Pigeons à l'ail rose

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Ingrédients :

4 pigeons vidés

20 gousses d'ail roses

100g de beurre

4 échalotes

4 brins de thym

3cl d'armagnac

10 cl de vin rouge

10cl de bouillon de volaille

1) Salez et poivrez les volaille dessus et dedans. Mettre 8 gousses d'ail de côté et épluchez les autres.

2) Dans une cocotte avec 80g de beurre faire dorer les pigeons de tous les côtés avec les gousses d'ail épluchées. Sortir les volailles et faire blondir les échalotes, ajoutez l'armagnac et faites flamber puis ajouter le bouillon de volaille et le vin rouge le thym et les ails non épluchés. Mettre les pigeons à cuire à couvert 15 min puis à découvert 15 min de plus.