09 septembre 2013

Porc braisé façon andalouse

Porc braisé façon andalouse Ingrédients : 1 carré de porc 4 côtes 800g de pommes de terres 150g de lardons fumé 100g d'olives noires 15cl de coulis de tomates 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de porto rouge 1 cuillère à soupe de paprika   1) Pelez et rincez les pommes de terres. 2) Faites revenir dans une cocotte les lardons avec une cuillère d'huile d'olive. Sortez les et mettre le porc à la place, le faire dorer de tous les côtés puis ajoutez le paprika, les lardons, le coulis de tomates remuez. 3) Déglacez... [Lire la suite]
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27 août 2013

Salade d'artichauts, sauce vinaigrette basilic parmesan

Salade d'artichauts, sauce vinaigrette basilic parmesan   Ingrédients : 10 fonds d'artichauts cuits 1 cuillère à soupe de parmesan 5 feuilles de basilic ciselées tomates cerises olives noires   1) Préparez une vinaigrette et ajoutez le basilic et le parmesan réservez au frais. 2) Découpez les artichauts en lamelles, coupez les tomates cerises en deux répartir sur les assiettes, ajoutez les olives noires et la vinaigrette. Dégustez avec éventuellement de la mozzarella ou du jambon cru bien sec !
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14 juin 2013

Mescladis de légumes

Mescladis de légumes Ingrédients : 10 fond d'artichauts 500g de tomates 6 oignons 1 poignée d'olives noires 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de romarin 5 anchois huile d'olives   1) Néttoyez les légumes. Coupez les tomates en 4, les artichauts et les olives en deux et les oignons en 6. Pilez le romarin au mortier. 2) Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile les fond d'artichauts pendant 5 min, ajoutez les oignons quand ils deviennent translucide ajoutez les tomates, les olives, les anchois coupé... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Tomate à l'oeuf cocotte

Tomate à l'oeuf cocotte   Ingrédients : 4 Tomates 4 oeufs Sel Poivre   1) Coupez les tomates et les videz, cassez un oeuf à l'intérieur et mettre au four pendant 20 min à 180°C. On peut y ajouter des herbes (origan) ou des épices (curry)........
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12 avril 2013

Sauce tomate crustacé

Sauce tomate crustacé Ingrédients : 50 cl de coulis de tomate 2 oignons 500g de carapaces crues (crevettes, homard) 1 cuillère à soupe d'armagnac 1/2 boite de chair de crabe 1) Versez le coulis de tomate dans une grande casserole ajoutez les carapaces, 1 verre d'eau et laissez cuire 15 min à feu doux. 2) Nettoyez et coupez finement l'oignon le faire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis le mixer réserver. 3) Filtrez le coulis de tomate à l'aide d'une étamine ou d'un tamis, ajoutez les oignons, la... [Lire la suite]
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13 février 2013

Cheesecake tomates séchées et olives noires

Cheesecake tomates séchées et olives noires Ingrédients: 250g de Saint Morêt 200g de boursin tomate séché 20g de parmesan 100g d'olives noires dénoyautés 100g de noix concassés 6 tomates séchées à l'huile 2 jaunes d'oeufs 100g de biscuits salé type tuc au sésame 70g de beurre 2 cuillères à soupe de poudre de noix 5cl de coulis de tomates 1) Mixez les tucs avec le beurre et le parmesan. Et mettez le tout dans un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre et bien tasser. Cuire 10min à 180°C. 2) Coupez les tomates... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Filets de rougets à la mousse d'artichaud

Filets de rougets à la mousse d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rouget, 16 coquilles Saint Jacques, (facultatif) 500 g de cœurs d’artichaut (congelés ils sont excellents), 50 g d’olives vertes dénoyautées, 70 g de tomates confites, un piment 10 cl de fumé de poisson, 10 cl d’huile d’olive (un verre) + 3 cuillères à soupe, 1 citron vert +1/2 pour la décoration sel, poivre Mettre à bouillir dans une casserole de l’eau salée, à  ébullition verser les cœurs d’artichaut encore... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Tomates Caramélisées

Tomates Caramélisées Une barquette de Tomates Cerises 4 cuillères à soupe de sucre en poudre du vinaigre balsamique des graines de sésames, ou autres graines (pavot) 20g de noix concassées finement 20g de noisettes concassées finement   Nettoyer les tomates, et les piquer avec un cure dent. disposer les graines de sésames, les noix et les noisettes sur le plan de travail à côté des tomates. Tout doit être à porter de main car le caramel fige vite ! Mettre le sucre dans une casserole et ajouter le vinaigre petit à petit,... [Lire la suite]
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