30 janvier 2013

Tartelettes de choux romanesco et Saint Jacques

Tartelettes de choux romanesco et Saint Jacques Ingrédients : 1 choux romanesco 1 gousse d'ail 24 sommités de choux fleurs 12 noix de Saint Jacques 1 oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche +1 150g de noisettes et amandes grossièrement concassées un peu de sauce béchamel   1) Faire blanchir le choux romanesco dans l'eau salée et les sommités de choux fleur pendant 20 min. Mettre dans le mixer avec la crème fraîche, l'oeuf, l'ail et mixer. 2) Poêle les noix de saint Jacques dans un peu de beurre.... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Cassolettes de foie gras frais au Saint Jacques

Cassolettes de foie gras au Saint Jacques Ingrédients pour 4 personnes : 140 g de foie gras de canard entier 16 noix de St-Jacques avec corail 2 pommes légèrement acidulées type granny smith 2 belles endives ou 3 plus petites 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1) Nettoyer les endives, les couper dans le sens de la longueur en 2 et à  nouveau en 2 et ainsi de suite jusqu'à obtenir des lamelles d'environ 1/2  centimètre au plus large. Penser à bien enlever la base un peu dure qui ne... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Noix de Saint Jacques et crevettes sauce clémentines

Noix de Saint Jacques et crevettes sauce clémentines Ingrédients : 350g de noix saint Jacques 400g de crevettes décortiquées 10 clémentines 30 cl de crème fraîche poivre Faites revenir à feu doux quelques minutes dans une poêle huilée les noix de Saint Jacques puis ajoutez les crevettes pour les tiédir. Réservez. Coupez les en quartier deux clémentines. Récupérez le jus des autres clémentines.Versez-le dans une poêle, rajoutez le jus des noix de Saint Jacques et les crevettes, les tranches de clémentines, la... [Lire la suite]
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