08 mai 2015

Anchoiade

Anchoiade Ingrédients : Céléri carottes cornichons Crème d'anchois Mayonnaise à l'ail Tartinade de thon (400g de thon écrasé, 2 gousses d'ail, 50g de Saint Moret, ciboulette) On peut ajouter (concombre, radis, choux fleur, oeufs dur.....)
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14 octobre 2013

Choux farci au saumon accompagné de carottes

Choux farci au saumon accompagné de carottes Ingrédients : Pour 10 Personnes1 kg de filet de saumon1 kg de têtes de saumon, plus les arrêtes1 chou frisé 1 kg de carottes250 g d’oignons 250 g de lardons fumés2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard1 bouquet garniSel, poivreun torchon de 60X60 cm 1)Passer sous l'eau les  têtes et arrêtes de poissons, afin de les nettoyer et d’éliminer toutes traces d’impuretés. Les égoutter, et les placer dans une casserole, avec quatre litres d’eau froide. 2)Ajouter le bouquet... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Flétan en papillote aux légumes

Flétan en papillote aux légumes Ingrédients : 1 kg de flétan 3 carottes 4 oignons 5 poireaux 1 citron huile d'olives un brin d'aneth pour la décoration 5 cl de fumé de poisson   1) Nettoyez les légumes, coupez les carottes et les 2 oignons en fin bâtonnets. Mettre le poisson en papillote avec les carottes et les oignons, ajoutez un filet de jus de citron et mettre au four 30 min à 180°C. (En fonction de l'épaisseur de votre poisson vérifier à mi cuisson). 2) Dans une poêle mettre les poireaux coupez en julienne... [Lire la suite]
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18 février 2013

Flan de légumes

Idéal pour accompagner vos poissons, ce flan se marie très bien avec les sauces. Flan de légumes     Ingrédients : 600g choux Fleur 2 carottes 4 pommes de terre 4 échalotes 5 oeufs 25cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de farine 1 pincée de curry  gingembre frais râpé   1) Préchauffez le four à 180°C 2) Séparez le choux fleur en bouquet, épluchez les carottes, les pommes de terres et les échalotes. Coupez les pommes de terre en rondelle, et les carottes en bâtonnets. 3) Faire... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Velouté de carottes au lait de coco et cumin

Après les fêtes on a envie de manger léger, je vous propose un : Velouté de carottes au lait de coco Ingrédients : 1 kg de carottes 1 orange pressée 1 boîte de lait de coco 1 pincée de cumin sel et poivre 1 cube de bouillon de légumes 1) Pressez l'orange et verser son jus dans la cocotte ainsi que la boîte de lait de coco.2)Ajoutez le cube de bouillon de légumes et de l'eau jusqu'à dépasser de 3cm au moins le niveau des carottes. Saler et poivrer. Laisser cuire à la cocotte minute 20 min.3) Ouvrir la... [Lire la suite]
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