28 août 2013

Quatre quart au citron

Quatre quart au citron     Ingrédients pour 6 personnes : 3 oeufs (= 160g pour moi) 160g de farine 160g de sucre 160g de beurre 2 citrons 1) Faire fondre le beurre et laissez refroidir. 2) Râpez les zestes des deux citrons, ajoutez les oeufs et le sucre et battre au batteur électrique quand le mélange mousse ajoutez la farine puis le beurre et battre au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. 3) Beurrez et sucrer un plat à cake, mettre la pâte et enfournez à 180°C pendant 40 min.
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06 août 2013

Pain de gêne, crème au mascarpone citroné et fruits

Pain de gêne, crème au mascarpone citroné et fruits     Pain de Gênes amande :    200gr de pâte d'amande ICI 20gr de poudre d'amande 3 oeufs 20gr de farine  ½ càc de levure  30gr de beurre fondu Crème : 150g de mascarpone 10cl de crème montée en chantilly 1 citron 20g de sucre des fruits  (abricots, banane) Gâteau :   Préchauffer le four à 180°   Dans un saladier, mélanger ensemble la pâte d’amande, la poudre d' amandes et les oeufs... [Lire la suite]
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05 août 2013

Gâteau joconde citron mûres

Gâteau joconde citron mûres  Ingrédients : 100g de poudre d'amande le zeste d'un citron 100g de sucre glace 30g de farine 3 oeufs 3 blancs d'oeuf 20g de sucre confiture d'e mûres : 200g de mûres 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 feuille de gélatine Préparation de la confiture : Mettre les mûres et le sucre dans une casserole et mixer. Puis passez à l'étamine pour enlever les graines. Mettre sur le feu quand le mélange  ajoutez la gélatine et remuer, puis mettre dans un bocal au frigo. ... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Mousse fraise citron

Les fraises sont de retour dans mon jardin, j'ai voulu essayé un nouveau gâteau et vous le faire partager. Mousse fraise citron Ingrédients : Dacquoise spéculoos : 2 oeufs 50g de sucre glace 50g de poudre de spéculoos Mousse citron : 3 citrons 20cl de crème montée en chantilly 2 feuilles de gélatines Mousse à la fraise : 300g de fraises 50 g de sucre 15 cl de crème montée en chantilly 3 feuilles de gélatine   Dacquoise : Battre les oeufs en neige ferme, puis incorporez le sucre glace et la... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Tarte au citron

On peut la préparer le jour même, mais il est préférable de préparer le crémeux citron la veille. Lorsque vous étalerez votre sablé il est préférable de le faire directement sur votre plat de service car après difficile de le démouler sans le casser. Tarte au citron Ingrédients : 3 oeufs 2 citrons 150g de sucre 150g  jus de citron plus eau 3 feuilles de gélatine 180g de beurre Suprêmes de citron d'un citron Pâte sablée : 300g de sablés pur beurre  60g de noix de coco 90g de beurre 1) Mettre à ramollir... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Mousse citron et gelée de mangue

Un dessert bien frais, pour appréhender la chaleur qui va pas tarder à arriver.... Mousse citron et gelée de mangue Pour un rectangle de 20x4cm et 5cm de hauteur Ingrédients : Mousse citron : 20 cl de crème montée en chantilly 1 zeste de citron 2 feuilles de gélatines 3 cuillères à soupe de limoncello ou jus de citron + 1/2 zeste de citron supplémentaire Gelée de mangue : 500g de mangues bien mûres 40g de sucre 2 cuillères à café d'agar agar   1) Eplucher la mangue, coupez un quart en petit dès et... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Flétan en papillote aux légumes

Flétan en papillote aux légumes Ingrédients : 1 kg de flétan 3 carottes 4 oignons 5 poireaux 1 citron huile d'olives un brin d'aneth pour la décoration 5 cl de fumé de poisson   1) Nettoyez les légumes, coupez les carottes et les 2 oignons en fin bâtonnets. Mettre le poisson en papillote avec les carottes et les oignons, ajoutez un filet de jus de citron et mettre au four 30 min à 180°C. (En fonction de l'épaisseur de votre poisson vérifier à mi cuisson). 2) Dans une poêle mettre les poireaux coupez en julienne... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Crème au citron et au spéculoos

Crème au citron et au spéculoos     Ingrédients : Crème citron: 3 oeufs 2 citrons 150g de sucre 150g d'eau 3 feuilles de gélatine 180g de beurre Spéculoos : 250g de speculoos 50g de beurre 1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Emiettez grossièrement les speculoos et mélangez les avec le beurre. Formez des boules de la taille d'une belle noix. Pour un Ramequin de 5 cm de diamètre. 2) Zestez les deux citrons dans une casserole avec le sucre, ajoutez le jus de citron.  3) Faire... [Lire la suite]
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26 février 2013

Rapé de pommes de terre et Saumon

Râpé de pommes de terre et Saumon Ingrédients : 700g de pommes de terre 3 oeufs 50 g de farine le zeste d'un 1/2 citron 4 tranches de saumon fumé crème fraîche/ciboulette   1) Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous. 2) Ajouter les oeufs, le zeste de citron et la farine. Bien mélanger. 3) Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, verser la préparation en formant des petites galettes 4) Faire cuire chaque galette 5 minutes sur feu moyen. Procéder... [Lire la suite]
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01 février 2013

Crêpes au citron enrobées de chocolat

Demain c'est la chandeleur ! voici quelques mignardises très simples à réaliser qui plaisent beaucoup et qui se mange sans faim. Crêpes au citron enrobées de chocolat   Ingrédients : Pâte à crêpe pour 3 crêpes de 25cm de diamètre : 1 oeuf 100g de farine 15 cl de lait le zeste de 2 citrons Enrobage : 100g de chocolat noir La pâte à crêpe : 1) Dans un saladier, cassez l'oeuf, ajoutez le zeste de citron mélangez et ajouter progressivement le lait et la farine. 2) Faire fondre le chocolat au bain marie. 3) Préparez... [Lire la suite]
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