17 mars 2014

Toasts apéritifs

Toasts apéritifs   Ingrédients : pain de mie N°1 pruneaux mousse de canard noix N°2 Fromage ails et fines herbes magret de canard N°3 Mousse de canard Speculoos émiettés   Mes toasts étaient très petits il fesaient environ 2X2 cm 1) Mettre de la mousse de canard sur du pain de mie, ajouter un morceau de pruneau et 1/4 de noix. 2) Mettre une cuillère à moka de fromage puis 1/2 magret 3) Mettre de la mousse de canard et 1 min avant de servir les spéculoos émiéttés sinon ils seront mous !
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24 avril 2013

Tarte aux pommes et aux coings

Tarte aux pommes et aux coings Ingrédients : une pâte sablé à la noisette ici Crème à la noisettes : 125g de poudre de noisette 80g de sucre 2 oeufs 125g de beurre mou Garniture : 125g de sucre + 40cl d'eau 2 coings 1 pommes 5 abricots secs 5 figues sèches 5 pruneaux 1) Étalez la pâte sablée et la mettre au four 15 min préchauffez à 180°C . 2) Eplucher les coings, les coupez en 4 et les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre pendant 30 min. Jusqu'à ce qu'il soient tendre. 3) Préparez la crème, mélangez le... [Lire la suite]
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15 février 2013

Poulet aux pruneaux

Poulet aux pruneaux Ingrédients : 8 morceaux de poulet 16 pruneaux 5 cl de coulis de tomate 10 cl de vin blanc 5 échalotes 1 pointe de curry   1) Dans une cocotte faire dorer le poulet avec un peu de beurre, ajouter les échalotes quand elles commencent à caraméliser ajouter le vin blanc et le coulis de tomate, quand ça bout baisser le feu et ajouter les pruneaux et le curry bien mélanger.  Laissez cuire à petit feu pendant 25 min ou 45 min si c'est un poulet fermier. Décorer avec un peu de thym.  
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15 décembre 2012

Fruits déguisés

Fruits déguisés Noël approche à grand pas et voici quelque friandises à manger avec le café qui change un peu des biscuits ou des chocolats. L'avantage c'est qu'on peut les faire quelques jours avant si on les met dans une boite hermétique, dans une pièce fraîche 16 -18 °C. Pour cela il vous faut : noix/ amandes/noisettes dattes pruneaux abricots secs de la pâte d'amande acheté ou maison voir ma recette en cliquant ici 1) Commencer par casser les noix, puis dénoyauté les pruneaux, dattes et abricots. Puis y mettre de... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

Pruneaux au lard fumé

Pruneaux au Lard fumé Ingrédients: 30 Pruneaux dénoyautés 15 tranches de poitrine fumé 30 cures dents 1) Coupez les tranches de poitrine fumé en deux, entouré chaque pruneau d'une demi tranche de lard, piquez avec un cure dent. 2) Mettre au four à 180°C pendant 20 à 30 min suivant votre four.
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22 octobre 2012

Tarte Tatin aux pommes et fruits secs

Tarte Tatin aux pommes et fruits secs   Ingrédients  pour 8 personnes : 1 Pâte sablée 15 petites pommes ou 10 pommes 50g de beurre 150g de sucre en poudre une poignée de noisette 5 pruneaux 5 figues 6 écorces confites d'orange 10 amandes 10 cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de pignons 10 cl de vin blanc doux ou de muscat Mettre tous les fruits secs dans un bol avec le vin blanc Pelez les pommes et coupez les en deux. Faites chauffer le sucre dans une casserole en mélangeant doucement, quand le sucre... [Lire la suite]
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