La Folle Cuisine de Lili

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20 mars 2013

Brochettes de fruits à la crème anglaise menthe verveine

Brochettes de fruits à la crème anglaise menthe verveine Ingrédients pour 6 personnes : 3 pêches 3 poires 250g de fraises 5 brins de menthe 5 brins de verveine 5 jaunes d' oeufs 60cl de lait 100g de sucre 40g de beurre 1) Portez le lait ébullition, ajoutez...

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Tags: poire, dessert, menthe, creme anglaise, fraise, pêche, verveine

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19 mars 2013

Gâteau de choux fleur

Gâteau de choux fleur Ingrédients : 2 tranches de jambon cuit coupez en fines lanières 1 choux fleur 12 olives vertes dénoyautés 4 échalotes 20cl de crème 2 oeufs huile d'olives 1) Détailler le choux et faites le cuire 20 min dans de l'eau bouillante...

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Tags: choux-fleur, jambon, choux fleur, légume, olive verte

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18 mars 2013

Mille feuilles litchi rose

Mille feuilles litchi rose Ingrédients : 1 pâte feuilletée Litchi : 1 boite de litchi au sirop (uniquement le sirop) 12cl de crème montée en chantilly 3 feuilles de gélatine Rose : 12cl de crème battu en chantilly 80g de confiture de rose ( à défaut des...

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Tags: litchi, rose

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15 mars 2013

Cake surimi tomates et poivron

Cake surimi tomates et poivron Ingrédie nts : 150g de surimi 80g de parmesan 50g de tomates confites 1 poivron jaune thym 3 oeufs 150g de farine 100g de beurre 1 sachet de levure chimique 1) Coupez le poivrons en lanière et faites le blanchir 5 min dans...

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Tags: tomate, cake, poivron, entrée, apéritif, surimi

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14 mars 2013

Velouté de foie gras et pain d'épices

Velouté de foie gras et pain d'épices Ingrédients : 200g de foie gras 20cl de crème liquide 10cl de bouillon de volaille 8 tranches de pain d'épices 150g de dès de saumon fumé poivre 1) Coupez le foie gras en cube et le faire fondre dans la crème, puis...

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Tags: foie gras, pain d'épice, saumon fumé, velouté

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13 mars 2013

Entremet au Kumquats

A préparer la veille. Entremets au Kumquats Ingrédients pour 4 : 30 cl de lait d'amande 3 jaunes d'oeufs 25cl de crème liquide montée en chantilly 3 feuilles de gélatine 80g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Pour la décoration : 4 kumquats...

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Tags: amande, fleur d'oranger, kumquats, oranges

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12 mars 2013

Avocat , surimi et saumon fumé

Avocat au surimi et au saumon fumé Ingrédients : 2 Avocats 1 sachet de miette de surimi 200g de saumon fumé en cube 2 cuillères à soupe de Mayonnaise recette ici 1 échalote 1/2 citrons 1) Pelez les avocats et coupez les en cubes, citronné les pour qu'ils...

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Tags: avocat, saumon fumé, entrée, surimi

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11 mars 2013

Gratin de fenouil à la truite fumé

Gratin de fenouil à la truite fumé Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 250g de truite fumé en tranche 3 fenouils 10cl de vin blanc 1 dose de safran 1) Nettoyez les fenouils, coupez les bulbes en quatre et les branches en deux et les faires bouillir...

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Tags: safran, fenouil, vin blanc, Truite fumé

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8 mars 2013

Crabe et chutney de pommes

Crabe et chutney de pommes Ingrédients : 300g de chair de crabe (pour moi pinces surgelées que j'ai décortiqué) 2 pommes vertes 1/2 citron 1 cuillère à soupe de pignon de pin Tabasco 1 cuillère à café de cognac 2 cuillère à café de vinaigre de vin 4 cuillères...

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Tags: crabe, pomme, entrée

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7 mars 2013

Velouté de brocolis

Velouté de brocolis Ingrédients : 1 kg de brocolis 250g de Pommes de terre 1 oignon 1L Bouillon de légumes 300g Crème fraîche épaisse 1/2 citron vert 1 branche de Thym Noix de muscade 1) Nettoyez les brocolis, les pommes de terre et l'oignon. Faites suer...

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Tags: pommes de terre, brocolis

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