25 avril 2013

Purée de pommes de terre, topinanbour et parmesan

Purée de pommes de terre, topinambour et parmesan Ingrédients pour 2 pers : 4 pommes de terre moyenne 3 topinambours 50g de parmesan 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse   1) Pelez les pommes de terre et les topinambours, les coupez en morceaux. Mettre les topinambours à cuire dans de l'eau salée au bout de 20 min ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson 20 min. 2) Égoutter les légumes écrasez les à la fourchette, ajoutez la crème et le parmesan, bien mélanger et mettre dans un plat et passez au... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Purée de vitelottes aux noix et comté

Purée de vitelottes aux noix et comté     Ingrédients : 1kg de pommes de terre vitelottes 250 g de comte 250g de noix 1 botte de ciboulette 2 échalotees 15 cl de crème fraîche 1) Faire cuire 20 min les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Les pelez et les écraser à a fourchette, mélangez avec la crème. 2) Mixer grossièrement les noix, ciselez la ciboulette et les échalotes, coupez en petit cube le comté et mélangez. 3) Mettre une couche de purée, mettre le mélange noix /comté et finir avec une couche... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Ragoût aux choux vert et pommes de terre

Ragoût de choux vert et pommes de terre     Ingrédients : 1/2 choux vert 5 pommes de terre moyenne 4 oignons 200g de lardons fumés 50cl de bouillon de volaille 1) Nettoyez et pelez les légumes. 2) Coupez finement le choux et les oignons. Coupez en carré les pommes de terre, réservez. 2) Dans une sauteuse faire revenir les lardons à sec. Ajoutez le choux et les oignons mélangez et ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 1h. Ajoutez les pommes de terre et laissez encore cuire 30 min.
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07 mars 2013

Velouté de brocolis

Velouté de brocolis Ingrédients : 1 kg de brocolis 250g de Pommes de terre 1 oignon 1L Bouillon de légumes 300g Crème fraîche épaisse 1/2 citron vert 1 branche de Thym Noix de muscade 1) Nettoyez les brocolis, les pommes de terre et l'oignon. Faites suer l'ognon dans un fait tout avec un peu d'huile, quand ils deviennent translucides ajoutez les pommes de terre et les brocolis ainsi que le bouillon de légumes faites cuire pendant 25min. 2) Râpez le zeste de citron, mélangez le avec la crème et le thym salez et poivre. 3)... [Lire la suite]
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27 février 2013

Potée Lorraine

Potée Lorraine   Ingrédients : Un choux vert 2 saucisses de montbéliard 1 boite de lardons fumé 1 oignon 8 pommes de terres 1)Coupez le choux en deux, puis en 4 et recouper les quartier en deux dans le sens de la largeur. Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons à sec (les laisser brunir un peu), ajouter le choux et l'oignon, mettre de l'eau au trois quart laissez cuire 1h à couvert. 2)Épluchez les pommes de terres, coupez les saucisses en 4 et les mettre dans la cocotte pendant 30 min. Ajouter un peu d'eau... [Lire la suite]
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26 février 2013

Rapé de pommes de terre et Saumon

Râpé de pommes de terre et Saumon Ingrédients : 700g de pommes de terre 3 oeufs 50 g de farine le zeste d'un 1/2 citron 4 tranches de saumon fumé crème fraîche/ciboulette   1) Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous. 2) Ajouter les oeufs, le zeste de citron et la farine. Bien mélanger. 3) Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, verser la préparation en formant des petites galettes 4) Faire cuire chaque galette 5 minutes sur feu moyen. Procéder... [Lire la suite]
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11 février 2013

Purée de pommes de terre vitelottes au chèvre et noix

Purée de pommes de terre vitelottes au chèvre et noix   Ceci est une recette prise sur le blog  http://petitdelices.canalblog.com. Je l'ai trouvé délicieuse, et je souhaiterais vous en faire profiter. Vous y trouverez la recette ici , j'ai juste remplacé l'huile par une cuillère à soupe de crème fraîche.  
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08 février 2013

Rapé de Pommes de terre et parmesan

Râpé de Pommes de terre et parmesan Ingrédients : 700g de pommes de terre 3 oeufs 50 g de farine parmesan râpé   1) Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous.  2) Ajouter les oeufs, le parmesan et la farine. Bien mélanger. 3) Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, verser la préparation en formant des petites galettes 4) Faire cuire chaque galette 5 minutes sur feu moyen. Procéder de même jusqu’à épuisement de la préparation. A déguster avec une... [Lire la suite]
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07 février 2013

Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Gratin de pommes de terre aux deux saumons Ingrédients : 1.5 kg de pommes de terre 2 tranches de saumon fumé 1 pavé de saumon 50 g de beurre 20 cl de crème semi épaisse gruyère râpé noix de muscade 1) Peler les pommes de terre et coupez les en fines tranches (avec une mandoline), coupez le pavé de saumon en petit cube. 2) Mettre deux couches de pommes de terre au fond d'un plat, puis le saumon, deux couches de pommes de terres, les tranches de saumons fumé finir avec les pommes de terre, la noix de muscade .... [Lire la suite]
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04 février 2013

Gratin de pommes de terre au camembert et aux pommes

C'est une recette de péché de gourmandise qui m'a inspiré et que j'ai remanié à ma manière. Gratin de pommes de terre au camembert et aux pommes   Ingrédients : 250g de camembert 1kg de pommes de terre 1 pommes 7 tranches de petit salé Facultatif : des miettes de foie gras il m'en restait de la veille !   1) Faire cuire les pommes de terre 20 min dans une casserole d'eau salée. 2) Pendant ce temps enlever la peau du camembert et peler la pomme, couper en tranche. 3) Peler les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
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