25 janvier 2013

Purée de pomme terre / endive et saumon

Purée de pommes terre / endive et saumon   En ce moment pas le temps de faire à  manger, repas express devant la télé ! Ingrédients : 500g de pomme de terre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse aneth 4 tranches de saumon fumé 4 têtes d'endives (pour moi la base est trop amère ) noix de muscade   1) Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salé pendant 20 -30 min. 2) Nettoyez les endives, les coupez en fines lamelles. 3) Écrasez les pommes de terres à la fourchette, ajoutez la crème,... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Bouchée saumon/chèvre

Bouchée saumon et chèvre Ingrédients : 3 belles tranches de saumon fumé 4 tranches de pain de mie 10 cl de crème montée en chantilly avec le zeste d'un demi citron 100g de Chèvre frais Un peu de tarama pour la décoration   1) Avec un verre à liqueur découper des cercles dans le pain de mie. Moi j'en fais 4 par tranches. Coupez de même le saumon. On peu aussi les faire carré. 2) Prendre le pain de mie, disposez de la chantilly au citron, puis une tranche des saumon, puis une couche de chèvre, une... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Ballotin de saumon fumé au crabe et noix de saint jacques

Ballotin de saumon au crabe et noix de Saint Jacques Ingrédients : 4 à 8 tranches de saumon fumé suivant la taille 2 boites de miette de crabe 1 boite de crevette 4 grosses noix de saint Jacques 1 échalote ciboulette un pincée de noix de muscade une poignée d'amandes concassées sel mayonnaise recette ICI   1) Dans une poële anti-adhésive faire revenir dans un peu d'huile les noix de Saint Jacques. Réservez. 2) Ouvrir les boites de crabe et de crevettes, les rincer et les égoutter. Dans un saladier coupez... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

Viande des grisons à la mousse d'artichaut et saumon à la mousse d'artichaut

Viande des grisons à la mousse d'artichaut et saumon à la mousse d'artichaut Ingrédients: viande des grisons Saumon fumé 500g d'artichaut 1/2 citron 10cl de crème fraîche montée en chantilly 1 cuillère à soupe de fromage frais sel, poivre 1) Faire cuire les fonds d'artichauts, puis les mixer avec le fromage, le jus de citron le sel et le poivre. Ajoutez délicatement la chantilly et mélangez avec une maryse. 2) Assembler les tranches de viandes de grisons pour former une corolle et garnir de mousse. Répartir la mousse sur... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Feuilleté saumon, asperges

Feuilleté saumon asperges Ingrédients 2 pâtes feuilletées 4 pavés de saumon 250g de chèvre frais  6 asperges vertes 1 jaune d'oeuf 1/2 échalote ciboulette sel et poivre   1) Faire blanchir les asperges 20 min. 2) Mélangez dans un saladier, le chèvre, la ciboulette, l'échalote mixée, et la moitié des asperges réduites en purée, les autres en petit tronçon, salez et poivrez. 3) Étalez la pâte feuilletée, y disposez le saumon, mettre dessus une couche de la préparation précédente et recouvrir de pâte... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Saumon sauce aux Asperges

Saumon Sauce aux Asperges 4 pavés de saumon 200g d'asperges vertes crus 1 camembert sel et poivre   Faire blanchir les asperges dans de l'eau salé pendant 20 min. enlever la croûte du camembert et coupez le en cube. Mixez les asperges avec  deux cuillères à soupe d'eau de cuisson. Les mettre  dans une casserole avec les dès de camemberts, faire chauffer jusqu'à ce que le camembert fonde ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson des asperges. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle ou à la vapeur... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Petit roulé de saumon à l'avocat

Petit Roulé de saumon à l'avocat Ingrédients pour 4 personnes :  5 tranches de saumon fumé 1 avocat 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1/2 pomme verte Le zeste et le jus d'un citron 50g d'oeufs de saumon 4 grand blinis   1) Pelez l'avocat, mettre la chair dans le mixer avec le jus et le zeste de citron et la crème. 2) Épluchez la pomme et coupez la en petit dès de mm de côté, ajoutez à l'avocat.     3) Déroulez une feuille de film étirable, disposez une première couche de tranche de saumon en... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Crème de lentilles au saumon

Crème de Lentilles au Saumon Ingrédients: 300g de saumon 300g de lentilles 1 coeur de céleri 2 gousses d'ails 2 dl de crème 1 feuille de laurier   1) Faire cuire les lentilles dans 4 fois leurs volume d'eau avec le céleri couper en morceau, l'ail, le laurier, sel et poivre. Comptez 40 min. 2) Coupez le saumon en cube. 3) Égouttez les lentilles, retirez la feuille de laurier et mixez le tout en fine purée. passez au tamis et ajoutez la crème. Faire chauffer à feu doux. 4) Ajouter les cubes de saumon,... [Lire la suite]
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