14 mars 2013

Velouté de foie gras et pain d'épices

Velouté de foie gras et pain d'épices Ingrédients  : 200g de foie gras 20cl de crème liquide 10cl de bouillon de volaille 8 tranches de pain d'épices 150g de dès de saumon fumé poivre   1) Coupez le foie gras en cube et le faire fondre dans la crème, puis ajouter en 4 fois le bouillon de volaille et bien remuer, poivrez. 2) Pendant ce temps passer le pain d'épices 2-5min sous le grill du four à 200°C. 3) Servez accompagné de saumon fumé.
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10 janvier 2013

Velouté d'artichauts

Velouté d'artichauts Ingrédients : 10 coeurs d'artichauts 1 cube de bouillon de poule 1.5 cl d'eau 10 cl de vin blanc du parmesan 4 cuillères à soupe de crème fraîche des pignons de pin   1) Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le cube, le vin blanc et les coeurs d'artichauts pendant une heure. Mettre les coeurs d'artichauts dans le mixer avec un peu d'eau de cuisson, la crème et mixer. 2) Faire dorer les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. 3)Répartir le velouté dans les assiettes avec des... [Lire la suite]
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