En manque d’inspiration pour cuisiner les aubergines, j’ai redécouvert ce clafoutis salé qui les met si bien en valeur.
Sa texture fondante et son goût délicat en font un accompagnement idéal : une salade croquante, quelques grillades de viande ou de poisson, et le repas devient instantanément plus ensoleillé.
Ingrédients :
3 aubergines
200g de parmesan
3 œufs
1 cuillère à café de Maïzena
20cl de crème liquide
Thym
Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou les passer 20min au four badigeonné d'huile.
Mélanger les œufs, le thym, la maïzena, la crème et le parmesan.
Mettre les aubergines dans un plat allant au four, recouvrir de la préparation précédente.
Enfournez pour 15 à 20min à 200°C.
Avec cette recette je participe à la Foodista #136, sur le thème des clafoutis, organisée par Viviane du blog Quoi qu'on mange. La Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine désignée le mois précédent.
La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…
La sauce Toum est une spécialité libanaise incontournable. Son nom signifie simplement ail en arabe, et c’est exactement ce qu’elle célèbre : une crème aérienne, blanche et puissante, qui accompagne une multitude de plats au Moyen‑Orient.
On la retrouve notamment dans les kebabs, où elle apporte une fraîcheur incomparable. Elle peut aussi remplacer la mayonnaise avec des frites, se mélanger au ketchup ou accompagner toutes sortes de grillades : viandes, poissons, légumes.
La Toum est également délicieuse avec des pommes de terre vapeur ou rôties, du poulet rôti, ou encore en dip avec des légumes crus, un aïoli oriental.
Une sauce polyvalente, intense et addictive, qui transforme instantanément n’importe quel plat et que l'on peut garder 1 mois au frigo.
Ingrédients :
8 gousses d'ail (fumé ou non)
1/2 cuillère à café de sel
20cl huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 glaçons
facultatif :cumin ou paprika ou piment, menthe, ciboulette....
Attention pour les herbes si vous souhaitez conserver la sauce, il faut utiliser des herbes sèches, si vous la consommez aussitôt vous pouvez utiliser des herbes fraiches.
On peut utiliser de l'ail cru ou blanchi selon vos goûts.
Pour blanchir l'ail : le peler et le dégermer, le mettre dans une casserole d'eau froide.
Mettre sur le feu, quand l'eau bouille à gros bouillon, compter 1 min et retirer aussitôt les gousses d'ail. Les passer sous l'eau froide.
Attendre qu'elles refroidissent pour les mixer.
La sauce Toum, peut se garder 1 mois dans un bocal au frigo :
1) Mettre le sel dans le robot avec la lame.
2) Pelez et dégermer 8 gousses d'ail, les mettre dans le robot et mixer. Quand l'ail à cette consistance :
3) Arrêtez de mixer, ajoutez les glaçons, mixez à nouveau 2 min.
4 )Ajoutez le jus de citron, mixer 2 min.
5) Ajoutez l'huile en filet par la cheminée, tout en mixant. A la fin mixez encore 2min.
6) Ajoutez éventuellement des épices, des herbes.
7) Mettre dans un bocal et laissez reposer 1h au frigo, c'est encore meilleur !
Pour cette édition #135 du jeu Recettes autour d’un ingrédient, créé par Samar et Soulef, consacrée au thème des amandes, j’ai choisi de préparer un cheesecake.
Il y a des gâteaux qui naissent d’un fruit trop mûr, d’une envie de douceur, ou d’un souvenir d’enfance. Figuline, elle, est née d’un moment suspendu : celui où la figue, fragile et parfumée, demande à être cueillie avant de disparaître.
Dans ma cuisine, l’amande s’est imposée comme une évidence — ronde, rassurante, presque maternelle. Elle forme la base, le cœur, la chaleur du gâteau. Puis la figue est venue s’y glisser, discrète mais essentielle, avec son petit craquant et sa note d’orange qui parfume sans jamais dominer.
Et comme chaque douceur a besoin d’un éclat, la framboise s’est invitée. Une touche vive, un pep’s léger, comme un sourire dans la pâte.
