Choucroute de la mer

Avec cette recette je participe à la Bataille Food #148

 du blog https://passeportpourlacuisine.com/  de Maïté sur le thème écume et délices.

Ingrédients :

1 kg de choux cru 

1 bouteille de Riesling

2 filets de haddock moyen

4 pavés de saumon

du cabillaud pour 4 personnes

8 pommes de terre

3 clous de girofle

1 oignons

Faire blanchir votre choux dans l'eau pendant 20 min après ébullition. Jeter l'eau.

Mettre le choux avec l'oignon et les clous de girofle dans une cocote minute. Ajouter le riesling et 1/2 litre d'eau.

Mettre à cuire à la cocotte  minute pendant 20 min. Attention quand la cocotte siffle mettre à petit feu.

Faire cuire vos pommes de terres à la vapeur.

Une fois la choucroute cuite, il ne doit pas rester plus d'un centimètre d'eau au fond. Si c'est le cas, chauffer à feu fort pour que l'eau s'évapore.

Ajouter le poisson sur le dessus, couvrir et cuire 10 min le temps que le poisson soit bien cuit.

Servir avec les pommes de terre.

• Il s’agit d’un rendez vous mensuel, qui se tient tous les premiers mercredi du mois à 08 heures.

  Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont cuisiner et proposer une recette.

  La recette « coup de coeur » est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

• La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna
  ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?
• La page Facebook de la Bataille Food
• La précédente marraine de la Bataille Food # 147 Michelle du blog https://www.plaisirs-de-la-maison.com/
• La nouvelle marraine, c’est Maité du blog passeportpourlacuisine 

La liste des participantes :

1-Martine du blog « Kilomètre 0 » https://www.kilometre-0.fr/

2-Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com/

3- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

4-Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

5-Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/

6- Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/

7- Rachida du blog « Mon P’tit coin » https://monpticoin.over-blog.com/

8- Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

9- Virginie du blog « Ca sent pas un peu le brûlé là » https://canesentpasunpeulebrulela.fr

10- Céline du blog « celinecuisine19 » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11- Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’Isca » https://cuisinedisca.blogspot.com/

12- Irisette du blog « Cuisine et Couleurs » https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/

13- Vanessa du blog « Petit Bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/

14- Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com/

15- Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr

16- Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » https://leshorizonsdewa.canalblog.com/

17- Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

Charlotte à la fraise et aux pistaches

Ingrédients :

Dacquoise pistache cercle 24 cm :

2 œufs

50g de sucre glace

50g de poudre de pistache

Croustillant chocolat blanc:

125g de gavottes

150g de chocolat blanc

Biscuit joconde à la pistache :

3 œufs

3 blancs d'œufs

100g de poudre de pistache 

100g de sucre glace

30g de farine

 20g de sucre semoule

50g de pistaches grossièrement concassées

colorant alimentaire vert

confiture de fraises

Insert fraises cercle 20cm :

200g de fraises

2 feuilles de gélatine 

Mousse à la fraise :

250g de fraises

50 g de sucre 

25 cl de crème montée en chantilly

4 feuilles de gélatine

Mousse à la pistache :

200g de pate de pistache ICI

25 cl de crème montée en chantilly

3 feuilles de gélatine

Préparer l'insert à la fraise:

Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Couper les fraises en dès.  Faire fondre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante, ajouter les fraises. Mettre dans un cercle et bloquer au congélateur.

Biscuit Joconde fraise/pistache :

Mélanger la poudre de pistache, le sucre glace, la farine, les pistaches, le colorant et les 3 œufs entiers.

Monter les blancs en neige avec le sucre, puis incorporer les délicatement à la pâte. Verser le tout dans un moule de 33x23cm. Enfournez 12 min à 200°C.

 Couper le gâteau en 4 bandes égales. Étaler de la confiture dessus et superposé les bandes. Mettre au frigo 1h.

Découper en tranche de 1 cm et disposer tout autour du gâteau à l'intérieur du cercle.

Dacquoise :

Battre les œufs en neige ferme, puis incorporer le sucre glace et la poudre d'amande. Répartir dans un cercle de 20cm et saupoudrez de sucre glace, enfournez à 180°C 20 min.

Croustillant : Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajouter les gavottes émiettées, mélanger et répartir sur la dacquoise.

Mousse à la pistache:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer un peu d'eau en prélever 3 cuillères à soupe mettre dans un verre et ajouter la gélatine bien mélanger.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Mélanger la pâte de pistache avec la gélatine et bien mélanger puis incorporez la chantilly. Répartir sur le croustillant. Bloquer au congélateur 30 min.

