Sauce Toum

La sauce Toum est une spécialité libanaise incontournable. Son nom signifie simplement ail en arabe, et c’est exactement ce qu’elle célèbre : une crème aérienne, blanche et puissante, qui accompagne une multitude de plats au Moyen‑Orient.

On la retrouve notamment dans les kebabs, où elle apporte une fraîcheur incomparable. Elle peut aussi remplacer la mayonnaise avec des frites, se mélanger au ketchup ou accompagner toutes sortes de grillades : viandes, poissons, légumes.

La Toum est également délicieuse avec des pommes de terre vapeur ou rôties, du poulet rôti, ou encore en dip avec des légumes crus, un aïoli oriental.

Une sauce polyvalente, intense et addictive, qui transforme instantanément n’importe quel plat et que l'on peut garder 1 mois au frigo.

Ingrédients :

8 gousses d'ail (fumé ou non)

1/2 cuillère à café de sel

20cl huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 glaçons

facultatif :cumin ou paprika ou piment, menthe, ciboulette....

Attention pour les herbes si vous souhaitez conserver la sauce, il faut utiliser des herbes sèches, si vous la consommez aussitôt vous pouvez utiliser des herbes fraiches.

On peut utiliser de l'ail cru ou blanchi selon vos goûts.

Pour blanchir l'ail : le peler et le dégermer, le mettre dans une casserole d'eau froide.

Mettre sur le feu, quand l'eau bouille à gros bouillon, compter 1 min et retirer aussitôt les gousses d'ail. Les passer sous l'eau froide.

Attendre qu'elles refroidissent pour les mixer.

La sauce Toum, elle peut se garder 1 mois dans un bocal au frigo :

Mettre le sel dans le robot avec la lame.

Pelez et dégermer 8 gousses d'ail, les mettre dans le robot et mixer. Quand l'ail à cette consistance :

Arrêtez de mixer, ajoutez les glaçons, mixez à nouveau 2 min.

Ajoutez le jus de citron, mixer 2 min.

Ajoutez l'huile en filet par la cheminée, tout en mixant. A la fin mixez encore 2min.

Ajoutez éventuellement des épices, des herbes.

Mettre dans un bocal et laissez reposer 1h au frigo, c'est encore meilleur !

Figuline

Pour cette édition #135 du jeu Recettes autour d’un ingrédient, créé par Samar et Soulef, consacrée au thème des amandes, j’ai choisi de préparer un cheesecake.

Il y a des gâteaux qui naissent d’un fruit trop mûr, d’une envie de douceur, ou d’un souvenir d’enfance. Figuline, elle, est née d’un moment suspendu : celui où la figue, fragile et parfumée, demande à être cueillie avant de disparaître.

Dans ma cuisine, l’amande s’est imposée comme une évidence — ronde, rassurante, presque maternelle. Elle forme la base, le cœur, la chaleur du gâteau. Puis la figue est venue s’y glisser, discrète mais essentielle, avec son petit craquant et sa note d’orange qui parfume sans jamais dominer.

Et comme chaque douceur a besoin d’un éclat, la framboise s’est invitée. Une touche vive, un pep’s léger, comme un sourire dans la pâte.

Ainsi est née Figuline : un mot doux, un dessert doudou, une création où l’amande enveloppe, la figue murmure, et la framboise réveille. Un gâteau qui raconte la saison, la tendresse, et cette folle envie de cuisiner ce qui ne se garde pas longtemps… mais qui laisse un souvenir durable.

C’est un vrai gâteau doudou, celui qu’on prépare pour se faire plaisir, pour profiter des fruits de saison et pour retrouver un peu de chaleur dans la cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes:

Biscuit cercle de 16cm :

150g de biscuits au beurre

25g de beurre

Insert Figues/Orange cercle de 12 cm:

200g de figues (4/5)

2 feuilles de gélatine

1/4 d'une petite orange zestée en garder pour la déco

Cheesecake amande  cercle de 16cm:

​​​​​200g de pâte d'amande 

200g de fromage blanc + 2 cuillères à  soupe

20cl de crème liquide montée en chantilly

5 feuilles de gélatine

1 pincé de bicarbonate

1 barquette de framboises 

Le biscuit :

1) Mixez les biscuits avec le beurre et étalez l'appareil dans un cercle de 16 cm, bien tasser. 

