23 décembre 2012

Filets de rougets à la mousse d'artichaud

Filets de rougets à la mousse d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rouget, 16 coquilles Saint Jacques, (facultatif) 500 g de cœurs d’artichaut (congelés ils sont excellents), 50 g d’olives vertes dénoyautées, 70 g de tomates confites, un piment 10 cl de fumé de poisson, 10 cl d’huile d’olive (un verre) + 3 cuillères à soupe, 1 citron vert +1/2 pour la décoration sel, poivre Mettre à bouillir dans une casserole de l’eau salée, à  ébullition verser les cœurs d’artichaut encore... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Rouget Barbet à la Badiane et son flan de poivrons rouges

  Rouget barbet à la Badiane et son Flan de Poivrons Rouges Pour 4 personnes: 4 Rougets Barbet écaillés et vidés 4 étoiles de badiane 4 Poivrons 2 pommes de terres moyennes 4 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1) Mettre dans le ventre de chaque Rouget une étoile de badiane et mettre au frais. 2) Préparer les flans: faire bouillir les pommes de terres 20 min, faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans une poële 10 - 15 min. 3) Mettre les poivrons, les pommes de terres, les oeufs et la... [Lire la suite]
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