Verrine de mousse ananas et chantilly au rhum

 

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Ingrédients :

200g d'ananas frais

60g de sucre

1 cuillère à café d'agar agar

15 cl de crème monté en chantilly

Chantilly :

15 cl de crème

2 cuillères à soupe de sucre

1/4 de gousse de vanille boyée (au mixer/hachoir)

1 cuillère à soupe de Rhum ambrée ou blanc

1 cuillère à soupe de marscarpone

 

1) Mixez l'ananas, laissez éventuellement des morceaux (Question de goût), faire chauffer 2 min avec l'agar agar et le sucre tout en remuant. Laissez refroidir 5 min, ajoutez la chantilly répartir dans des verrines et mettre au frigo.

2) Montez la crème en chantilly avec le sucre, le rhum, la vanille et le mascarpone. Mettre dans une poche à douille et dresser sur les mousses.