Répartir les framboises coupées en deux à l'intérieur du cercle et mettre au réfrigérateur.

L'insert figues/Orange :

2)Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, lavez l'orange, râpez le zeste sur 1/4 de l'orange, réservez.

3) Coupez les figues en petits morceaux, ajouter le sucre et laissez compoter 5 à 10 min à petit feu en tournant constamment. Vous pouvez mixer la préparation ou pas. 

4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu, faire fondre la gélatine.

5) Ajoutez la gélatine et la moitié des zestes d'oranges à la préparation à la figue. Bien mélanger. Prendre un cercle de 12 cm, le poser sur une assiette et mettre un film alimentaire à l'intérieur. Repartir la préparation aux figues et laissez figer au congélateur.

Cheesecake amande :

6) Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

7) Découpez la pâte d'amande en petits cubes dans une casserole avec les deux cuillères de fromage blanc. Chauffer le mélange en tournant sans cesse jusqu'à ce que la pâte d'amande soit fondue.

8) Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu faire fondre la gélatine. Ajouter au mélange pâte d'amande/ fromage blanc. 

9) Ajouter les 200g de fromage blanc et le bicarbonate pour enlever l'acidité du fromage blanc et bien mélanger.

10) Ajoutez la crème montée en chantilly. Mélangez délicatement.

11) Versez la moitié de la préparation sur le biscuit et laissez prendre 30 min au congélateur.

12) Posez l'insert à la figue au centre et recouvrir du reste de la préparation au fromage blanc.

13) Laissez une nuit au frigo, démoulez, décorer et servez bien frais.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine
qui a choisi comme ingrédient Les Amandes.

1. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mkhabez du Mariage de Sara
2. Jackie du blog Jackie cuisine avec Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Fondant Amande et Miel
4. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tartinade d’aubergine à l’amande
5. Josette du blog la cuisine de Josette avec poulet aux amandes et sauce soja
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec confiture de melon façon calisson
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin d’abricots à la crème d’amande
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte aux abricots et amande
9. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Pain de Gênes citron-coco
11. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi avec croquants amande-citron
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Tajine sucré salé aux abricots frais farcis aux amandes
13. Martine du blog Kilomètre 0 avec 
14. Annick du blog au gré de mes envies avec Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
15. Nessa du blog Baking with Nessa avec Cobbler Amande / Avoine aux Pommes
16. Amélie du blog Cuisiner par ma famille avec croquants amande et chocolat
17. Celine du blog Celine cuisine avec son Figuline
18. Alicia du blog Bal des saveurs avec Palets croquants amandes chocolat.
19. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre 
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Clafoutis aux pommes et aux amandes
21. Christalie du blog Christalie folie avec minis-muffins aux amandes craquantes
22. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
23. Christine du blog Pause nature avec Délice à l’abricot et aux amandes
24. Floa du blog Flo en cuisine avec Tarte amandine aux figues
25. Corinnette du blog atelier de corinnette avec des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
26. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Poulet Badami 
27. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
28. Coco Corinne du blog Cuisine en folie avec Fetuccini aux crevettes et à la crème de courgette aux amandes
29. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
30. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes

Gâteau express aux pommes pour le goûter

C'est la rentrée! Et pour marquer le coup, j'ai préparé un petit goûter rapide car nous avons peu de temps le soir, pour tout concilier.

 Pour le goûter, j’ai improvisé un petit gâteau aux pommes façon gros beignet… et je peux vous dire qu’il n’a pas fait long feu ! La pâte est moelleuse, les morceaux de pomme fondants, et ce petit côté beignet donne immédiatement envie d’y retourner encore et encore.

Une douceur qui a aussi ce charme de l’enfance, celui des goûters simples et réconfortants.

Une petite gourmandise express, sans prétention, parfaite pour se faire plaisir sans chichi.

Ingrédients pour une poêle de 22cm :

130g farine

13 cl de lait

1 œuf

1 pomme

1/2 sachet de levure

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Epluchez et coupez la pomme en 4 puis coupez de fines lamelles , réservez.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la pomme.