Ainsi est née Figuline : un mot doux, un dessert doudou, une création où l’amande enveloppe, la figue murmure, et la framboise réveille. Un gâteau qui raconte la saison, la tendresse, et cette folle envie de cuisiner ce qui ne se garde pas longtemps… mais qui laisse un souvenir durable.
C’est un vrai gâteau doudou, celui qu’on prépare pour se faire plaisir, pour profiter des fruits de saison et pour retrouver un peu de chaleur dans la cuisine.
Ingrédients pour 6 personnes:
Biscuit cercle de 16cm :
150g de biscuits au beurre
25g de beurre
Insert Figues/Orange cercle de 12 cm:
200g de figues (4/5)
2 feuilles de gélatine
1/4 d'une petite orange zestée en garder pour la déco
Cheesecake amande cercle de 16cm:
200g de pâte d'amande
200g de fromage blanc + 2 cuillères à soupe
20cl de crème liquide montée en chantilly
5 feuilles de gélatine
1 pincé de bicarbonate
1 barquette de framboises
Le biscuit :
1) Mixez les biscuits avec le beurre et étalez l'appareil dans un cercle de 16 cm, bien tasser.
Répartir les framboises coupées en deux à l'intérieur du cercle et mettre au réfrigérateur.
L'insert figues/Orange :
2)Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, lavez l'orange, râpez le zeste sur 1/4 de l'orange, réservez.
3) Coupez les figues en petits morceaux, ajouter le sucre et laissez compoter 5 à 10 min à petit feu en tournant constamment. Vous pouvez mixer la préparation ou pas.
4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu, faire fondre la gélatine.
5) Ajoutez la gélatine et la moitié des zestes d'oranges à la préparation à la figue. Bien mélanger. Prendre un cercle de 12 cm, le poser sur une assiette et mettre un film alimentaire à l'intérieur. Repartir la préparation aux figues et laissez figer au congélateur.
Cheesecake amande :
6) Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
7) Découpez la pâte d'amande en petits cubes dans une casserole avec les deux cuillères de fromage blanc. Chauffer le mélange en tournant sans cesse jusqu'à ce que la pâte d'amande soit fondue.
8) Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu faire fondre la gélatine. Ajouter au mélange pâte d'amande/ fromage blanc.
9) Ajouter les 200g de fromage blanc et le bicarbonate pour enlever l'acidité du fromage blanc et bien mélanger.
10) Ajoutez la crème montée en chantilly. Mélangez délicatement.
11) Versez la moitié de la préparation sur le biscuit et laissez prendre 30 min au congélateur.
12) Posez l'insert à la figue au centre et recouvrir du reste de la préparation au fromage blanc.
13) Laissez une nuit au frigo, démoulez, décorer et servez bien frais.
C'est la rentrée! Et pour marquer le coup, j'ai préparé un petit goûter rapide car nous avons peu de temps le soir, pour tout concilier.
Pour le goûter, j’ai improvisé un petit gâteau aux pommes façon gros beignet… et je peux vous dire qu’il n’a pas fait long feu ! La pâte est moelleuse, les morceaux de pomme fondants, et ce petit côté beignet donne immédiatement envie d’y retourner encore et encore.
Une douceur qui a aussi ce charme de l’enfance, celui des goûters simples et réconfortants.
Une petite gourmandise express, sans prétention, parfaite pour se faire plaisir sans chichi.
Ingrédients pour une poêle de 22cm :
130g farine
13 cl de lait
1 œuf
1 pomme
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Epluchez et coupez la pomme en 4 puis coupez de fines lamelles , réservez.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter la pomme.
Dans une poêle bien huiler, il en faut un peu sinon ça brûle ! Mettre la pâte et répartir les pommes cuire à feu doux, puis retourner sur l'autre face.
On peut aussi déposer des petits tas dans la poêle pour en faire des individuels, c'est plus facile à retourner !
Mettre dans une assiette saupoudrez de sucre et dégustez bien chaud !
On peut l'accompagner de chocolat, de caramel, de cannelle et pour les plus gourmand d'une boule de glace vanille, spéculoos..... !
