20 novembre 2017

Nougat Glacé

Nougat Glacé   Thermomètre alimentaire obligatoire   Ingrédients : 3 blancs d'oeuf 80g de sucre (2 X 40g) 25cl de crème bien froide 3 cuillères à soupe de miel (pour moi chaitaîgnier) 50g de pistaches 50g de noix 50g de raisin 50g d'orange confites 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)   1) Couper s les fruits en petits morceaux dans une poele, ajouter 40g de sucre et les faire caraméliser. Posez sur du papier alimentaire et les séparer. 2) Battre les blancs en neige. Pendant ce temps faire... [Lire la suite]
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02 septembre 2017

Gâteau monstre au chocolat et menthe

Gâteau monstre au chocolat et menthe         Ingrédients: La dacquoise aux noisettes     2 blancs d'oeufs   50g de poudre de noisettes   50g de sucre glace   15g de sucre   1 pince de sel   une poignée de noisettes concassées   Croustillant Praliné:   100g de biscuit type gavotte   70g de chocolat au lait pâtissier   200g de pralinoise   Mousse au chocolat au lait:   85g de chocolat au lait   5 cl de lait ... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Tarte à la banane chantilly vanille rhum

  Tarte à la banane chantilly vanille rhum Ingrédients : 1 pâte sablée à la noisette ICI Crème banane 2 bananes le jus d'1/2 citron 10 cl de lait 10 cl de crème semi épaisse 1 cuillère à café d'agar agar 10g de sucre 2 jaunes d'oeufs Chantilly : 1 gousse de vanille 20cl de crème entière 50g de mascarpone 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de rhum ambré Décors : 2 bananes Jus de citron gélatine   1) Etalez la pâte sablé et la faire cuire 20 min dans le four à 180°C. 2) Crème banane :... [Lire la suite]
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