Dans une poêle bien huiler, il en faut un peu sinon ça brûle ! Mettre la pâte et répartir les pommes cuire à feu doux, puis retourner sur l'autre face.

On peut aussi déposer des petits tas dans la poêle pour en faire des individuels, c'est plus facile à retourner !

Mettre dans une assiette saupoudrez de sucre et dégustez bien chaud !

On peut l'accompagner de chocolat, de caramel, de cannelle  et pour les plus gourmand d'une boule de glace vanille, spéculoos..... !

Avec cette recette je participe à la bataille food #152 sur le thème de la Pomme. Organisé par Nessa du blog: https://bakingwithnessa.com

La Bataille Food c'est un défi culinaire mensuel imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook officielle.

Chaque premier mercredi du mois, à 8 h précises, tous les participants publient une recette inédite inspirée du thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition, ce mois ci c'est Nessa qui a été choisie par Irisa du blog Cuisine et Couleurs  qui était la marraine de l'edition #151.

L’objectif? Se retrouver autour d’une même inspiration, partager sa créativité, découvrir de nouveaux blogs, échanger avec d’autres passionnés de cuisine… et surtout prendre beaucoup de plaisir à cuisiner!

La liste des participants

La liste des participants sera régulièrement mise à jour. Si, malgré votre inscription, vous ne pouvez finalement pas participer, merci de me prévenir dès que possible. Cela me permettra de mettre la liste à jour et d’en informer les autres participants.

1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
2. Martine du blog Kilomètre-0
3. Nathalie du blog Les Food’ Amour
4. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs
5. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
6. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là?
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Delphine du blog Oh, la Gourmande
9. Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
10. Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi!
11. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
12. Mam’s et Pap’s du blog Notre Cahier de Recettes plein de miettes
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des Saveurs
15. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
16. Vanessa du blog Popote de Petit_Bohnium
17. Catalina du blog Le blog de Cata
18. Christalie du blog Les folies de Christalie
19. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
20. Josette du blog La Cuisine de Josette
21. Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
22. Assia du blog Gourmandise Assia
23. Fabienne du blog Le Blog de Kekeli
24. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
25. Christine du blog Pause-Nature
26. Mauricette du blog Momo Délice
27. Annick du blog Au gré de mes envies
28. Isabelle du blog Cooking Julia
29. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
30. Corinnette du blog Le blog de Corinnette
31. Nessa du blog Baking with Nessa

Les anciennes éditions :

40. Bataille Food #40 : Marie du blog Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
41. Bataille Food #41 : Aurore du blog Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
42. Bataille Food #42 : Hélène du blog Keskonmangemaman? : crumble mania
43. Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
44. Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
45. Bataille Food #45 : Caroline du blog Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
46. Bataille Food #46 : Valérie du blog I love cakes : le Millefeuille
47. Bataille Food #47 : Lova du blog Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
48. Bataille Food #48 : Justin du blog The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
49. Bataille Food #49 : Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe

