21 octobre 2013

Soupe de choux à l'ancienne

Aujourd'hui je vous donne la recette de la soupe de choux de mon grand père. On peut diviser les quantités en deux car ça fait beaucoup environ une cocotte minute de 12l .... Soupe de choux à  l'ancienne Ingrédients : 1 choux 6 pommes de terre 3 clous de girofle 250g de lardons fumé ou une tranche de lard fumé poivre l'huile d'olive 1) Nettoyez les pommes de terre et le choux, coupez le tout en petit morceaux, ajoutez l'eau et les clous de girofle, faire cuire 30-45 min. Remuant afin que ça n'attrape pas. 2)... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Choux fleur et riz au curry

Choux fleur et riz au curry Ingrédients : 1 kg de choux fleur 80g de riz 1 cuillère à café de curry 3 gousses d'ail 2 échalotes   1) Détaillez le choux fleur en bouquet. Coupez l'échalotte et l'ail en petit morceaux. 2) Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, y déposez le choux fleur avec l'ail, l'échalote, le curry et faire cuire 3 min, ajoutez le riz et cuire 2 min puis ajoutez de l'eau pour terminer la cuisson du riz et du choux fleur.    
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19 mars 2013

Gâteau de choux fleur

Gâteau de choux fleur Ingrédients : 2 tranches de jambon cuit coupez en fines lanières 1 choux fleur 12 olives vertes dénoyautés 4 échalotes 20cl de crème 2 oeufs huile d'olives   1) Détailler le choux et faites le cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée. 2) Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olives puis ajoutez y le choux fleur et les olives. Mélangez en écrasant un peu le choux fleur. Salez poivrez et faire cuire pendant 5 bonnes minutes. 3) Mettre les oeufs et la crème dans une terrine et bien... [Lire la suite]
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27 février 2013

Potée Lorraine

Potée Lorraine   Ingrédients : Un choux vert 2 saucisses de montbéliard 1 boite de lardons fumé 1 oignon 8 pommes de terres 1)Coupez le choux en deux, puis en 4 et recouper les quartier en deux dans le sens de la largeur. Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons à sec (les laisser brunir un peu), ajouter le choux et l'oignon, mettre de l'eau au trois quart laissez cuire 1h à couvert. 2)Épluchez les pommes de terres, coupez les saucisses en 4 et les mettre dans la cocotte pendant 30 min. Ajouter un peu d'eau... [Lire la suite]
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18 février 2013

Flan de légumes

Idéal pour accompagner vos poissons, ce flan se marie très bien avec les sauces. Flan de légumes     Ingrédients : 600g choux Fleur 2 carottes 4 pommes de terre 4 échalotes 5 oeufs 25cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de farine 1 pincée de curry  gingembre frais râpé   1) Préchauffez le four à 180°C 2) Séparez le choux fleur en bouquet, épluchez les carottes, les pommes de terres et les échalotes. Coupez les pommes de terre en rondelle, et les carottes en bâtonnets. 3) Faire... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Velouté de choux fleur, bacon et pointe d'asperge

Velouté de choux fleur, bacon et pointes d'asperges Ingrédients :250 g de choux fleur1 pomme de terre1 oignon2 cuillères à soupe de crème fraîche10 cl de crème liquide12 pointes d'asperges vertes4 tranches de lard fumé 1) Mettre dans une casserole d'eau salé la pomme de terre épluché, les asperges et le choux fleur. Laissez cuire 20 à 30min. Mettre les légumes de côté en gardant le jus de cuisson. Gardez les asperges au chaud. 2) Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle, le mettre dans une casserole avec... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Pain de choux fleur aux Moules

Pain de Choux Fleur aux Moules   Ingrédients pour le pain de choux fleur :  1 choux Fleur 2 carottes 5 oeufs 25cl de crème liquide 15g de beurre 1 cuillère à soupe de farine Sel Noix de muscade ou gingembre Garniture aux moules : 1 L de moules 1 cuillère à soupe de farine 1 échalote 10cl de vin blanc Persil Poivre   1) Préchauffez le four à 180°C 2) Séparez le choux fleur en bouquet, épluchez les carottes et coupez les en bâtonnets. 3) Faire cuire le choux fleur 5 min dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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