Avec cette recette je participe à la bataille food #152 sur le thème de la Pomme. Organisé par Nessa du blog: https://bakingwithnessa.com
Chaque premier mercredi du mois, à 8 h précises, tous les participants publient une recette inéditeinspirée du thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition, ce mois ci c'est Nessa qui a été choisie par Irisa du blog Cuisine et Couleurs qui était la marraine de l'edition #151.
L’objectif?Se retrouver autour d’une même inspiration, partager sa créativité, découvrir de nouveaux blogs, échanger avec d’autres passionnés de cuisine… et surtout prendre beaucoup de plaisir à cuisiner!
La liste des participants
La liste des participants sera régulièrement mise à jour. Si, malgré votre inscription, vous ne pouvez finalement pas participer, merci de me prévenir dès que possible. Cela me permettra de mettre la liste à jour et d’en informer les autres participants.
Cette tarte au chèvre et à la courgette est à la fois simple, rapide à préparer et terriblement gourmande. Le chèvre, associé au pesto, apporte une douceur parfumée qui met parfaitement en valeur la courgette et lui donne encore plus de caractère.
Servie avec une salade verte, elle devient un repas complet, léger et savoureux, idéal pour un déjeuner d’été ou un dîner sans prise de tête.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 buche de chèvre
200g de pesto rosso
huile d'olive
Nettoyez les courgettes et coupez les en rondelles très fines.
Etalez la pâte feuilletée, la piquer et y répartir le pesto rosso.
Ajoutez les tranches de chèvre d'environ 5 mm d'épaisseur, puis les rondelles de courgettes, Badigeonnez d'huile d'olive.
Cet été, c’est Natly – Une cuisine pour Voozenoo qui organise la ronde des blogs sur le thème des recettes estivales. C’est d’ailleurs chez elle que j’ai trouvé cette recette. Si vous souhaitez découvrir son univers culinaire, n’hésitez pas à lui rendre visite : vous y trouverez une multitude de magnifiques recettes inspirantes.
J’ai légèrement revisité la recette : j’ai remplacé le piment par de l’ail et augmenté la quantité d’aubergines, suite à une petite erreur de lecture, oups 🙃. Et comme j’ai coupé des rondelles de 1 cm d’épaisseur au lieu des 0,5 cm recommandés par Voozenoo, il m’a fallu en ajouter davantage. Malgré ces ajustements, le résultat était vraiment savoureux !
Ingrédients :
1 pâte brisée
Des aubergines (2 à 5)
4 gousses d'ails
200g de parmesan
une botte de basilic
50g de pignons
huile d'olive
sel, poivre
Coupez les aubergines en rondelles de 0.5 ou 1 cm d'épaisseur en fonction de vos goûts ! 😉
Les piquer avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner à 180°C pour 20 min.
Pendant ce temps hachez le basilic et l'ail.
Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé, disposer les rondelles d'aubergines en quinconce. Mettre la moitié de l'ail et du basilic, parsemer avec la moitié de parmesan.
Remettre une couche d'aubergines, ail, basilic et recouvrir de parmesan.
Recouvrir de pâte brisée, bien faire attention de rentrer les bords, la piquer et mettre au four pour 20 min à 180°C, puis monter à 200°C pour 10 min.
Au moment de servir ajouter les pignons de pin dessus.
Vous pouvez servir la tarte chaude ou froide le lendemain, accompagné d'une salade ou de grillades.
Entremet Fruits rouges, Framboises et insert Myrtilles
Ingrédients :
Gâteau :
2 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
50g de noix de coco rapée
15g de sucre
Croustillant:
125g de gavottes
150g de chocolat blanc
Insert Myrtilles
100g de myrtilles sauvages
20g de sucre
2feuilles de gélatine
Mousse Framboises:
250g de Framboises
40g de sucre
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème montée en chantilly
Mousse fruits rouges:
250g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)
40g de sucre
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème montée en chantilly
1 Préparer l'insert myrtilles : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger les myrtilles et le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, bien mélanger. Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau dans une casserole et mettre la gélatine hors du feu. Bien mélanger et verser sur les fruits. Poser le cercle sur une assiette, mettre du film alimentaire et verser les fruits dessus. Mettre au congélateur 1 h.
