29 février 2016

Gâteau citron, pistache chocolat blanc

Gâteau citron, pistache, chocolat blanc Ingrédients : Cake : 80g de beurre 80g de crème entière 115g de sucre 3 oeufs 130g de farine 30g de maizena 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de miel 1 gousse de vanille Ganache Pistache 90g de chocolat blanc 30g de pâte de pistache 1 feuille de gélatine 250g de crème Crémeux citron 2 jus de citron vert 3 jus de citron jaune 40g de sucre 1 oeuf 44g de jaune d'oeufs 1 feuille de gélatine 60g de beurre Ganache pistache : 1)Faites ramollir la gélatine dans... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

Lemon curd

Lemon curd     Ingrédients : 50g de beurre 110g de sucre 2 citrons jaunes 2 œufs entiers   Dans une casserole, faites fondre le beurre Incorporez le sucre, le jus et le zeste des citrons. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante.
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23 novembre 2015

Cheesecake citron myrtille

Cheesecake citron myrtille     Ingrédients pour 6 personnes: 150g de speculos 250g de myrtille 1 citron 200g de fromage blanc 20cl de crème liquide 4 feuilles de gélatine 25g de beurre 120g de sucre en poudre 1) Mixez les biscuits, mélangez y le beurre et étalez l'appareil dans un moule à gâteau rond, bien tasser et mettre au réfrigérateur. 2)Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, lavez le citron,râpez le zeste et mélangez avec le fromage blanc et le sucre. 3) Pressez le citron, essorer la gélatine... [Lire la suite]
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16 mars 2015

Gâteau au fromage blanc et au citron

Gâteau au fromage blanc et au citron     Ingrédients : 700g de fromage blanc 10 cl de crème liquide entière 80g de farine 100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 4 oeufs 1 citron   1) Rapez le citron et pressé la moitié réservé. 2) Mélanger le fromage blanc avec la crème, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et le citron. 3) Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporez délicatement à la préparation. 4) Mettre dans un moule et cuire 45 min à 200°C, au bout de 15-20 min... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Brioche au citron

Brioche au citron     Ingrédients : 450g de farine 2 oeufs 50 de sucre 30g de levure de boulanger  10cl de lait 125g de beurre 1 zeste de citron     Mélanger le sucre, l'oeuf. Ajoutez le beurre, le lait puis la farine. Pétrir 5 min puis ajoutez la levure et le zeste de citron et pétrir à nouveau 2 min.   Former une boule, la mettre dans une saladier, filmer et la laisser une nuit au frigo.   Le lendemain, sortir la boule du frigo, la façonner en trois boudins et... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Tartelette à la pistache et sa crème au citron

  Tartelette à la pistache et sa crème au citron     Ingrédients : 90 g de blanc d’oeuf 45 g de sucre en poudre 120 g de poudre d’amande très finement mixée 195 g de sucre glace  gouttes de colorant vert arôme de pistache Crème 2 oeufs 1 feuille de gélatine 60g de sucre 100g d'eau 120g de beurre 2 zestes de citrons   Crème : 1) Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.  2) Dans une casserole mettre le jus de citron et le sucre, le zeste de... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

Gâteau au chocolat insert crème brulée vanille, citron confit

Gâteau au chocolat insert crème brulée vanille, citron confit Un gâteau de Christophe Adam au départ il était à l'orange et au chocolat noir, l'orange n'est pas très apprécié à la maison donc je l'ai remplacé par du citron confit, quand à la mousse au chocolat noir il m'a fallut doubler les doses pour recouvrir l'insert sauf qu'il me restait que de la pralinoise ! Mais il était très bon quand même ! Un moule carré de 15 X 15 cm et un plus petit de 12X12 Ingrédients : Dacquoise amande : 2 blanc d'oeufs 50g sucre glace ... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Tarte banane citron

Tarte Banane citron   Ingrédients : 1 pate feuilletée 100g de chocolat noir 2 oeufs 100g de poudre d'amandes 2 citrons 125g de beurre 125g de sucre 2 Bananes 1 sachet de nappage pour tarte   1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Faire fondre le chocolat au bain marie. 2talez la pâte et répartir le chocolat dessus mettre au frigo. 3) Faire fondre le beurre, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la poudre d'amandes et les zestes de citrons, le beurre, répartir sur la tarte. ... [Lire la suite]
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20 février 2014

Beignets citron / orange

Beignets citron / orange   Ingrédients : 250g de farine 2 sachets de levure 2 oeufs 1/2 verre d'eau 1 citron 1 orange Rhum   1) Zestez le citron et l'orange. 2) Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Mélangez la farine et la levure incorporez les zestes,le rhum, les jaunes d'oeufs, l'eau puis les blancs montée en neige. Laissez reposer 1h. 3) Chauffez l'huile de friture et plongez les cuillères de pâte. Comptez 3 à 4 min en les retournant de temps en temps. Servir tiède !
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07 novembre 2013

Mousse citron

Mousse citron   Ingrédients : 1 citron vert 1 citron jaune 10 cl de crème montée en chantilly 80 g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine   1) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 2) Rapez les citrons, puis le spiler au mortier pour qu'il soient vraiment très fin sinon vous sentirez les morceaux ! 3) Mettre deux cuillères à soupe d'eau bouillante dans un verre ajoutez la gélatine et remuer, ajoutez au chocolat remuez et faire fondre au bain marie. 4) Renversez le chocolat sur la... [Lire la suite]
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