15 juillet 2020

Tarte framboise pâte de pistache et chantilly

Tarte framboise pâte de pistache et chantilly     Ingrédients :   Pate sablé pistache: 155g de farine 110g de maizena 2 jaunes d'oeufs 125g de sucre 125g de beurre 50g de pistaches hachées Crème à la pistache:   1 oeuf   1/2 feuille de gélatine   1 grosse cuillère à café de pâte de pistache (voir post précédent)   30g de sucre   50g d'eau   60g de beurre Gelée de framboises :   2 feuilles de gélatines 200g de coulis de framboises Chantilly ... [Lire la suite]
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25 novembre 2019

Tatin d'échalotes

  Tatin d'échalotes Ingrédients : 16 échalotes (2 filets) 1 pâte feuilletée du lait   60 g de sucre  environ 2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique 1 bouquet garni Epluchez les échalotes coupez les en 2. Mettez les dans une casserole avec le bouquet garni sel et poivre.   Recouvrir de lait 3cm au dessus des échalotes. Attention que ça ne déborde pas. Faites cuire à frémissement 20 minutes puis égouttez les. Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, mettre le sucre et le vinaigre... [Lire la suite]
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20 juin 2018

Tarte d' été

Tarte d'été       Ingrédients : 1 Pâte sablée au sésame ICI : faire cuire dans une cercle de 22 cm de diamètre 1 grosse poignée de sésame doré  130g de farine 65g de sucre 65g de beurre   1 jaunes d'oeuf  1/2 sachet de levure Croustillant chocolat blanc: 80g de gavottes 60g de chocolat blanc Mousse chocolat blanc: 130g de chocolat blanc 2 feuilles de gélatines 40 cl de crème montée en chantilly Fruits : Fraises melon 1) laissez refroidir la pâte sablée. Faire... [Lire la suite]
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03 août 2017

Tarte d'été

Tarte d'été         Ingrédients : 1 Pâte sablée au sésame ICI : faire cuire dans une cercle de 22 cm de diamètre 1 grosse poignée de sésame doré 130g de farine 65g de sucre 65g de beurre 1 jaunes d'oeuf 1/2 sachet de levure Croustillant chocolat blanc: 80g de gavottes 60g de chocolat blanc Mousse chocolat blanc: 130g de chocolat blanc 2 feuilles de gélatines 40 cl de crème montée en chantilly Fruits : Fraises Poire Guyot ou william Mirabelles Framboises 1) laissez... [Lire la suite]
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02 décembre 2015

Tartelette pistache framboise

Tartelettes Pistaches Framboises     Ingrédients : 250g de framboises Pâte sablé au sésame: 60g de beurre 60g de sucre 110g de farine 2 cuillères à soupe de sésames 1 jaunes d'oeufs Crème à la pistache:   1 oeuf   1/2 feuille de gélatine   1 grosse cuillère à café de pâte de pistache   30g de sucre   50g d'eau   60g de beurre     1)Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre mou travaillez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Tarte à la banane chantilly vanille rhum

  Tarte à la banane chantilly vanille rhum Ingrédients : 1 pâte sablée à la noisette ICI Crème banane 2 bananes le jus d'1/2 citron 10 cl de lait 10 cl de crème semi épaisse 1 cuillère à café d'agar agar 10g de sucre 2 jaunes d'oeufs Chantilly : 1 gousse de vanille 20cl de crème entière 50g de mascarpone 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de rhum ambré Décors : 2 bananes Jus de citron gélatine   1) Etalez la pâte sablé et la faire cuire 20 min dans le four à 180°C. 2) Crème banane :... [Lire la suite]
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18 janvier 2015

Galette des rois

Tarte Frangipane spéculoos amande         Ingrédients : 2 pâtes feuilletées pâte spéculoos crunchy 4 blancs d'oeufs 1 oeuf 350g de poudre d'amande 80g de sucre gouttes amande amère 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte   Préchauffez le four à 180°C 1) Etalez la pâte feuilletée et recouvrir de pâte de spéculoos crunchy sur 3 mm. 2) Faire fondre le beurre, ajoutez les oeufs, la poudre d'amande, le sucre, l'amande amère et bien mélangez. Répartir sur la pâte. Couvrir de la 2 pâte feuilletée en... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Tarte banane citron

Tarte Banane citron   Ingrédients : 1 pate feuilletée 100g de chocolat noir 2 oeufs 100g de poudre d'amandes 2 citrons 125g de beurre 125g de sucre 2 Bananes 1 sachet de nappage pour tarte   1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Faire fondre le chocolat au bain marie. 2talez la pâte et répartir le chocolat dessus mettre au frigo. 3) Faire fondre le beurre, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la poudre d'amandes et les zestes de citrons, le beurre, répartir sur la tarte. ... [Lire la suite]
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26 mai 2014

Tarte poire chocolat

Tarte Poire chocolat       Ingrédients : 1 pate feuilletée 100g de chocolat noir ou praliné 2 oeufs 125g de poudre d'amande 125g de beurre 125g de sucre 3 Poires mures   1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Faire fondre le chocolat au bain marie. 2talez la pâte et répartir le chocolat dessus mettre au frigo. 3) Faire fondre le beurre, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la poudre d'amande et le beurre répartir sur la tarte, puis ajoutez les poires pelées ,... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Tarte ananas coco

Tarte ananas coco   Ingrédients : 1 pate feuilletée 100g de chocolat noir 2 oeufs 50g de poudre de coco 70g de poudre d'amande 125g de beurre 125g de sucre ananas frais   1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Faire fondre le chocolat au bain marie. 2talez la pâte et répartir le chocolat dessus mettre au frigo. 3) Faire fondre le beurre, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les poudre et le beurre répartir sur la tarte, puis ajoutez l'ananas. 4) mettre au four pendant 30... [Lire la suite]
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