2 La dacquoise : Monter les blancs d'œufs en neige et ajouter en trois fois le sucre. Puis ajouter la noix de coco et le sucre glace bien mélanger répartir dans un cercle de 25 cm de diamètre saupoudrer de sucre glace et enfourner 18 min à 180°C.
3 Croustillant : Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajoutez les gavottes émiettées, mélanger et répartir sur le gâteau sans démouler !
4 Mousse framboises : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer les framboises et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger. Couler sur le croustillant et bloquez au congélateur 1h.
5 Mousse fruits rouges : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer fruits et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger.
6 Poser l'insert aux myrtilles sur la mousse aux framboises et couler la mousse aux fruits rouges.
7 Laisser au frigo pendant 6 h ou toute une nuit. Servir bien frais.
Entremet Myrtilles chocolat blanc et insert framboise
Ingrédients :
Gâteau :
2 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
50g de poudre d'amande
15g de sucre
Croustillant:
125g de gavottes
150g de chocolat blanc
Insert Framboises
100g de framboises
15 myrtilles sauvages
1feuille de gélatine
Mousse Myrtilles:
250g de myrtilles sauvages
40g de sucre
5 feuilles de gélatine
25 cl de crème montée en chantilly
Mousse Chocolat blanc:
130g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
25 cl de crème montée en chantilly
Préparer l'insert framboise : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les framboises en deux, ajouter les myrtilles et 3 à soupe d'eau bien mélanger. Faire fondre la gélatine dans cuillère à soupe d'eau bouillante et verser sur les fruits. Poser le cercle sur une assiette, mettre du film alimentaire et verser les fruits dessus. Mettre au congélateur 1 h.
La dacquoise : Monter les blancs d'œufs en neige et ajoutez en trois fois le sucre. Puis ajouter la poudre d'amande et le sucre glace bien mélangez répartir dans un cercle de 25 cm de diamètre saupoudrer de sucre glace et enfournez 18 min à 180°C.
Croustillant : Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajoutez les gavottes émiettés, mélangez et répartir sur le gâteau sans démouler !
Mousse chocolat blanc : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau. Puis ajouter la gélatine hors du feu et bien remuer. Mettre le chocolat en morceau dans la casserole avec la gélatine fondue remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Dans une jatte verser la chantilly, le chocolat blanc, mélanger et verser sur le croustillant. Mettre au congélateur.
Mousse myrtilles : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer les myrtilles et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger.
Poser l'insert aux framboises sur la mousse au chocolat blanc et couler la mousse aux myrtilles dessus.
Laisser au frigo pendant 6 h ou toute une nuit. Servir bien frais.
Faire bouillir de l'eau, ajouter les pâtes recouvrir d'une assiette et arrêté le feu. Laisser 10 min.
Pendant ce temps faire chauffer dans une pole la crème, l'ail, le thym, le safran et les St Jacques. Quand ça boue arrêter le feu, ajouter les écrevisses.
Mettre les pâtes dans une assiette, ajouter la sauce avec les crustacées et servir aussitôt.
Bienvenue dans mon univers culinaire, un espace où la cuisine se vit au quotidien, avec simplicité, plaisir et une pointe de créativité. Ici, vous trouverez des recettes pour tous les moments de la vie : celles qui réchauffent les soirs ordinaires, celles qui dépannent quand on manque de temps, et celles qui font briller les jours de fête.
J’aime l’idée que la cuisine puisse être à la fois un refuge et une célébration. Un plat mijoté qui réconforte après une longue journée, une assiette colorée qui apporte un peu de soleil, ou une recette plus élaborée qui transforme un repas en véritable moment de partage.
Que vous soyez à la recherche d’inspiration pour vos repas de tous les jours, d’idées pour recevoir, ou simplement de saveurs qui vous font plaisir, vous êtes au bon endroit. Ici, on cuisine pour se faire du bien, pour faire plaisir aux autres, et pour célébrer les petites comme les grandes occasions.
Installez vous, prenez le temps… et régalez vous.
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Les participants :