06 juillet 2015

Fond d'artichaut à la mousse de saumon

  Fond d'artichaut à la mousse de saumon     Ingrédients : 8 Fonds d'artichauts 4 petites tranches de saumon fumé 10 cl de chantilly 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 bouquet de ciboulette 1 échalote   1) Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et réservez au frigo. 2) Mixer le saumon et la ciboulette, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. 3) Mélangez la chantilly et le saumon et réservez dans une poche à douille. 4) Répartir dans les fonds d'artichauts et mettre un petit peu d'échalote. ... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Fond d'artichaut farci au reblochon

Fond d'artichaut farci au reblochon   Ingrédients: 10 fonds d'artichauts 100g de lardons fumés reblochon   Préchauffez le four à 180°C 1) Faire bouillir pendant 20 min les fonds d'artichauts. 2) Faire revenir les lardons dans une poêle. Coupez le reblochon en cube. 3) Garnir les fonds d'artichauts de lardons, recouvrir de fromage et mettre au four 10 min à 180°C
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27 août 2013

Salade d'artichauts, sauce vinaigrette basilic parmesan

Salade d'artichauts, sauce vinaigrette basilic parmesan   Ingrédients : 10 fonds d'artichauts cuits 1 cuillère à soupe de parmesan 5 feuilles de basilic ciselées tomates cerises olives noires   1) Préparez une vinaigrette et ajoutez le basilic et le parmesan réservez au frais. 2) Découpez les artichauts en lamelles, coupez les tomates cerises en deux répartir sur les assiettes, ajoutez les olives noires et la vinaigrette. Dégustez avec éventuellement de la mozzarella ou du jambon cru bien sec !
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14 juin 2013

Mescladis de légumes

Mescladis de légumes Ingrédients : 10 fond d'artichauts 500g de tomates 6 oignons 1 poignée d'olives noires 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de romarin 5 anchois huile d'olives   1) Néttoyez les légumes. Coupez les tomates en 4, les artichauts et les olives en deux et les oignons en 6. Pilez le romarin au mortier. 2) Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile les fond d'artichauts pendant 5 min, ajoutez les oignons quand ils deviennent translucide ajoutez les tomates, les olives, les anchois coupé... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Salade de foies de volailles et artichaut à la vinaigrette

Salade de foies de volailles et artichaut à la vinaigrette   Ingrédients : 1 salade foies de volailles croûtons 1 artichaut par personne Vinaigrette : moutarde à l'ancienne,ail, huile d'olives et vinaigre balsamique, sel, poivre) 1) Dans une cocotte minute, mettre de l'eau et du sel, ajoutez les artichauts, fermez la cocotte et cuire 20 min. 2) Préparez la vinaigrette. Nettoyez la salade et l'essorer. Faire revenir les foies de volailles dans une poêle anti-adhésive. 3) Mélangez la salade avec la vinaigrette, répartir... [Lire la suite]
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06 mai 2013

pintade aux saveurs du sud

Pintade aux saveurs du sud   Ingrédients: 1 pintade 4 oignons 1 tête d'ail 1 verre de vin blanc 2 feuilles de laurier  2 cuillères a soupe de thym Légumes: 8 coeurs d'artichauts 10 tomates cerises 8 champignons de paris moyens 4 oignons  thym 1/2 verre de vin blanc 1) Pelez et nettoyer les oignons, les couper en fines lamelles. Mettre un peu de beurre dans une cocotte en fonte quand il est chaud y faire dorer la pintade de tous les côtés. Sortir la pintade. Mettre les oignons les faire caraméliser... [Lire la suite]
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23 janvier 2013

Artichaut et magret fumé au foie gras et vinaigrette au vinaigre balsamique

Cet année pour mon anniversaire, j'ai choisi de faire cette entrée qui sort un peu de l'ordinaire et qui a plus à tout le monde. Demain je vous donnerai la recette de mon gâteau d'anniversaire. Artichaut et magret fumé au foie gras et vinaigrette au vinaigre balsamique     Pour 4 Personnes Ingrédients: 300g de fond d'artichaut (pour moi surgelé) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 feuilles de gélatines Une grosse poignée de noisette un bocal de foie gras Un paquet de magret de canard fumé   1)... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Velouté d'artichauts

Velouté d'artichauts Ingrédients : 10 coeurs d'artichauts 1 cube de bouillon de poule 1.5 cl d'eau 10 cl de vin blanc du parmesan 4 cuillères à soupe de crème fraîche des pignons de pin   1) Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le cube, le vin blanc et les coeurs d'artichauts pendant une heure. Mettre les coeurs d'artichauts dans le mixer avec un peu d'eau de cuisson, la crème et mixer. 2) Faire dorer les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. 3)Répartir le velouté dans les assiettes avec des... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Couronne d'artichauts

Couronne d'artichauts Ingrédients : 10 coeurs d'artichauts 2 gousses d'ails 4 oeufs 150 ml de crème  60 g de parmesan 100 g de gruyère râpé 60 g de farine 60 g de poivrons rouge cuit 1 oignon quelque brin de persil   Dans une casserole, faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé et les coeurs d'artichauts coupé en morceaux, laissez cuire environ 10 min. Mettre dans le mixer jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez dans le mixer, la crème, les oeufs,l'ail, le parmesan, le gruyère, la farine, le... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Filets de rougets à la mousse d'artichaud

Filets de rougets à la mousse d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rouget, 16 coquilles Saint Jacques, (facultatif) 500 g de cœurs d’artichaut (congelés ils sont excellents), 50 g d’olives vertes dénoyautées, 70 g de tomates confites, un piment 10 cl de fumé de poisson, 10 cl d’huile d’olive (un verre) + 3 cuillères à soupe, 1 citron vert +1/2 pour la décoration sel, poivre Mettre à bouillir dans une casserole de l’eau salée, à  ébullition verser les cœurs d’artichaut encore... [Lire la suite]
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