Entremet Fraises, Framboises et insert myrtilles

Entremet Fruits rouges, Framboises et insert Myrtilles

Ingrédients :

Gâteau :

2 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

50g de noix de coco rapée

15g de sucre

Croustillant:

125g de gavottes

150g de chocolat blanc 

Insert  Myrtilles

100g de myrtilles sauvages

20g de sucre

2feuilles de gélatine

Mousse Framboises:

250g de Framboises

40g de sucre

3 feuilles de gélatine

25 cl de crème montée en chantilly

Mousse fruits rouges:

250g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)

40g de sucre

3 feuilles de gélatine

25 cl de crème montée en chantilly

1 Préparer l'insert myrtilles : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger les myrtilles et le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, bien mélanger. Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau dans une casserole et mettre la gélatine hors du feu. Bien mélanger et verser sur les fruits. Poser le cercle sur une assiette, mettre du film alimentaire et verser les fruits dessus. Mettre au congélateur 1 h.

2 La dacquoise : Monter les blancs d'œufs en neige et ajouter en trois fois le sucre. Puis ajouter la noix de coco et le sucre glace bien mélanger répartir dans un cercle de 25 cm de diamètre saupoudrer de sucre glace et enfourner 18 min à 180°C.

3 Croustillant : Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajoutez les gavottes émiettées, mélanger et répartir sur le gâteau sans démouler !

4 Mousse framboises : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer les framboises et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger. Couler sur le croustillant et bloquez au congélateur 1h.

5 Mousse fruits rouges : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer fruits et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger.

6 Poser l'insert aux myrtilles sur la mousse aux framboises et couler la mousse aux fruits rouges.

7 Laisser au frigo pendant 6 h ou toute une nuit. Servir bien frais.

Version imprimable :

Comments

[Alicia baldessaveurs]

Humm c'est tellement bon !
Bisous bon week-end

[celinecuisine]

Merci beaucoup pour ton passage. Belle journée

[ISCA]

Quel travail, mais le résultat est là !

[celinecuisine]

Effectivement beaucoup de travail, mais voir mes invités ravis n'a pas de prix !

[angiesrecipes]

wow What a masterpiece! I love all those berries.

[celinecuisine]

Thank you, have a good day !

[corinnette]

comme ce doit être bon
bonne journée

[celinecuisine]

Merci de ton passage, belle journée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

J'ao oublié de te dire que ta fiche recette est vraiment très jolie! Aussi, si cela te dit de nous rejoindre pour la Bataille Food le Mercredi 2 Septembre, je te mets le lien du thème ici: https://bakingwithnessa.com/bataille-food-152-le-theme/ C'est vraiment sans aucune obligation, je te le mets juste au cas où tu ne l'aurais pas vu :) Grosses Bises, ~Nessa

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Ton entremets est vraiment superbement décoré avec les guimauves et fruits rouge (On souhaiterait presque ne pas le couper!) Grosses Bises, ~Nessa

[celinecuisine]

Merci beaucoup !