27 novembre 2012

Filet de mignon de veau aux agrumes

Filet mignon de veau aux agrumes Ingrédients : 1 filet mignon de veau 2 oranges 2 clémentines 1 citrons verts 2 c. à soupe de sucre en poudre 3 gousses d'ail 1/2 bouquet de cerfeuil 4 c. à soupe d'huile sel, poivre   Pressez le jus de 2 oranges. Lavez les autres fruits en les brossant sous l'eau froide. Séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et couvrez-les d'eau à fleur. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min sans baisser le feu pour que les... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Cuisses de canard aux agrumes

Cuisses de canard aux agrumes Ingrédients : 4 cuisses de canard 8 clémentines 1 orange non traitée 12,5 cl de jus d'orange amandes grillées miel vinaigre balsamique 1 oignon beurre huile d'olive sel, poivre                           Épluchez à vif tous les fruits et séparez les quartiers (gardez le jus). Faites revenir les cuisses de canard dans un peu d'huile dans une cocotte. Faites-les dorer.... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Roti de porc sauce clémentine

Rôti de porc sauce clémentine Ingrédients pour 4 personnes: 1 rôti de porc (800 g) 8 fines tranches de poitrine demi-sel 600 g de clémentines 1/4 d'étoile de badiane (facultatif) 25 cl de Porto blanc 20 cl de bouillon de volaille beurre demi sel   1) Faites rôtir le rôti dans le beurre sur tous les côtés. Le sortir de la cocotte et l'entourer de lard. 2) Déglacez la cocotte avec le porto. Ajoutez le bouillon et poivrez. Mettre le rôti dans la cocotte , fermez et cuire 45 min en le tournant de... [Lire la suite]
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