31 mars 2014

Ecrasé de topinambour et chataîgne

Ecrasé de topinambour et chataîgne     Ingrédients : 1 kg de topinambour 1 boite de chataîgne au naturel noix concassées   1) Faire cuire les topinambour dans de l'eau salée comptez 30 min quand l'eau bou. Les égouttez et les écraser avec une fourchette. 2) Répartir la moitié des topinambour au fond d'un moule allant au four, recouvrir d'une couche de chataîgne (on peut les émietter ) et de noix, recouvrir de topinambour. 3) Mettre au four au bain marie pour réchauffer à 180°C. On peut y mettre un... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Escalope de veau aux marrons

Escalope de veau aux marrons Ingrédients : 4 escalopes de veau 1 verre de marsala 500g de marrons au naturel 20cl de bouillon de volaille 2 oignons doux des Cévennes 2 feuilles de lauriers 1 cuillère à soupe de farine 1) Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre, quand il commence à caraméliser ajouter le bouillon de volaille, les feuilles de laurier. Portez à ébullition 2) Mettre les escalopes à dorer dans une poêle une fois cuite les sortir et déglacer avec le marsala et ajouter un peu farine pour... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Sablés à la farine de chataîgne

Sablés à la farine de châtaigne Ingrédients: 100g de farine de blé 150g de farine de châtaigne 125g de sucre 125g de beurre 2 jaunes d'oeufs   50g de brisures de marrons glacé 1)Dans un saladier mélangez les deux farines. 2) Mélangez le sucre, les le beurre, les jaunes d'oeufs, ajoutez les brisures de marrons et petit à petit la farine. 3) Découpez la pâte avec des emportes pièces et mettre 15 min au four à 180°C.       
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24 octobre 2012

Salade lardons chataignes

Salade Lardons Châtaignes Ingrédients: 1 Salade 150 g de lardons fumés 300g de châtaignes bouillis Vinaigrette 1) Nettoyer la salade, préparer la vinaigrette. 2) Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse les lardons, ensuite ajouter les châtaignes les faires tiédir. 3) Tourner la salade, la répartir dans les assiettes et ajouter les lardons et les châtaignes. Petite variante à la place des lardons on peut mettre des tranches de saumon fumé ou un soufflé au saumon fumé ou tout... [Lire la suite]
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