50. Bataille Food #50 : Nathalie du blog Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
51. Bataille Food #51 : Maggy du blog Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
52. Bataille Food #52 : Lova du blog Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
53. Bataille Food #53 : Martine du blog Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
54. Bataille Food #54 : Céline du blog Platapons : la St Patrick
55. Bataille Food #55 : Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
56. Bataille Food #56 : Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
57. Bataille Food #57 : Brian du blog Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
58. Bataille Food #58 : Valérie du blog 123Dégustez : les herbes aromatiques
59. Bataille Food #59 : Christine du blog Pause nature : le trompe l’oeil
60. Bataille Food #60 : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
61. Bataille Food #61 : Maeva du blog Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
62. Bataille Food #62 : Marion du blog Marion’s Bakery : Itadakimasu !
63. Bataille Food #63 : Lina du blog Chaud Patate : la cuisine de mamie
64. Bataille Food #64: Patricia du blog Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
65. Bataille Food #65 : Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
66. Bataille Food #66 : Claire du blog Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
67. Bataille Food #67 : Marie du blog Jalousie : les gâteaux de cérémonie
68. Bataille Food #68: Choup’ du blog Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
69. Bataille Food #69: Léa du blog J’aime pas la salade : On se raconte des salades
70. Bataille Food #70: Charlie du blog Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
71. Bataille Food #71: Silvie du blog Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
72. Bataille Food #72 : Maggy du blog Magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
73. Bataille Food #73 : Michelle du blog Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche
74. Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
75. Bataille Food #75 : Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand : Jaune ou vert – Le citron est de saison
76. Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata : Say cheesecake!
77. Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange : Poisson d’avril
78. Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
79. Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur : À l’heure de l’Apéro
80. Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
81. Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux
82. Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
83. Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
84. Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
85. Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
86. Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
87. Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
88. Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
89. Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : Les asperges vertes ou blanches et les fraises
90. Bataille Food #90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro
91. Bataille Food #91 Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
92. Bataille Food #92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro
93. Bataille Food #93 Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions
94. Bataille Food #94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Préparons octobre rose
95. Bataille Food #95 Yolande du blog Chez Patchouka : Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
96. Bataille Food #96 Samar du blog Mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
97. Bataille Food #97 Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow
98. Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh : Délices et confettis !
99. Bataille Food #99 Michelle du blog Plaisirs de la maison : Le café en version salée ou sucrée
100. Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
101. Bataille Food #101 Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale 
102. Bataille Food #102 Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
103. Bataille Food #103 Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été
104. Bataille Food #104 Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette
105. Bataille Food #105 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La carotte
106. Bataille Food #106 Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
107. Bataille Food #107 Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La belle Madeleine ,
108. Bataille Food #108 Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca : Les confitures Maison ,
109. Bataille Food #109 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés
110. Bataille Food #110 Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver
111. Bataille Food #111 Catalina du blog Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes !
112. Bataille Food #112 Patricia du blog Karibo Sakafo : Les raviolis d’Asie
113. Bataille Food #113 Christine du blog Pause nature : Cakes à gogo
114. Bataille Food #114 Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party
115. Bataille Food #115 Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise : Mangeons dans un Bocal !
116. Bataille Food #116 Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika : Les farcis à Toutes les Sauces
117. Bataille Food #117 Nessa du blog Baking with Nessa : Made in USA
118. Bataille Food #118 Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Les Pains
119. Bataille Food #119 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde
120. Bataille Food #120 Salima du blog C’est Salima qui Cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson
121. Bataille Food #121 Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra
122. Bataille Food #122 Rachida du blog Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le coeur
123. Bataille Food #123 Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! : Petite et Grande Histoire de Cuisine
124. Bataille Food #124 Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?
125. Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles
126. Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane!
127. Bataille Food #127 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika : Mangez du Poisson!
128. Bataille Food #128 Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium : Tu Cuisines Quoi Pendant tes Vacances?
129. Bataille Food #129 Delphine du blog Oh, la gourmande : C’est la Rentrée!
130. Bataille Food #130 Isabelle du blog La Cuisine d’ici & d’ISCA : Douceurs Fruitées de l’Automne
131. Bataille Food #131 Isabelle du blog Cooking Julia : Des Pommes, des Poires et…
132. Bataille Food #132 Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Décembre : un dessert blanc comme neige !
133. Bataille Food #133 Florence du blog Flo en cuisine : Mon Anniversaire!
134. Bataille Food #134 Nessa du blog Baking with Nessa : Une Douceur Chocolatée
135. Bataille Food #135 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo : Le Tiramisu fait son show
136. Bataille Food #136 Nathalie du blog Les Food Amour : Italian Food
137. Bataille Food #137 Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Saveurs en brochettes
138. Bataille Food #138 Catalina du blog Le Blog de Cata : Saveurs méditerranéennes ensoleillées
139. Bataille Food #139 Natalia du blog Sucrée et épices : Tartes aux fruits en fête
140. Bataille Food #140 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Crus ou cuits, les abricots sont mes amis
141. Bataille Food #141 Mam’s et Pap’s du blog Notre Cahier de Recettes plein de Miettes : Le riz qui se prend pour un plat chic et réconfortant
142. Bataille Food #142 Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là? : Voyage culinaire en Inde
143. Bataille Food #143 Christine du blog Pause Nature : Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir
144. Bataille Food #144 Annick du blog Au gré de mes envies : La Volaille se met à table
145. Bataille Food #145 Martine du blog Kilometre-0 : Une recette coup de coeur de Guy
146. Bataille Food #146 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Le Caramel
147. Bataille Food #147 Michelle du blog Plaisirs de la Maison : Les Crêpes farcies salées ou sucrées
148. Bataille Food #148 Maïté du blog Passeport pour la Cuisine : Écumes et Délices
149. Bataille Food #149 Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Le Thé en Cuisine!
150. Bataille Food #150 Ewa du blog Les Horizons d’Ewa : Les Vinaigrettes
151. Bataille Food #151 Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Les cakes de l’été font leur show
152. Bataille Food #152 Nessa du blog Baking with Nessa : Croque la Pomme

