07 décembre 2015

Salade de mangue et de haddock

Salade de mangue et de haddock Ingrédients : 1 salade verte 1 mangue 1 filet de haddock comté en dès crevettes Toast oeuf de lumps, blinis tapenade noire et tarama 1) Nettoyer la salade, décortiquer les crevettes, coupez la mangue, le comté et le haddock en dès. 2) Faire une vinaigrette pour moi c'est huile de noix et vinaigre balsamique. 3) Faire les toasts et servir !  
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30 septembre 2013

Salade champignons au rondelé

  Salade champignons au rondelé   Ingrédients : 6 champignons de paris 1 rondelé (taille moyen) 1 cuillère à soupe de crème fraiche   1) Nettoyez les champignons de Parisn coupez les en lamelles très fines. 2) Mélangez le rondelé avec la crème fraiche jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse assaisonnez de sel et de poivre éventuellement, puis ajoutez les champignons et mélangez. Servir bien frais! Parfois j'ajoute une tomate coupé en dès.  
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02 septembre 2013

Salade de tomates

Salade de tomates Ingrédients : Tomates cerises 1 boite de thon Olives noires origan vinaigrette   1) Lavez et couper et les tomates en deux. Ajoutez le thon égouttez et les olives coupé en deux. Mettre un peu d'origan et la vinaigrette, mélangez et servir.
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21 août 2013

Salade de pomme de terre

Salade de pomme de terre   Ingrédients : 1 kg de pommes de terre rosenvald 1 petit cervelas ciboulette cornichons vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne   1) Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 20 min. Les laisseez refroidir, puis les épluchez et les coupez en rondelles. 2) Découpez en cube le cervelas, ciselez la ciboulette. Préparez la vinaigrette. 3) Mélangez les pommes de terre avec le cervelas, la ciboulette et quelque cornichons ou servez les à part. Assaisonnez et... [Lire la suite]
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19 août 2013

Champignon de paris farcis au veau et salade verte et pignons

Champignon de paris farcis au veau et salade verte et pignons Ingrédients : 12 Champignons de Paris moyen 300g de veau haché 3 échalotes 1 bouquet de ciboulette sel, poivre   1) Epluchez les champignons de Paris, nettoyez les pieds et les mettre dans le mixer, grattez les lamelles noire des champignons et les mettre dans le mixer, y ajoutez les échalotes et la ciboulette pré coupé. 2) Faire cuire la viande à sec 1 -2 min sur feu moyen. Puis tout mixer ensemble. 3) Farcir les champignons de la préparation, mettre... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Salade verte, tièlle, champignons de Paris et tartine de brandade de morue sur un pain aux olives noires

Salade verte, tielle, champignons de Paris et tartine de brandade de morue sur un pain aux olives noires Ingrédients : 1 salade verte des champignons de paris fromage  ails et fines herbes  mini tielles 1 boule de pain aux olives noires 1 bocal de brandade de morue noix   J'ai servi cette salade avec une vinaigrette à l'huile d'olives. Nettoyez la salade, préparez la vinaigrette. Nettoyez les champignons de Paris les garnir de fromage, tartiner le pain et faites chauffer les tielles 5 min au... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Salade de foies de volailles et artichaut à la vinaigrette

Salade de foies de volailles et artichaut à la vinaigrette   Ingrédients : 1 salade foies de volailles croûtons 1 artichaut par personne Vinaigrette : moutarde à l'ancienne,ail, huile d'olives et vinaigre balsamique, sel, poivre) 1) Dans une cocotte minute, mettre de l'eau et du sel, ajoutez les artichauts, fermez la cocotte et cuire 20 min. 2) Préparez la vinaigrette. Nettoyez la salade et l'essorer. Faire revenir les foies de volailles dans une poêle anti-adhésive. 3) Mélangez la salade avec la vinaigrette, répartir... [Lire la suite]
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02 mai 2013

Salade de foies de volaille et verrine de chèvre, à l'échalote confite et figue

Salade accompagné de sa verrine de chèvre à l'échalote confite et figues poelées     Pour 4 personnes Ingrédients : 1 salade foies de volailles 1 bûche de chèvre une tranche de St Moret (2 cm) 4 grosses échalotes 4 cuillères à soupe de sucre 5cl  de vin blanc 1 figue coupée en 4  des noix, croûtons     1) Enlevez la croûte du fromage de chèvre, coupez le en carré et le faire fondre au bain marie avec le Saint Morêt. Poivrez et mettre dans la verrine, la mettre... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Salade en Corolle de gruyère

Salade en corolle de gruyère Ingrédients : 500g de gruyère râpé 1 salade verte ou un mélange 1 boite de tomates cerises une poignée de choux rouge râpé quelques cerneaux de noix 1 boite de magrets de canard J'ai choisi de faire une vinaigrette à l'huile de noix. Important faire au dernier moment ou dans un endroit sec, sinon à la place d'être croustillant le gruyère sera mou. 1) lavez la salade, les tomates et râpé le choux. 2) Se munir d'un bol pour mouler la corolle, j'utilise un bol de 15cm de diamètre c'est... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Salade au haddock fumé

Salade au Haddock fumé 1 salade verte 1 filet de haddock 2 mangues 1 pommes verte 1  citron ciboulette 1) Laver la salade, l'essorer. 2) Couper le haddock en cube de 2-3 cm environs, 3)Couper la pomme en petit cube, garder quelque tranche pour la présentation, mettre quelque goutte de citron pour empêcher qu'elle s'oxyde. 4) Couper la mangue en quartier. 5) Faire une vinaigrette et remplacer le vinaigre par du jus de citron, ajouter la ciboulette. Tourner la salade, répartir dans les assiettes et ajouter le... [Lire la suite]
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