Posez l'insert à la fraise sur la mousse à a la pistache, une fois que celle ci est prise.

Mousse à la fraise:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer un peu d'eau en prélever 3 cuillères à soupe mettre dans un verre et ajouter la gélatine bien mélanger.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Mixer les fraises, ajoutez la gélatine et bien mélanger, puis incorporez la chantilly. Répartir sur la mousse pistache. Mettre au frigo 6h ou une nuit. avant de servir (1h ou 2 ) mettre les fraises coupées en deux sur le gâteau.

Bûche de pâques à la noix de pécan et son petit lapin

Pour faire le lapin j'ai fais un gâteau joconde, je l'ai coupé en deux et j'ai mis de la pâte de noix de pécan, vous pouvez mettre un peu de crème au beurre, ou de la confiture, à faire la veille.

Le biscuit Joconde:

3 œufs

3 blancs d'œufs

30g de farine

100g de poudre d'amande

100g de sucre glace

15g de sucre 

des noisettes pour la décoration

Pâte de noix de pécan

200g de noix de pécan
200 g de sucre glace

Crème au beurre 

praliné maison que vous venez de faire (environ 300g) 

3 jaunes d'œufs
20 cl de crème
50 g de sucre
25 g de sucre glace
125 g de beurre tempéré
25 g de farine

Sirop d'imbibage

1 verre à moutarde d'eau

2 cuillères à soupe de sucre

Pâte de noix de pécan

Mixer les noix de pécan et le sucre glace, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Crème au beurre noix de pécan

Faire bouillir la crème fraîche.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter la farine,
Verser la crème bouillante en plusieurs fois sur le mélange œufs sucre. Remettre sur le feu, bouillir 1 minute en remuant vivement. (la crème épaissit vite).
Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

Battre le beure et le sucre glace pour le "crémer", incorporer en 3 fois la crème pâtissière sans cesser de battre au batteur électrique, ajouter la pâte de noix de pécan, bien mélanger.

Biscuit Joconde

Mélanger la poudre d'amande,  le sucre glace et la farine tamisé puis  les 3 œufs entiers. Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir un bec d'oiseau, puis incorporer lès délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 200°C.  Pendant ce temps faire le sirop d'imbibage, mettre l'eau et le sucre et laissez bouillir 10 min.

Montage

A la sortie du four, imbiber le gâteau avec un pinceau et rouler le gâteau immédiatement sans le décoller du papier sulfurisé. 

Laisser 15 secondes, dérouler et recommencer jusqu'à ce que le gâteau soit froid. Décoller le papier sulfurisé.

Mettre la crème au beurre et rouler. J'ai fais des nids avec de la crème de marron. Garder au frais 4h ou une nuit. 

Nouilles sautées à l'Asiatiques

Pour 4 personnes

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge # 131 ,sur le thème de l'Asie, organisée par: https://cookingjulia.com/

Ingrédients :

250g de Nouilles Udon sèches

3 carottes

1 poireaux

1 oignon

4 gousses d'ail

5 champignons Shitaké

1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse

2 cuillères à soupe de sauce soja claire

1 cuillère à soupe de sauce à l'huitre

2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de tournesol

Faire tremper dans l'eau les champignons.

Faire chauffer une casserole d'eau. Pendant ce temps :

Hachez l'ail et réservez à part.

Mettre toutes les sauces dans un petit bol.

Epluchez les carottes, oignons et poireaux.

J'ai coupé les carottes en allumettes épaisses. Les poireaux et les oignons en lamelles très fine.

Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Faire revenir dans une poêle à feu vif avec l'huile les carottes, poireaux et oignons.

Ajoutez les champignons remuez.

Ajoutez les nouilles, l'ail et les sauces, remuez et servez bien chaud.

Liste des participants :

Nessa du blog Baking with Nessa

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Maïté du blog Passeport pour la cuisine

Céline du blog La folle cuisine de Lili

Delphine du blog Oh, la gourmande

Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium

Christalie du blog Les folies de Christalie

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Carole du blog Ramène la popote

Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

Coco du blog Cuisine en folie

Zika du blog La cuisine de Zika

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante

Josette du blog La cuisine de Josette

Annick du blog Au gré de mes envies

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Catalina du blog Le blog de Cata

Nathalie du blog Les Food’Amour

Alicia du blog Bal des saveurs

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Christine du blog Pause-nature

Viviane du blog Quoi qu’on mange

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Julia du blog Cooking Julia

Crêpes façon cannoli

Avec cette recette je participe à la Bataille Food #147

de Michèle du blog plaisirs de la maison sur le thème les crêpes.

