14 mars 2013

Velouté de foie gras et pain d'épices

Velouté de foie gras et pain d'épices Ingrédients  : 200g de foie gras 20cl de crème liquide 10cl de bouillon de volaille 8 tranches de pain d'épices 150g de dès de saumon fumé poivre   1) Coupez le foie gras en cube et le faire fondre dans la crème, puis ajouter en 4 fois le bouillon de volaille et bien remuer, poivrez. 2) Pendant ce temps passer le pain d'épices 2-5min sous le grill du four à 200°C. 3) Servez accompagné de saumon fumé.
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04 février 2013

Gratin de pommes de terre au camembert et aux pommes

C'est une recette de péché de gourmandise qui m'a inspiré et que j'ai remanié à ma manière. Gratin de pommes de terre au camembert et aux pommes   Ingrédients : 250g de camembert 1kg de pommes de terre 1 pommes 7 tranches de petit salé Facultatif : des miettes de foie gras il m'en restait de la veille !   1) Faire cuire les pommes de terre 20 min dans une casserole d'eau salée. 2) Pendant ce temps enlever la peau du camembert et peler la pomme, couper en tranche. 3) Peler les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
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23 janvier 2013

Artichaut et magret fumé au foie gras et vinaigrette au vinaigre balsamique

Cet année pour mon anniversaire, j'ai choisi de faire cette entrée qui sort un peu de l'ordinaire et qui a plus à tout le monde. Demain je vous donnerai la recette de mon gâteau d'anniversaire. Artichaut et magret fumé au foie gras et vinaigrette au vinaigre balsamique     Pour 4 Personnes Ingrédients: 300g de fond d'artichaut (pour moi surgelé) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 feuilles de gélatines Une grosse poignée de noisette un bocal de foie gras Un paquet de magret de canard fumé   1)... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Rouleaux de foie gras au pain d'épices et saumon fumé

Rouleaux de foie gras au pain d'épices et saumon fumé http://recettes.de/defi-joyeux-non-noel Ingrédients pour 4 personnes : 250g de Foie gras entier 4 cuillères à soupe de confiture de figues 2 tranches saumon fumé 4 tranches de pain d'épices spécial foie gras fleur de sel, poivre 1) Sortir le foie gras du frigo pendant 30min 2) Coupez le pain d'épices en allumette de 0.5 mm et de 5 cm de hauteur. 3) Coupez les tranches de saumon en bande de 2 cm de large et entourer les allumettes de pain d'épices avec. ... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Suprême de pintade farcies aux cèpes et choux vert au foie gras

Suprême de Pintade farcies aux cèpes et choux vert au foie gras Ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de choux vert 4 suprêmes de pintades ou 4 cuisses désossées. 1 foie gras frais 4 tranches de foie en bloc 1 verre de porto 3 cèpes ou 150g de cèpes surgelé   1) Faire blanchir les feuilles de choux 15 à 20 min, dans de l'eau salé. 2) Faire cuire les cèpes dans une poële avec un peu d'huile, salez poivrez. 3) Coupez en deux dans le sens de la longueur les suprêmes de pintades 4) Coupez le tranches de foies... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Cassolettes de foie gras frais au Saint Jacques

Cassolettes de foie gras au Saint Jacques Ingrédients pour 4 personnes : 140 g de foie gras de canard entier 16 noix de St-Jacques avec corail 2 pommes légèrement acidulées type granny smith 2 belles endives ou 3 plus petites 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1) Nettoyer les endives, les couper dans le sens de la longueur en 2 et à  nouveau en 2 et ainsi de suite jusqu'à obtenir des lamelles d'environ 1/2  centimètre au plus large. Penser à bien enlever la base un peu dure qui ne... [Lire la suite]
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