Tarte à la courgette, pesto rosso et chèvre

Cette tarte au chèvre et à la courgette est à la fois simple, rapide à préparer et terriblement gourmande. Le chèvre, associé au pesto, apporte une douceur parfumée qui met parfaitement en valeur la courgette et lui donne encore plus de caractère.

Servie avec une salade verte, elle devient un repas complet, léger et savoureux, idéal pour un déjeuner d’été ou un dîner sans prise de tête.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 courgettes

1 buche de chèvre

200g de pesto rosso

huile d'olive

Nettoyez les courgettes et coupez les en rondelles très fines.

Etalez la pâte feuilletée, la piquer et y répartir le pesto rosso.

Ajoutez les tranches de chèvre d'environ 5 mm  d'épaisseur, puis les rondelles de courgettes, Badigeonnez d'huile d'olive.

Salez, poivrez.

Enfournez à 180°C pendant 30 min.

Version imprimable :

Tarte Tatin d'Aubergines

Le Thème – Summer recipe – La ronde des blogs  

Cet été, c’est Natly – Une cuisine pour Voozenoo qui organise la ronde des blogs sur le thème des recettes estivales. C’est d’ailleurs chez elle que j’ai trouvé cette recette. Si vous souhaitez découvrir son univers culinaire, n’hésitez pas à lui rendre visite : vous y trouverez une multitude de magnifiques recettes inspirantes.

J’ai légèrement revisité la recette : j’ai remplacé le piment par de l’ail et augmenté la quantité d’aubergines, suite à une petite erreur de lecture, oups 🙃. Et comme j’ai coupé des rondelles de 1 cm d’épaisseur au lieu des 0,5 cm recommandés par Voozenoo, il m’a fallu en ajouter davantage. Malgré ces ajustements, le résultat était vraiment savoureux !

Ingrédients :

1 pâte brisée

Des aubergines (2 à 5)

4 gousses d'ails

200g de parmesan

une botte de basilic

50g de pignons

huile d'olive

sel, poivre

Coupez les aubergines en rondelles de 0.5 ou 1 cm d'épaisseur en fonction de vos goûts ! 😉

Les piquer avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner à 180°C pour 20 min.

Pendant ce temps hachez le basilic et l'ail.

Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé, disposer les rondelles d'aubergines en quinconce. Mettre la moitié de l'ail et du basilic, parsemer avec la moitié de parmesan. 

Remettre une couche d'aubergines, ail, basilic et recouvrir de parmesan.

Recouvrir de pâte brisée, bien faire attention de rentrer les bords, la piquer et mettre au four pour 20 min à 180°C, puis monter à 200°C pour 10 min.

Au moment de servir ajouter les pignons de pin dessus.

Vous pouvez servir la tarte chaude ou froide le lendemain, accompagné d'une salade ou de grillades.

Entremet Fruits rouges, Framboises et insert Myrtilles

Ingrédients :

Gâteau :

2 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

50g de noix de coco rapée

15g de sucre

Croustillant:

125g de gavottes

150g de chocolat blanc 

Insert  Myrtilles

100g de myrtilles sauvages

20g de sucre

2feuilles de gélatine

Mousse Framboises:

250g de Framboises

40g de sucre

3 feuilles de gélatine

25 cl de crème montée en chantilly

Mousse fruits rouges:

250g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)

40g de sucre

3 feuilles de gélatine

25 cl de crème montée en chantilly

1 Préparer l'insert myrtilles : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger les myrtilles et le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, bien mélanger. Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau dans une casserole et mettre la gélatine hors du feu. Bien mélanger et verser sur les fruits. Poser le cercle sur une assiette, mettre du film alimentaire et verser les fruits dessus. Mettre au congélateur 1 h.

