La Folle Cuisine de Lili

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12 janvier 2013

Mousse aux fruits

Mousse aux fruits Attention si vous utilisez de l'ananas ou du kiwi avec de la gélatine la mousse ne prendra pas à moins que les fruits soient cuits. Pour les utiliser crus il faut remplacer la gélatine par 2g d'agar agar et là aucun problème. 250g de...

Posté par celinecuisine à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse aux fruits

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12 janvier 2013

Dacquoise

Dacquoise La dacquoise est la base de nombreux gâteaux, bien plus légère que la génoise et très vite faites ! Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 50g de sucre glace 15g de sucre 50g de poudre de noix 50g de poudre( noix, noisettes, amandes ,noix de coco, pistaches.....)...

Posté par celinecuisine à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dacquoise

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12 janvier 2013

Crème au beurre

Crème au beurre Ici je vous propose une crème au beurre à la noisette, vous pouvez les remplacez par des amandes, noix de coco, zeste de citron, d'orange, alcool, arômes........ Ingrédients : Crème aux noisettes : 6 jaunes d'oeufs 50 cl de crème 100 g...

Posté par celinecuisine à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 janvier 2013

Génoise

Génoise Ingrédients: 40g de beurre 4 oeufs 90g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillère à soupes de sucre glace 50g de farine 50g de maïzena sel 1) Faire fondre 40g de beurre, y ajouter la farine et la maïzena. 2) cassez les oeufs en séparant...

Posté par celinecuisine à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: genoise

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12 janvier 2013

Crème patissière

Crème patissière Ingrédients : 1 gousse de vanille 2 oeufs 1 feuille de gélatine 60g de sucre 100g d'eau 120g de beurre 1) Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 2) Dans une casserole mettre l'eau et le sucre , coupez la gousse de vanille...

Posté par celinecuisine à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme patissière

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11 janvier 2013

Soufflé au fromage

Soufflé au fromage Ingrédients : 150g de fromage râpé (pour moi du comté) 5 oeufs 50g de beurre 50g de farine 40 cl de lait sel, noix de muscade 1) Râpez le fromage et réservez. 2)Faites fondre le beurre à feu doux, mélangez y la farine, et faites cuire...

Posté par celinecuisine à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, comté, soufflé, entrée

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10 janvier 2013

Velouté d'artichauts

Velouté d'artichauts Ingrédients : 10 coeurs d'artichauts 1 cube de bouillon de poule 1.5 cl d'eau 10 cl de vin blanc du parmesan 4 cuillères à soupe de crème fraîche des pignons de pin 1) Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le cube, le vin blanc...

Posté par celinecuisine à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, velouté

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9 janvier 2013

Quenelles sauce asperge et crevettes

Quenelles sauce asperge et crevettes Ingrédients : 12 Quenelles de brochets 1 boite de crevettes 1 bocal d'asperges vertes 25 cl de crème fraîche un petit verre à liqueur de vin blanc (facultatif) 1) Mixer les asperges avec la crème saler, poivrer. Ajouter...

Posté par celinecuisine à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, poisson, quenelle, crevette

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9 janvier 2013

Lentilles saucisse

Lentilles saucisse Ingrédients : 1 bol de lentilles crue 4 saucisses 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier sauce 1) Dans une poêle à bord haut, faire bouillir les lentilles avec les feuilles de lauriers jusqu'à ce qu'elles soient cuites. 2) Ajoutez les...

Posté par celinecuisine à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, saucisse

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8 janvier 2013

Tiramisu aux poires et Baileys

Tiramisù aux poires et baileys Ingrédients: Pour la crème : 5 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 250 g de mascarpone 15 cl de crème monter en chantilly 1 boite de biscuit de savoie 1 verre de baileys Coeur chocolat : 100 g de crème 100 g de chocolat 1 boite...

Posté par celinecuisine à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poires, tiramisu, dessert

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