Gâteau monstre au chocolat et menthe

monstre

 

 

 

 

Ingrédients:

La dacquoise aux noisettes  

 

2 blancs d'oeufs

 

50g de poudre de noisettes

 

50g de sucre glace

 

15g de sucre

 

1 pince de sel

 

une poignée de noisettes concassées

 

Croustillant Praliné:

 

100g de biscuit type gavotte

 

70g de chocolat au lait pâtissier

 

200g de pralinoise

 

Mousse au chocolat au lait:

 

85g de chocolat au lait

 

5 cl de lait

 

1 feuille de gélatine

 

20 cl de crème monté en chantilly

 

Mousse au chocolat noir:

 

130g de chocolat noir pâtissier

 

10 cl de lait

 

2 feuilles de gélatine

 

40cl de crème monté en chantilly

Mousse à la menthe

 

130g de chocolat blanc pâtissier 

 

10 cl de lait 

 

2 feuilles de gélatine 

 

40cl de crème monté en chantilly

Arôme de menthe

Colorant vert

Décoration: ferrero rocher et des piques en bois, chocolat, amandes pour les dents

 

 

 

 

La dacquoise :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincé de sel, ajouter le sucre glace et la poudre de noisettes tamisé et la poignée de noisettes concassées, mélangez doucement avec une maryse.

 

Versez la pâte sur du papier sulfurisé de la taille du cadre rectangle.

 

Saupoudrez de sucre glace et blanche à peine dorée afin d'être moelleuse.

 

Le croustillant praliné : enfournez pour 18 min environ bien surveiller la cuisson, dès que la dacquoise commence à dorer la sortir.

 

Émiettiez du bout des doigts les biscuits

 

Faire fondre au bain marie, le chocolat au lait et la pralinoise

 

Ajoutez les biscuits au chocolat fondu et mélangez bien

 

Mettre la préparation sur la dacquoise et bloquer au congélateur.

 

La mousse au chocolat au lait :

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

 

Faire fondre le chocolat au bain marie

 

Faire chauffer le lait, puis hors du feu ajouter la gélatine, bien mélangez et ajoutez au chocolat.

 

Renversez le chocolat sur la chantilly et mélangez avec une maryse.

 

Déposez la préparation sur le gâteau et remettre au congélateur.

 

 

 

La mousse au chocolat noir :

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Faire chauffer le lait, puis hors du feu ajouter la gélatine, bien mélangez et ajoutez au chocolat.

 

Renversez le chocolat sur la chantilly et mélangez avec une maryse.

 

Déposez la préparation sur le gâteau et remettre au congélateur.

Mousse à la menthe,

Procédez de la même manière que pour la mousse au chocolat noir. Mettre dans une poche à douille laisser reposer 30 min au frigo et répartir sur le gâteau.

 

 

Laissez 6h au congélateur, moi je le laisse toute la nuit et je le démoule matin pour le servir à midi ou le soir comme vous voulez, il se conserve deux jours au réfrigérateur et une semaine au congélateur.