11 mars 2013

Gratin de fenouil à la truite fumé

Gratin de fenouil à la truite fumé     Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 250g de truite fumé en tranche 3  fenouils 10cl de vin blanc 1 dose de safran   1) Nettoyez les fenouils, coupez les bulbes en quatre et les branches en deux et les faires bouillir dans de l'eau salé pendant 10 min. Les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin blanc et le safran couvrir et laissez mijoter 15 min. 2) Étalez la pâte feuilletée dans un plat et la cuire à blanc... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Sole au safran et poireaux....

Sole au Safran 1 kg de lotte 1.5 kg de poireau 1 verre vin blanc 30 cl crème fraîche liquide semi épaisse 25 g de beurre 3 capsules de safran 1 boite de chair de crabe   1) Détaillez les poireaux en fines rondelles et les faire suer dans un peu de vin blanc, ajouter le crabe. 2) Rouler les filets de sole, les attacher avec un cure dent et les faire  sur le lit de poireau. 3) Ajouter la crème, le beurre, le safran et un verre de vin blanc. 4) Saler poivrer,  faire réduire la sauce... [Lire la suite]
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