20 novembre 2017

Nougat Glacé

Nougat Glacé   Thermomètre alimentaire obligatoire   Ingrédients : 3 blancs d'oeuf 80g de sucre (2 X 40g) 25cl de crème bien froide 3 cuillères à soupe de miel (pour moi chaitaîgnier) 50g de pistaches 50g de noix 50g de raisin 50g d'orange confites 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)   1) Couper s les fruits en petits morceaux dans une poele, ajouter 40g de sucre et les faire caraméliser. Posez sur du papier alimentaire et les séparer. 2) Battre les blancs en neige. Pendant ce temps faire... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

Financiers aux noix

Financiers aux noix     Ingrédients  pour 15 pièces: 100g de beurre 35g de farine 130g de sucre glace 80g de poudre de noix 4 blancs d'oeufs (105g) 100g de noix ou mélange graines pour le décor   Faire un beurre noisette, le laisser chauffer jusqu'à obtenir une couleur ambré. Réservez Mélanger tous les ingrédients au batteur vitesse 4 (pour cookingchef kenwood), puis ajoutez le beurre. Mettre dans des ramequins, parsemez de fruits sec ou à coque et cuire au four 15 min à 180°C.  
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08 décembre 2014

Gâteaux aux marrons, insert crème brulé vanille rhum et mandarines confites

Gâteaux aux marrons, insert crème brulé vanille rhum et mandarines confites Les fêtes arrivent à grand pas ! J'avais envie de tester un entremet à la crème de marron, après quelque hésitation entre les mandarines et l'ananas, mon choix s'est tourné vers la mandarine. Je pense le refaire pour Noël mais cette fois en forme de buche pour un côté plus festif !   Dacquoise aux noix : 4 blancs d'oeufs 100g sucre glace 100g de poudre de noix   5 Mandarines confites   Crème brulée 30cl de lait demi écrémé... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Salade verte, tièlle, champignons de Paris et tartine de brandade de morue sur un pain aux olives noires

Salade verte, tielle, champignons de Paris et tartine de brandade de morue sur un pain aux olives noires Ingrédients : 1 salade verte des champignons de paris fromage  ails et fines herbes  mini tielles 1 boule de pain aux olives noires 1 bocal de brandade de morue noix   J'ai servi cette salade avec une vinaigrette à l'huile d'olives. Nettoyez la salade, préparez la vinaigrette. Nettoyez les champignons de Paris les garnir de fromage, tartiner le pain et faites chauffer les tielles 5 min au... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Mousse amande, mousse abricot et biscuit aux noix

Mousse amande, mousse abricot et biscuit aux noix Ingrédients pour 8 personnes ou un cercle de 23 cm Dacquoise : 2 blancs d'oeufs 50g de sucre glace 15g de sucre 50g de poudre de noix 50g de noix grossièrement hachées Mousse amande : 180g de chocolat blanc + extrait d'amande amère ou 100g de crème de calisson + 80g de chocolat blanc 2 feuilles de gélatine 20 cl de crème montée en chantilly Mousse abricots : 250g d'abricots 80g de sucre 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème montée en chantilly Dacquoise : Monter... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Purée de vitelottes aux noix et comté

Purée de vitelottes aux noix et comté     Ingrédients : 1kg de pommes de terre vitelottes 250 g de comte 250g de noix 1 botte de ciboulette 2 échalotees 15 cl de crème fraîche 1) Faire cuire 20 min les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Les pelez et les écraser à a fourchette, mélangez avec la crème. 2) Mixer grossièrement les noix, ciselez la ciboulette et les échalotes, coupez en petit cube le comté et mélangez. 3) Mettre une couche de purée, mettre le mélange noix /comté et finir avec une couche... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Tarte croquante à la framboise et aux amandes

Tarte croquante à la framboise et aux amandes Ingrédients : 150gr de farine 100gr de beurre 80gr de sucre  1 sachet levure chimique 2 c. à soupe de sucre glace un jaune d'oeuf 80gr de poudre d'amandes 200gr de confiture de framboises 50gr d'amandes grossièrement hachées 50gr de noix grossièrement hachées 1)Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre. Ajoutez le jaune, le mélange de farine et la poudre d'amandes. Étalez, en... [Lire la suite]
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13 février 2013

Cheesecake tomates séchées et olives noires

Cheesecake tomates séchées et olives noires Ingrédients: 250g de Saint Morêt 200g de boursin tomate séché 20g de parmesan 100g d'olives noires dénoyautés 100g de noix concassés 6 tomates séchées à l'huile 2 jaunes d'oeufs 100g de biscuits salé type tuc au sésame 70g de beurre 2 cuillères à soupe de poudre de noix 5cl de coulis de tomates 1) Mixez les tucs avec le beurre et le parmesan. Et mettez le tout dans un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre et bien tasser. Cuire 10min à 180°C. 2) Coupez les tomates... [Lire la suite]
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11 février 2013

Purée de pommes de terre vitelottes au chèvre et noix

Purée de pommes de terre vitelottes au chèvre et noix   Ceci est une recette prise sur le blog  http://petitdelices.canalblog.com. Je l'ai trouvé délicieuse, et je souhaiterais vous en faire profiter. Vous y trouverez la recette ici , j'ai juste remplacé l'huile par une cuillère à soupe de crème fraîche.  
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