2 La dacquoise : Monter les blancs d'œufs en neige et ajouter en trois fois le sucre. Puis ajouter la noix de coco et le sucre glace bien mélanger répartir dans un cercle de 25 cm de diamètre saupoudrer de sucre glace et enfourner 18 min à 180°C.

3 Croustillant : Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajoutez les gavottes émiettées, mélanger et répartir sur le gâteau sans démouler !

4 Mousse framboises : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer les framboises et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger. Couler sur le croustillant et bloquez au congélateur 1h.

5 Mousse fruits rouges : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer fruits et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger.

6 Poser l'insert aux myrtilles sur la mousse aux framboises et couler la mousse aux fruits rouges.

7 Laisser au frigo pendant 6 h ou toute une nuit. Servir bien frais.

Version imprimable :

Entremet Myrtilles chocolat blanc et insert framboise

Ingrédients :

Gâteau :

2 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

50g de poudre d'amande

15g de sucre

Croustillant:

125g de gavottes

150g de chocolat blanc 

Insert Framboises

100g de framboises

15 myrtilles sauvages

1feuille de gélatine

Mousse Myrtilles:

250g de myrtilles sauvages

40g de sucre

5 feuilles de gélatine

25 cl de crème montée en chantilly

Mousse Chocolat blanc:

130g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

25 cl de crème montée en chantilly

Préparer l'insert framboise : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les framboises en deux, ajouter les myrtilles et 3 à soupe d'eau bien mélanger. Faire fondre la gélatine dans cuillère à soupe d'eau bouillante et verser sur les fruits. Poser le cercle sur une assiette, mettre du film alimentaire et verser les fruits dessus. Mettre au congélateur 1 h.

La dacquoise : Monter les blancs d'œufs en neige et ajoutez en trois fois le sucre. Puis ajouter la poudre d'amande et le sucre glace bien mélangez répartir dans un cercle de 25 cm de diamètre saupoudrer de sucre glace et enfournez 18 min à 180°C.

Croustillant : Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajoutez les gavottes émiettés, mélangez et répartir sur le gâteau sans démouler !

Mousse chocolat blanc : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau. Puis ajouter la gélatine hors du feu et bien remuer. Mettre le chocolat en morceau dans la casserole avec la gélatine fondue remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Dans une jatte verser la chantilly, le chocolat blanc, mélanger et verser sur le croustillant. Mettre au congélateur.

Mousse myrtilles : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu, mettre la gélatine dans l'eau bouillante et bien remuer. Mixer les myrtilles et le sucre, ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter la chantilly mélanger.

Poser l'insert aux framboises sur la mousse au chocolat blanc et couler la mousse aux myrtilles dessus.

Laisser au frigo pendant 6 h ou toute une nuit. Servir bien frais.

Pâtes aux noix de St Jacques et Ecrevisses

Ingrédients :

500g Pates Udon rondes sèches

12 Noix de St Jacques

200g d'écrevisses décortiqués

50 cl de crème semi épaisse

safran en filaments

2 gousses d'ail écrasées

thym citron

Faire bouillir de l'eau, ajouter les pâtes recouvrir d'une assiette et arrêté le feu. Laisser 10 min.

Pendant ce temps faire chauffer dans une pole la crème, l'ail, le thym, le safran et les St Jacques. Quand ça boue arrêter le feu, ajouter les écrevisses.

Mettre les pâtes dans une assiette, ajouter la sauce avec les crustacées et servir aussitôt.

Madeleines

Recette de chez Ferrandi

Ingrédients :

2 oeufs

115g de sucre

15g de miel

8cl de lait

180g de farine

1/2 sachet de levure

250g beurre

1 zeste de citron

Faire fondre le beurre et réserver.

Mélanger les œufs, le sucre, le lait, le zeste de citron.

Ajouter la farine, puis le beurre.

