12 janvier 2013

Mousse aux fruits

Mousse aux fruits Attention si vous utilisez de l'ananas ou du kiwi avec de la gélatine la mousse ne prendra pas à moins que les fruits soient cuits. Pour les utiliser crus il faut remplacer la gélatine par 2g d'agar agar et là aucun problème. 250g de fruits 80g de sucre 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème montée en chantilly Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Nettoyez les fruits et les réduire en purée, Mettre dans une casserole avec le sucre. Dans une autre casserole mettre 3 cuillères à soupe d'eau... [Lire la suite]
Posté par celinecuisine à 17:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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