27 février 2014

Entremet banane

    Entremet banane Pour qu'il est un aspect plus joli une fois coupé j'ai décidé de faire deux mousses à la banane. Une avec un jus de citron pour que la mousse soit blanche et une autre sans citron. Ingrédients 8 personnes carré de 17 X 17 cm : Dacquoise noix de coco 1 blanc d'oeufs 25g de sucre glace 10 g de noix de coco en poudre 15g d'amande en poudre Croustillant chocolat noir 60 g de chocolat noir 60g de gavottes Mousse banane n°1 125g de banane 2 feuilles de gélatine 15 cl de crème montée... [Lire la suite]
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20 février 2014

Beignets citron / orange

Beignets citron / orange   Ingrédients : 250g de farine 2 sachets de levure 2 oeufs 1/2 verre d'eau 1 citron 1 orange Rhum   1) Zestez le citron et l'orange. 2) Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Mélangez la farine et la levure incorporez les zestes,le rhum, les jaunes d'oeufs, l'eau puis les blancs montée en neige. Laissez reposer 1h. 3) Chauffez l'huile de friture et plongez les cuillères de pâte. Comptez 3 à 4 min en les retournant de temps en temps. Servir tiède !
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06 février 2014

Mousse ananas express

Mousse ananas express     Ingrédients : 200g d'ananas frais 60g de sucre 1 cuillère à café d'agar agar 10 cl de crème chantilly, soit un bol déjeuner ou mug   1) Mixez l'ananas, laissez éventuellement des morceaux, faire chauffer 2 min avec l'agar agar et le sucre tout en remuant. Laissez refroidir 5 min, ajoutez la chanyilly répartir dans des verrines et mettre au frigo voir au congélateur si vous voulez les garder plusieurs jours, ça peut dépaner quand on a des invités à l'improviste. Se garde 3 jours... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Quatre quart à la combava

Quatre quart à la combava       Ingrédients : 4 oeufs 120g de farine 120 de beurre 80g de sucre le zeste d' 1 combava   1) Faire fondre le beurre. Mélangez les oeufs, le sucre et le zeste. Ajoutez la farine et enfin le beurre bien mélanger. Répartir dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°C. 2) C'était la première fois que j'utilisé la combava je pense qu'un glaçace au chocolat noir aurait été nécessaire  et succulent, ce sera pour une prochaine fois......
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23 janvier 2014

Mousse choco orange

Mousse choco orange     Ingrédients pour 4 ramequins: 80 g de chocolat noir 80g de chocolat blanc 1 orange 4 batonnets d' oranges confites 25 cl de crème montée en chantilly 2 feuilles de gélatines     1) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, 1 feuille par bol ! 2) Rapez l'orange et coupez en petit cube l'orange confite. 3) Dissoudre 1 feuille de gélatine dans un peu d'eau bouillante, cassez le chocolat blanc dans une casserole ajoutez la feuille de gélatine fondu, mélanger... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

Tartelettes fruits de la passion ananas

Tartelettes fruits de la passion ananas       Pâte sablée  noisette ici Ingrédients crème patissière : 2 fruits de la passion 2 oeufs 1 cuillère à moka d'agar agar  60g de sucre 100g d'eau 120g de beurre 2 tranches d'ananas   1) Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 2) Dans une casserole mettre l'eau et le sucre , et les fruits de la passion.   Faites chauffer sans faire bouillir et ajoutez l'agar agar bien mélanger, puis ajoutez l'oeuf... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Tarte orange cannelle

Tarte orange cannelle   Pâte sablée Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 130g de farine 60g de sucre 60g de beurre Cannelle   1) Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la canelle, puis ajoutez le beurre et enfin la farine petit à petit. Etalez. 2) Mettre au four 20 min à 180°C Crème patissière orange   Ingrédients :   le zeste d'une orange ou de l'arôme d'orange 2 oeufs 1 feuille de gélatine 60g de sucre 100g d'eau 120g de beurre   1) Mettre à ramollir la gélatine dans un... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Gâteau du réveillon 2014

Gâteau du réveillon 2014 Cette année pour le réveillon, j'ai fais un gateau noix de coco, passion mangue, glaçage ananas.     Ingrédients : Dacquoise à la noix de coco : 4 Blancs d'oeufs 90g de noix de coco râpée (on peut aller jusqu'à 125g) 80g de sucre glace Mousse  mangue: 600g de mangue décortiqué 50cl de crème montée en chantilly 150g de sucre 6g d'agar agar Insert fruits de la passion : 2g d'agar agar 150g de pulpe de fruit de la passion 20g de sucre Glaçage Ananas : 20 cl de jus... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Tarte à la pomme et au pop corn

Tarte à la pomme et au pop corn     Pour changer un peu de la tarte à la pomme et sa boule de glace à la vanille, je vous propose aujourd'hui de l'accompagner de pop corn croquant ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée Pop Corn au caramel (voir recette de lundi) 4 pommes moyenne 2 oeufs 125g d beurre 125g de poudre de noisette 1 cuillère à soupe d'armagnac 80g de sucre   1) Peler les pommes coupez les en deux et pochez les dans de l'eau pendant 10-15min. Bien égouttez 2) Battre les oeufs, avec le sucre,... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Mousse citron

Mousse citron   Ingrédients : 1 citron vert 1 citron jaune 10 cl de crème montée en chantilly 80 g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine   1) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 2) Rapez les citrons, puis le spiler au mortier pour qu'il soient vraiment très fin sinon vous sentirez les morceaux ! 3) Mettre deux cuillères à soupe d'eau bouillante dans un verre ajoutez la gélatine et remuer, ajoutez au chocolat remuez et faire fondre au bain marie. 4) Renversez le chocolat sur la... [Lire la suite]
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