traces d’impuretés. Les égoutter, et les placer dans une casserole, avec quatre litres d’eau froide. 2)Ajouter le bouquet... [Lire la suite]
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