Répartir dans un moule à Madeleines et mettre 10 min au congélateur. C'est le choc thermique qui fera apparaitre la bosse.

Enfourner 12 min à 180°C.

Foodista Challenge # 134, organisée par Vanessa

du blog petitbohnium.over-blog.com

 Les participants :

1. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange?
2. Annick du blog Au gré de mes envies
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
5. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
6. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
7. Delphine du blog Oh, la gourmande
8. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
11. Rachida du blog Recettes Algérienne et d'ailleurs
12. Alicia du blog Bal des Saveurs
13. Assia du blog Gourmandise Assia
14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
15. Delphine du blog Maman, k'est ce k'on mange?
16. Florence du blog Flo en cuisine
17. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
18. Christine du blog Pause-nature
19. Céline du blog La cuisine de Silena
20. Céline du blog La folle cuisine de Lili
21. Martine du blog Kilomètre-0
22. Catalina du blog Le blog de Cata
23. Nessa du blog Baking with Nessa
24. Mam's du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
25. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
26.  

Trianon des petits cochons

Un gâteau que j'ai fais pour un anniversaire , sans oublier le loup !  Les cochons sont fait en pâte d'amande et ce n'est pas difficile à réaliser promis !

Vous pouvez aussi, faire un gâteau au yaourt ou un brownie, le nappez de pâte à tartiné et le décorer avec des cochons.

Recette de la pâte d'amande :  ICI

Ingrédients :

La dacquoise aux noisettes:

2 blancs d'oeufs

50g de poudre de noisettes

50g de sucre glace

15g de sucre

une poignée de noisettes concassées

Croustillant Praliné:

125g de biscuit type gavotte

50g de pralin

170g de chocolat pralinoise

Mousse pralinoise

130g de chocolat pralinoise

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème monté en chantilly

Insert praliné

Pâte praliné maison ICI

100g de noisettes

Mousse au chocolat noir:

130g de chocolat noir pâtissier

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème monté en chantilly

La dacquoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Montez les blancs en neige ferme, ajouter le sucre glace et la poudre de noisettes tamisé et la poignée de noisettes concassées, mélangez doucement avec une maryse.

Versez la pâte sur du papier sulfurisé dans votre cercle à gâteau.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 18 min environ bien surveiller la cuisson, dès que la dacquoise commence à dorer la sortir. elle doit restez blanche à plein dorée afin d'être moelleuse.

Le croustillant praliné :

Émiettiez du bout des doigts les biscuits

Faire fondre au bain marie, le chocolat pralinoise

Ajoutez les biscuits, le pralin et le chocolat pralinoise fondu et mélanger bien.

Mettre la préparation sur la dacquoise et bloquer au congélateur. 

La mouse au chocolat pralinoise :

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau, puis hors du feu ajouter la gélatine, bien mélangez et ajoutez la pralinoise.

Renversez la pralinoise sur la chantilly et mélangez avec une maryse.

Déposez la préparation sur le gâteau et remettre au congélateur.

 Pâte de praliné:

Mettre une couche (0.5 cm) de praliné sur le gâteau à un 1cm au bord pour que ça ne coule pas au démoulage et parsemer de noisette concassées.

La mousse au chocolat noir :

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau, puis hors du feu ajouter la gélatine, bien mélangez et ajoutez le chocolat.

Renversez le chocolat sur la chantilly et mélangez avec une maryse.

Déposez la préparation sur le gâteau et remettre au congélateur 2 h.  Démouler le gâteau. (on peut laisser le gâteau 5/6 jours au congélateur sans que le gout ne soit altéré)

On peut aussi le réaliser sans le loup et avec moins de cochons !

Pour les cochons en pâte d'amande :

Il faut faire 2 boules, une pour la tête et l'autre pour le corps.

Puis 5 petites boules pour les pattes et le nez. Vous les écrasez un peu. Pour le nez vous faites 2 trous avec un cure dent. Et pour les pattes, toujours avec un cure dent vous tracez un trait.

Vous faites un petit boudin pour la queue.

2 triangles pour les oreilles

2 boudins pour les bras

Avec un cure dents faire 2 trous pour yeux et un pour nombril.