20 novembre 2017

Nougat Glacé

Nougat Glacé   Thermomètre alimentaire obligatoire   Ingrédients : 3 blancs d'oeuf 80g de sucre (2 X 40g) 25cl de crème bien froide 3 cuillères à soupe de miel (pour moi chaitaîgnier) 50g de pistaches 50g de noix 50g de raisin 50g d'orange confites 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)   1) Couper s les fruits en petits morceaux dans une poele, ajouter 40g de sucre et les faire caraméliser. Posez sur du papier alimentaire et les séparer. 2) Battre les blancs en neige. Pendant ce temps faire... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

Mini quatre quart framboise orange

Mini quatre quart framboise orange     Ingrédients : 100g de framboises 2 oeufs = 95g moi 95g de farine 95g sucre 95g de beurre 1 zeste d'orange   1)Faire fondre le beurre. Rapez le zeste d'orange et réservez. 2) Mélangez au fouet les oeufs, le sucre et le zeste. Ajoutez la farine et le beurre. 3) Répartir dans des ramequins et disposez les framboises. 4) Faire cuire à 180°C 30 min.
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20 février 2014

Beignets citron / orange

Beignets citron / orange   Ingrédients : 250g de farine 2 sachets de levure 2 oeufs 1/2 verre d'eau 1 citron 1 orange Rhum   1) Zestez le citron et l'orange. 2) Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Mélangez la farine et la levure incorporez les zestes,le rhum, les jaunes d'oeufs, l'eau puis les blancs montée en neige. Laissez reposer 1h. 3) Chauffez l'huile de friture et plongez les cuillères de pâte. Comptez 3 à 4 min en les retournant de temps en temps. Servir tiède !
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23 janvier 2014

Mousse choco orange

Mousse choco orange     Ingrédients pour 4 ramequins: 80 g de chocolat noir 80g de chocolat blanc 1 orange 4 batonnets d' oranges confites 25 cl de crème montée en chantilly 2 feuilles de gélatines     1) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, 1 feuille par bol ! 2) Rapez l'orange et coupez en petit cube l'orange confite. 3) Dissoudre 1 feuille de gélatine dans un peu d'eau bouillante, cassez le chocolat blanc dans une casserole ajoutez la feuille de gélatine fondu, mélanger... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Tarte orange cannelle

Tarte orange cannelle   Pâte sablée Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 130g de farine 60g de sucre 60g de beurre Cannelle   1) Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la canelle, puis ajoutez le beurre et enfin la farine petit à petit. Etalez. 2) Mettre au four 20 min à 180°C Crème patissière orange   Ingrédients :   le zeste d'une orange ou de l'arôme d'orange 2 oeufs 1 feuille de gélatine 60g de sucre 100g d'eau 120g de beurre   1) Mettre à ramollir la gélatine dans un... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Brouwnies et mousse choco - orange

Brownies et mousse au choco - orange    Ingrédients : Brownies léger: 100g de pralinoise 80g de beurre 2 oeufs 90g de sucre 40g de farine 150g de  noisettes 1/2 sachet de levure chimique Mousse choco orange : 200g de chocolat noir à 70% 2 feuilles de gélatines 10 cl de crème montée en chantilly quelques gouttes de fleur d'oranger Si vous n 'avez pas de fleur d'oranger vous pouvez utiliser du chocolat à l'orange.   Mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Gratin à l'orange

Gratin à l'orange Ingrédients pour 4 ramequins : 1 oeuf 65g de poudre d'amande 65g de sucre 25g de beurre 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 cuillère à café de fleur d'oranger 4 oranges 1) Mélangez le sucre et le beurre en pommade, ajoutez l'oeuf, l'amande amère et la fleur d'oranger bien mélanger puis ajoutez la poudre d'amande. Beurrez les ramequins puis y  répartir la préparation. Enfournez 15 - 20 min à 180°C. 2) Pendant ce temps pelez vos oranges et prélevez les suprêmes, les déposez sur le gâteau et servir... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Velouté de carottes au lait de coco et cumin

Après les fêtes on a envie de manger léger, je vous propose un : Velouté de carottes au lait de coco Ingrédients : 1 kg de carottes 1 orange pressée 1 boîte de lait de coco 1 pincée de cumin sel et poivre 1 cube de bouillon de légumes 1) Pressez l'orange et verser son jus dans la cocotte ainsi que la boîte de lait de coco.2)Ajoutez le cube de bouillon de légumes et de l'eau jusqu'à dépasser de 3cm au moins le niveau des carottes. Saler et poivrer. Laisser cuire à la cocotte minute 20 min.3) Ouvrir la... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Sablé à l'orange confite

Sablés à l'orange confite Ingrédients: 260g de farine 2 oeufs + 1 1 sachet de levure alsacienne 125g de sucre 125g de beurre 50g d'oranges confites Mélangez la farine et la levure dans un saladier à part. Mélangez les 2 jaunes d'oeufs, les oranges confites coupés en morceaux, le sucre et le beurre. Ajoutez petit à petit la farine. Les découper et les faire les dorer avec le jaune d'oeuf restant et les faire cuire 15-20min au four à 180°C.      
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27 novembre 2012

Filet de mignon de veau aux agrumes

Filet mignon de veau aux agrumes Ingrédients : 1 filet mignon de veau 2 oranges 2 clémentines 1 citrons verts 2 c. à soupe de sucre en poudre 3 gousses d'ail 1/2 bouquet de cerfeuil 4 c. à soupe d'huile sel, poivre   Pressez le jus de 2 oranges. Lavez les autres fruits en les brossant sous l'eau froide. Séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et couvrez-les d'eau à fleur. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min sans baisser le feu pour que les... [Lire la suite]
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