Figuline

3 septembre 2026

Figuline

Pour cette édition #135 du jeu Recettes autour d’un ingrédient, créé par Samar et Soulef, consacrée au thème des amandes, j’ai choisi de préparer un cheesecake.

Il y a des gâteaux qui naissent d’un fruit trop mûr, d’une envie de douceur, ou d’un souvenir d’enfance. Figuline, elle, est née d’un moment suspendu : celui où la figue, fragile et parfumée, demande à être cueillie avant de disparaître.

Dans ma cuisine, l’amande s’est imposée comme une évidence — ronde, rassurante, presque maternelle. Elle forme la base, le cœur, la chaleur du gâteau. Puis la figue est venue s’y glisser, discrète mais essentielle, avec son petit craquant et sa note d’orange qui parfume sans jamais dominer.

Et comme chaque douceur a besoin d’un éclat, la framboise s’est invitée. Une touche vive, un pep’s léger, comme un sourire dans la pâte.

Ainsi est née Figuline : un mot doux, un dessert doudou, une création où l’amande enveloppe, la figue murmure, et la framboise réveille. Un gâteau qui raconte la saison, la tendresse, et cette folle envie de cuisiner ce qui ne se garde pas longtemps… mais qui laisse un souvenir durable.

C’est un vrai gâteau doudou, celui qu’on prépare pour se faire plaisir, pour profiter des fruits de saison et pour retrouver un peu de chaleur dans la cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes:

Biscuit cercle de 16cm :

150g de biscuits au beurre

25g de beurre

Insert Figues/Orange cercle de 12 cm:

200g de figues (4/5)

2 feuilles de gélatine

1/4 d'une petite orange zestée en garder pour la déco

Cheesecake amande cercle de 16cm:

200g de pâte d'amande

200g de fromage blanc + 2 cuillères à soupe

20cl de crème liquide montée en chantilly

5 feuilles de gélatine

1 pincé de bicarbonate

1 barquette de framboises

Le biscuit :

1) Mixez les biscuits avec le beurre et étalez l'appareil dans un cercle de 16 cm, bien tasser.

Répartir les framboises coupées en deux à l'intérieur du cercle et mettre au réfrigérateur.

L'insert figues/Orange :

2)Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, lavez l'orange, râpez le zeste sur 1/4 de l'orange, réservez.

3) Coupez les figues en petits morceaux, ajouter le sucre et laissez compoter 5 à 10 min à petit feu en tournant constamment. Vous pouvez mixer la préparation ou pas.

4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu, faire fondre la gélatine.

5) Ajoutez la gélatine et la moitié des zestes d'oranges à la préparation à la figue. Bien mélanger. Prendre un cercle de 12 cm, le poser sur une assiette et mettre un film alimentaire à l'intérieur. Repartir la préparation aux figues et laissez figer au congélateur.

Cheesecake amande :

6) Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

7) Découpez la pâte d'amande en petits cubes dans une casserole avec les deux cuillères de fromage blanc. Chauffer le mélange en tournant sans cesse jusqu'à ce que la pâte d'amande soit fondue.

8) Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu faire fondre la gélatine. Ajouter au mélange pâte d'amande/ fromage blanc.

9) Ajouter les 200g de fromage blanc et le bicarbonate pour enlever l'acidité du fromage blanc et bien mélanger.

10) Ajoutez la crème montée en chantilly. Mélangez délicatement.

11) Versez la moitié de la préparation sur le biscuit et laissez prendre 30 min au congélateur.

12) Posez l'insert à la figue au centre et recouvrir du reste de la préparation au fromage blanc.

13) Laissez une nuit au frigo, démoulez, décorer et servez bien frais.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine
qui a choisi comme ingrédient Les Amandes.

Assia du blog Gourmandise Assia avec Mkhabez du Mariage de Sara
Jackie du blog Jackie cuisine avec Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Fondant Amande et Miel
Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tartinade d’aubergine à l’amande
Josette du blog la cuisine de Josette avec poulet aux amandes et sauce soja
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec confiture de melon façon calisson
Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin d’abricots à la crème d’amande
Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte aux abricots et amande
Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Pain de Gênes citron-coco
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi avec croquants amande-citron
Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Tajine sucré salé aux abricots frais farcis aux amandes
Martine du blog Kilomètre 0 avec
Annick du blog au gré de mes envies avec Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
Nessa du blog Baking with Nessa avec Cobbler Amande / Avoine aux Pommes
Amélie du blog Cuisiner par ma famille avec croquants amande et chocolat
Celine du blog Celine cuisine avec son Figuline
Alicia du blog Bal des saveurs avec Palets croquants amandes chocolat.
Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Clafoutis aux pommes et aux amandes
Christalie du blog Christalie folie avec minis-muffins aux amandes craquantes
Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
Christine du blog Pause nature avec Délice à l’abricot et aux amandes
Floa du blog Flo en cuisine avec Tarte amandine aux figues
Corinnette du blog atelier de corinnette avec des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Poulet Badami
Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
Coco Corinne du blog Cuisine en folie avec Fetuccini aux crevettes et à la crème de courgette aux amandes
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes