21 octobre 2013

Soupe de choux à l'ancienne

Aujourd'hui je vous donne la recette de la soupe de choux de mon grand père. On peut diviser les quantités en deux car ça fait beaucoup environ une cocotte minute de 12l .... Soupe de choux à  l'ancienne Ingrédients : 1 choux 6 pommes de terre 3 clous de girofle 250g de lardons fumé ou une tranche de lard fumé poivre l'huile d'olive 1) Nettoyez les pommes de terre et le choux, coupez le tout en petit morceaux, ajoutez l'eau et les clous de girofle, faire cuire 30-45 min. Remuant afin que ça n'attrape pas. 2)... [Lire la suite]
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17 octobre 2013

Gâteau Mûres et chocolat blanc

En ce moment je ramasse des mûres avec ce qu'il me reste car j'en est beaucoup mangé, j'ai décidé de faire un gâteau, plûtot que la traditionnelle tarte ! Dans ce gâteau il y a des mûres sauvages et aussi des mûres de mon jardin qui sont nettement plus grosses. Gâteau Mûres et chocolat blanc   Ingrédients : Dacquoise noix de coco : 2 blancs d'oeufs 50g de sucre glace 15g de sucre 50g de noix de coco Croustillant chocolat blanc : 100g de gavottes 230g de chocolat blanc Mousse mûres: 300g de mures 3 feuilles... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Tarte à la courgette, pesto rosso et chèvre

Tarte à la courgette, pesto rosso et chèvre Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 courgettes 1 buche de chèvre 100g de pesto rosso   1) Nettoyez les courgettes et éventuellement les pelez c'est vous qui voyez ! 2) Etalez la pâte feuilletée et y répartir le pesto rosso, ajoutez les tranches de chèvre d'environ 5 mm  d'épaisseur, puis les rondelles de courgettes, poivrez. 3) Enfournez à 180°C pendant 30 min.
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15 octobre 2013

Soupe de courgettes au chèvre

Soupe de courgettes au chèvre Ingrédients : 4 courgettes 2 pommes de terre 1 tomates 200g de chèvre un bouquet de ciboulette 1 cube de bouillon de légumes 1) Epluchez les courgettes et les pommes de terre, les mettre dans de l'eau salée avec le cube, la tomate et comptez 20 min à partir du moment ou l'eau boue. Mixez le tout, puis ajoutez les dès de chèvre et la ciboulette mélangez et servir tout de suite .
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14 octobre 2013

Choux farci au saumon accompagné de carottes

Choux farci au saumon accompagné de carottes Ingrédients : Pour 10 Personnes1 kg de filet de saumon1 kg de têtes de saumon, plus les arrêtes1 chou frisé 1 kg de carottes250 g d’oignons 250 g de lardons fumés2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard1 bouquet garniSel, poivreun torchon de 60X60 cm 1)Passer sous l'eau les  têtes et arrêtes de poissons, afin de les nettoyer et d’éliminer toutes traces d’impuretés. Les égoutter, et les placer dans une casserole, avec quatre litres d’eau froide. 2)Ajouter le bouquet... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Faux filets de boeuf aux cèpes

Faux filets de boeuf aux cèpes   Ingrédients : 2 faux filets 3 kg de cèpes   1) Nettoyez les cèpes et les coupez en morceaux, attention ils diminuent de moitié à la cuisson! Les mettre dans une poele avec de l'huile et les faire cuire. C'est un peu long entre 30min et 1h. 2) Retirez les champignons et faire cuire les faux filets dans l'huile de cuisson des champignons.
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08 octobre 2013

Saucisse de montagne aux haricots coco

Saucisse de montagne aux haricots coco Ingrédients : 1 kg de haricots coco frais 4 saucisses 20 cl de coulis de tomate 1 oignon thym 1) Mixer l'oignon. Mettre les haricots dans un grand faitout avec l'oignon et le coulis de tomate et 50 cl d'eau mélanger et mettre sur le feu pendant 1h -1h30 en ajoutant de l'eau si nécessaire et en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas. 2) En fin de cuisson ajoutez le thym mélanger puis ajoutez les saucisses et laissez cuire 15 min.
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07 octobre 2013

Gratin de pommes de terre à la morue brandade et poivrons rouges

Gratin de pommes de terre à la morue brandade et poivrons rouges Ingrédients : 5 poivrons rouges 4 pommes de terres 1 bocal de brandade de morue   1) Nettoyez les pommes de terre et les mettre à bouillir dans de l'eau salée pendant 20 min. 2) Lavez et couper en lamelle les poivrons rouges, les faire bouillir 10 min. Egouttez. 3) Epluchez les pommes de terre, ecrasez les à la fourchette, ajoutez la morue et bien mélanger. 4) Disposez au fond d'un plat les 3/4 des poivrons, ajoutez la purée, puis mettre les poivrons... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

Soupe de courgettes au basilic

Soupe de courgettes au basilic Ingrédients: 5 courgettes 2 pommes de terre 2 oignons 1 poignée de basilic 1 cube de bouillon de légumes   1) Epluchez et coupez les légumes en morceaux, ajoutez de l'eau et le basilic et laissez cuire 30 min. Mixez et ajoutez le cube, bien mélangez pour le faire fondre et portez à ébulition. Servir sans attendre on peut ajoutez du parmesan ou des copeaux de chèvre.....
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02 octobre 2013

Cailles aux deux pommes

Cailles aux deux pommes Ingrédients : 2 cailles 2 pommes 50 cl de cidre pommes de terre 2 oignons doux   1)Faire dorer les cailles de tous les côtés dans un peu d'huile, les retirer ajoutez les oignons coupés en morceaux et faire caraméliser, ajoutez les cailles, le cidre et les pommes de terres coupé en morceaux. Laissez mijoter 15 min à feu très doux. 2) Pelez et épépinez les pommes ajoutez les avec les pommes de terre coupés en morceaux et laissez encore cuire 20  min.
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