La Pâte doit être faite la veille, si vous voulez l'utiliser tout de suite il faudra remplacer l'eau par du lait. Je mets de l'eau car je trouve qu'elles sont plus légères ainsi.

Ingrédients :

250g de farine

3 oeufs

25 cl de lait

25cl d'eau

3 zestes de citron

300g de ricotta

50g de sucre

30g de noix de coco rapé

Préparation de la pâte la veille :

Casser les oeufs, ajouter le zeste de citron et le lait. Bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger, puis petit à petit verser l'eau.

Laisser reposer une nuit au frigo, 12h.

Préparer la garniture :

Mélanger la ricotta avec le sucre et la noix de coco, réservez.

Faire vos crêpes dans une poêle anti adhésive.

A vous de voir si vous souhaitez les manger chaudes ou froides. Vous pouvez les garnir et les mettre au frigo. Ou les manger tout de suite bien chaude.

Pour ma part, nous les avons mangé froide à 4h chez une amie accompagné d'une salade de fruit frais (mangue, ananas, fruit de la passion).

• Bataille Food #147

• Il s’agit d’un rendez vous mensuel, qui se tient tous les premiers mercredi du mois à 08 heures.

  Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, vont cuisiner et proposer une recette.

  La recette « coup de coeur » est ensuite choisie par le parrain ou la marraine qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

• La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna
  ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?
• La page Facebook de la Bataille Food
• La précédente marraine de la Bataille Food # 146 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 
• La nouvelle marraine, c’est Michelle du blog plaisirs de la maison
•  

• La liste des participants  

  1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com

  2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

  3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com

  4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

  5 - Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

  6 - Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

  7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/

  8 - Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/

  9 - Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

  10 -  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/

  11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com

  12 - Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/

  13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com

  14 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

  15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/

  16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/

  17 - Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com

• ​​​​​​18 Rachida du blog Mon ptit coin   https://monpticoin.over-blog.com/ 

• 19 Viviane du blog quo qu'on mange https://quoquonmange.com/

• 20 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

   

   

• Bataille Food #140 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Crus ou cuits les abricots sont mes amis
• Bataille Food #141 : Pap’s et Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes, : Le riz qui se prend pour UN PLAT CHIC ET RECONFORTANT!!!
• Bataille Food #142 : Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? : Voyage Culinaire en Inde.
• Bataille Food #143 : Christine du blog le blog culinaire Pause nature : Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir !
• Bataille Food #144 : Annick du blog « au gré de mes envies »  Poulet et ses légumes comme un Baeckeoffe
• Bataille Food #145 : Martine du blog Kilomètre-0 : une recette coup de cœur de Guy
• Bataille Food #146 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Le caramel
• Bataille Food #147 : Michelle du blog Plaisirs de la maison : les crêpes farcies salées ou sucrées
•  

Gâteau amande fleur d'oranger 

Avec cette recette je participe au jeu Recette Autour d’un Ingrédient, Lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

Pour cette édition Ingrédient#130, notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La Fleur d’Oranger.

Pour un moule ou un cercle de 16cm de diamètre

Ingrédients :

125g d'amande en poudre

20g de fécule de pommes de terre

50g de sucre glace

40g de sucre

3 blancs d'œufs

le zeste d'une orange

3 poignées d'amandes effilées

4 bâtonnés d'oranges confites finement hachées

fleur d'oranger

Préchauffez le four à 170°C

Montez les blancs en neige avec les 40g de sucre. Ajoutez la fleur d'oranger.

Mélangez la poudre d'amande, la fécule, le zeste, le sucre glace et l'orange confite.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélanger délicatement avec une Maryse.

Beurrez votre cercle et tapissé le d'amandes effilées, enlevez l'excédent.

Posez votre cercle sur une plaque anti adhésive, tapissez le fond d'amandes effilées, environ 1cm.

Mettre la pâte sur les amandes et enfournez pour 30-35 min.

Liste des participants :

1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
2. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une  Fougasse d’Aigues-Morte
5. Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
8. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
9. Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
11. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
12. Amelie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
13. Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
14. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Riz au lait à la fleur d’oranger
15. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
17. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
18. Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brulée à la fleur d’oranger
19. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien a la crème fraiche et à la fleur d’oranger
20. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
21. Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
22. Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
23. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
24. Isabelle du blog Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d’oranges
25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Cigares aux amandes a la pate traditionnelle
26. Nessa du blog Baking with Nessa avec des Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches

Comment y participer?

