13 janvier 2014

Filet mignon de porc sauce pain d'épices

Filet mignon de porc sauce pain d'épices     Ingrédients 1 filet mignon de porc 1 canette de bière brune 2 canettes d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de vinaigre 1 oignon 4 gousses d'ail 2 cloux de girofle 50g de pain d'épices pour foie gras   1) Faire revenir le filet mignon avec un peu de beurre dans une cocotte 2) Ajouter la biere, l'eau, le pain d'épices emietté, les cloux de girofle, le sucre, l'oignon, l'ail et le vinaigre. Laisser mijoter sans couvercle pendant 30 à... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

Porc braisé façon andalouse

Porc braisé façon andalouse Ingrédients : 1 carré de porc 4 côtes 800g de pommes de terres 150g de lardons fumé 100g d'olives noires 15cl de coulis de tomates 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de porto rouge 1 cuillère à soupe de paprika   1) Pelez et rincez les pommes de terres. 2) Faites revenir dans une cocotte les lardons avec une cuillère d'huile d'olive. Sortez les et mettre le porc à la place, le faire dorer de tous les côtés puis ajoutez le paprika, les lardons, le coulis de tomates remuez. 3) Déglacez... [Lire la suite]
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29 août 2013

Filet mignon de porc au Jurançon

Filet mignon de porc au Jurançon Ingrédients : 1 filet mignon 1.5kg 50 cl de jurançon 2 oignons 8 échalottes 3 gousses d'ail   1) Nétoyez et émincez les oignons, échalottes, ail. 2) Faire dorer le filet mignon sur toute ses face avec un peu de beurre demi sel ou d'huile. Quand il devient doré ajoutez les condiments et les faires caraméliser. Ajoutez le jurançon couvrir et laissez mijoter 30 min ouvrir et terminer la cuisson 15 min à feu vif pour faire diminuer le jus.  
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16 mai 2013

Longe de porc aux abricots

Longe de porc aux abricots   Ingrédients : 1.5kg de longe de porc 1 boite d'abricots au sirop 2 aubergines 1 oignon 2 gousses d'ail gingembre frais   1) Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez la longe. Pelez et hachez l'oignon. Égouttez les abricots et réserver le sirop. 2)Dans une cocotte faire rôtir sur tous les côté la longe de porc dans un peu d'huile. Huilez un plat allant au four, mettre les oignons, l'ail et le gingembre râpé dedans. Posez la longe de porc dessus et la mettre à cuire... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Roti de porc sauce clémentine

Rôti de porc sauce clémentine Ingrédients pour 4 personnes: 1 rôti de porc (800 g) 8 fines tranches de poitrine demi-sel 600 g de clémentines 1/4 d'étoile de badiane (facultatif) 25 cl de Porto blanc 20 cl de bouillon de volaille beurre demi sel   1) Faites rôtir le rôti dans le beurre sur tous les côtés. Le sortir de la cocotte et l'entourer de lard. 2) Déglacez la cocotte avec le porto. Ajoutez le bouillon et poivrez. Mettre le rôti dans la cocotte , fermez et cuire 45 min en le tournant de... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Roti de porc au pesto et petit navet

Rôti de porc au pesto et petit navet Ingrédients: 600g de filet de porc 150g de champignons 300g de navets 2 oignons 3 Cuillères à soupe de pesto 1 verre de vin blanc du beurre demi sel pour la cuisson   1) Lavez et épluchez les légumes 2) Faites dorer le rôti avec un peu de beurre. Ajoutez les oignons et laissez les caraméliser puis ajoutez le vin blanc et le pesto, couvrez et laissez mijoter 15 min. 3)Ouvrir et mettre les navets laissez cuire jusqu'à ce que les navets soient cuit (25 min).    
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