04 mai 2020

Croissants aux amandes

Croissants aux amandes Ingrédients: 150g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 125g de farine (j'ai utilisé de la farine sans gluten mix shar) 125g de poudre d'amandes 60g de sucre 35g d'amandes effilées sucre glace 1) Mélanger tous les ingrédients ensemble.  2) Faire des croissants un peu gros  et espacés car la pate s'étale à la cuisson. S'ils sont trop petits, la pate va s'étaler et bruler au four.   3) Cuire 20 min à 160°C 4) Attendre qu'il soient froid pour les ranger sinon ils se brisent, et... [Lire la suite]
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21 avril 2020

Cannelés

Cannelés Ingrédients : 50cl de lait 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 100g de farine 250g de sucre 50g de beurre Rhum (facultatif) 1) Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille. 2) Mélanger le sucre, la farine et les oeufs, ajouter le lait et le rhum, mélanger. 3) Laisser refroidir 2h ou une nuit. 4) Quand la pate est froide la mettre dans les moules a cannelés et enfounez à 180°C. 1h pour des moules en métal, 1h30 pour des moules en silicone. Les cannelées doivent avoir une... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Tarte à la banane chantilly vanille rhum

  Tarte à la banane chantilly vanille rhum Ingrédients : 1 pâte sablée à la noisette ICI Crème banane 2 bananes le jus d'1/2 citron 10 cl de lait 10 cl de crème semi épaisse 1 cuillère à café d'agar agar 10g de sucre 2 jaunes d'oeufs Chantilly : 1 gousse de vanille 20cl de crème entière 50g de mascarpone 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de rhum ambré Décors : 2 bananes Jus de citron gélatine   1) Etalez la pâte sablé et la faire cuire 20 min dans le four à 180°C. 2) Crème banane :... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

Saint Honoré à la Vanille/Fruit de la passion

Cela peut paraître empirique mais non ! La crème diplomate, le craquelin et la chantilly peuvent se préparer la veille. Le jour même il ne vous reste donc plus que les choux à préparer. En tout il faut compter 2 h de préparation. 1h pour la crème diplomate, la chantilly et le craquelin et 1h pour la pâte à choux, la chantilly et le montage. Le craquelin apporte un gout assez sucré et un côté croustillant, c'est pourquoi je met peu de sucre dans la crème diplomate. On peut faire le choix de ne pas en mettre du tout. Mais si... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Gâteaux aux marrons, insert crème brulé vanille rhum et mandarines confites

Gâteaux aux marrons, insert crème brulé vanille rhum et mandarines confites Les fêtes arrivent à grand pas ! J'avais envie de tester un entremet à la crème de marron, après quelque hésitation entre les mandarines et l'ananas, mon choix s'est tourné vers la mandarine. Je pense le refaire pour Noël mais cette fois en forme de buche pour un côté plus festif !   Dacquoise aux noix : 4 blancs d'oeufs 100g sucre glace 100g de poudre de noix   5 Mandarines confites   Crème brulée 30cl de lait demi écrémé... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Tarte patissière à la fraise

Tarte patissière à la fraise Ingrédients : une pâte sablé noisette ICI 300g de fraises 1/2 gousse de vanille 1 oeuf 1/2 feuille de gélatine 30g de sucre 50g d'eau 60g de beurre     1) Préparez la pâte sablée et la faire cuire à 180°C pendant 20 min. 2) Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 3)Dans une casserole mettre l'eau et le sucre , coupez la gousse de vanille en deux grattez là dans la casserole et ajoutez là.   Faites chauffer sans faire bouillir et ajoutez la... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Thé gourmand

Je vous présente cette nouvelle recette à l'occasion de la nouvelle édition de culino versions sur le thème Café Gourmand. J'ai choisis un thé à la vanille avec des gourmandises aux fruits rouges.  Thé Gourmand Ingrédients : Thé vanille 2 fraises Petit cake à la myrtille: 100g de myrtilles 2 oeufs 100g de crème fraîche épaisse 85g de farine 1 sachet de levure 50g de sucre Mousse framboises: 90g de framboises 10g de sucre glace 8 cl de crème montée en chantilly 1 feuille de gélatine Biscuit... [Lire la suite]
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