1. Laissez un commentaire à la fin de cet article pour m’indiquer votre participation ce qui me permettra de vous rajouter à la liste.
2. Réalisez votre recette inédite et programmer sa publication pour le Mardi 3 Mars à 8 heures (les recettes déjà publiées ne seront pas acceptées).
3. Laissez-moi un nouveau commentaire sous cet article me précisant son titre afin que je puisse mettre à jour la liste (au plus tard la veille pour être certaine d’oublier personne).

Bien préciser dans votre article les 4 points suivants (vous pouvez copier-coller)

1. Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 
2. Notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La Fleur d’Oranger.
3. Copier la liste des participants avec le titre de leurs recettes (au plus tard le lundi 2 mars au soir).
4. Insérer le logo du jeu et celui de cette ronde #130 ci-dessous.

• Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
• Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
• Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
• Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
• Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
• Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
• Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
• Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
• Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
• Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
• Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
• Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
• Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
• Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
• Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
• Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa

Biscuit Capucin

Une recette tirée du livre de ma petite biscuiterie de Christophe Felder

Avec cette recette, je participe au BAL DU LIVRE, organisé par Alicia du Blog : bal des saveurs

Créatrice : Alicia du blog bal des saveurs

Ingrédients :

3 œufs + 1 blanc

140g de poudre de noisettes

110g de beurre

40g + 100g de sucre glace

Facultatif du chocolat noir aux  éclats de noisettes

Préchauffez le four à 170°C.

Faire fondre le beurre.

Montez le blanc d'œuf en neige et réserver.

Battre les 3 œufs entier avec les 40g de sucre pendant 10 min.

Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et le blanc d'œuf monté en neige.

Ajoutez le beurre fondu, puis les œufs.

Chemisez un moule de 20 X 20 cm de papier cuisson, versez y la pate et enfournez pour 30 min.

Une fois froid coupez le gâteau vous pouvez le saupoudrez de sucre glace ou l'enrober de chocolat.

Liste des participants au bal du livre :

1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
3. Barbara du blog Les petits bisounours
4. Jackie du blog La cuisine de jackie
5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
6. Rachida du blog Mon pti coin
7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
8. Céline du blog La folle cuisine de Lili
9. Delphine du blog Oh la gourmande
10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
11. Céline du blog La cuisine de Silena
12. Annick du blog Au gré de mes envies
13. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
14. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
15. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
16. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
17. Alicia du blog Bal des saveurs

Tarte noix et miel

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge # 130 ,sur le thème des noix, organisée par:  https://cuisinedisca.blogspot.com/

Pour un cercle de 24cm

Ingrédients :

Pâte sablée

260g Farine

1 œuf

1 jaune d'œuf

90g sucre

125g beurre

1/2 zeste de citron râpé

Le fond de tarte

125g de noix

60g de pignons de pin

2 œufs

10g de maïzena

4 cuillères à soupe de cognac (facultatif)

120g de miel toutes fleurs (il sera très présent dans la tarte, vous pouvez le remplacer par le miel que vous aimez le plus, mais évitez l'acacia qui n'a pas vraiment de gout)

300g de ricotta

60g de sucre

Préparation de la pâte sablée :

Mélangez le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé. Ajoutez le zeste de citron et enfin la farine.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur 3-4 mm. Posez votre cercle sur du papier sulfurisé,  disposez la pâte à l'intérieur, la foncer et la piquer.

La mettre au frigo (30 min minimum) !

Préparation de de la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les œufs avec le miel, le sucre et la maïzena. Ajoutez le cognac et la ricotta. La pâte doit être homogène. 

Répartir sur la pâte, ajoutez les noix dessus en appuyant légèrement. On est pas obligé de les noyer sous la pâte. puis les pignons.

Cuire à 180°C pendant 40 min.

Pâte de noisettes 

Ingrédients :

100g de noisettes

100g de sucre glace

Facultatif : 50g de chocolat (lait, noir, blanc à vous de choisir !)

Préchauffez le four à 170°C.

Mettre les noisettes dans un plat allant au four. Enfournez à 170°C pendant 5 min. La peau doit se craqueler.

Mettre les noisettes encore chaude dans un torchon et frotter pour enlever la peau.

Mixer les noisettes et le sucre glace, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Cette crème est déjà délicieuse comme cela et peu parfumer vos crèmes, flan, chantilly, fromage blanc, ricotta, mascarpone....

Vous pouvez aussi fourrer un gâteau ou faire de la glace avec !

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du chocolat fondu à cette préparation.