Iles Flotantes

Sur cette photo j'ai utiliser 12 oeufs et j'ai recouvert de caramel.

 

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Ingrédients :

3 oeufs

50 cl de lait

75g +150 de sucre

1) Faire bouillir le lait

2) Battre les jaunes d'oeufs avec les 150g de sucre et ajoutez le lait bouillant bien remuer.

3) Mettre tout dans une casserole et remuer sans cesse  pendant 5-10min sans jamais faire bouillir jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois. Réservez au frais.

4) Monter les blancs en neige avec les 75g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.

5) Faire bouillir de l'eau et avec une cuillière à soupe faire des quenelles de blanc en neige et les faire tremper une seconde sur chaque face dans l'eau bouillante. Mettre sur la crème.

Réservez au frais 4h.

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