Brownie au chocolat blanc et framboise

Marre du traditionnel brownie au chocolat noir que l'on retrouve partout, j'ai eu envie de changer un peu les habitudes et d'apporter une touche de douceur à ce grand classique. Cette fois-ci, le chocolat blanc est à l'honneur avec sa saveur délicatement lactée et réconfortante.

Pour éviter un dessert trop sucré, j'ai ajouté quelques touches de framboise qui viennent apporter cette petite pointe d'acidité si agréable en bouche. Le mariage du chocolat blanc fondant, des amandes croquantes et des framboises légèrement acidulées est tout simplement irrésistible.

Résultat : un brownie généreux, moelleux à cœur et plein de gourmandise, idéal pour accompagner un café ou un goûter en famille.

Bonne dégustation !

Ingrédients :

200g de chocolat blanc

100g de farine

3 œufs

150g de beurre

80g de sucre

250g d'amandes effilées

Coulis de framboises

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.

Ajouter le chocolat mélanger, puis ajouter les amandes.

Mettre dans un plat allant au four, versez le coulis au framboise et faire des dessins avec la pointe d'un couteau.

Cuire entre 25 et 40 min. 25 min pour un brownie pas trop cuit et 40 min pour un brownie cuit à cœur, moi je le préfère ainsi.

Attention ! Je le cuis dans un plat en verre la cuisson va moins vite que dans un plat en fer.

Avec cette recette je participe à compile mois un menu, créer par Nath – Une cuisine pour Voozenoo. 

Biscuits sablés à la farine de châtaigne

et pépites de chocolat

Ces petits sablés ont une saveur toute particulière, car ils sont réalisés avec notre propre farine de châtaigne.

Chaque année, après la récolte, nous perpétuons une tradition qui demande du temps et de la patience.

Les châtaignes sont d'abord séchées dans une clède, une petite bâtisse en pierre typique de notre région (les Cévennes).

Un feu y est entretenu jour et nuit pendant une quinzaine de jours. Nous veillons à ce qu'il n'y ait jamais de flammes, uniquement la fumée et la chaleur douce du bois qui vont lentement sécher les fruits.

Une fois cette étape terminée, les châtaignes sont triées, débarrassées de leurs peaux, puis apportées au village où se trouve encore une ancienne meule permettant de les transformer en farine.

Ce procédé artisanal confère à la farine un parfum fumé et une richesse aromatique incomparables.

C'est un goût authentique que l'on ne retrouve pas dans les farines du commerce, généralement obtenues par séchage électrique.

C'est avec cette farine précieuse que nous préparons ces petits sablés, simples mais délicieusement parfumés, qui mettent en valeur tout le caractère de la châtaigne et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Ingrédients :

100g de poudre d’amandes

150g de farine de châtaigne

50g de farine

125g de sucre

1 œuf

50g de pépites de chocolat au lait

125g de beurre

1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre, l’œuf et le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes, les pépites de chocolat, la levure puis les farines.

Étalez à l’emporte pièce environ 0.5 et 1 cm d'épaisseur et cuire 13 min à 180°C.

Tarte aux pommes et aux coings

Le coing est de ces fruits d'automne au charme un peu secret qui, une fois cuisinés, révèlent toute leur magie et un parfum incomparable. Avec cette tarte généreuse, ce fruit rustique se pare de ses plus beaux atouts pour un dessert d'un raffinement absolu.

Imaginée sur une délicieuse pâte sablée à la noisette et garnie d'une crème ultra-fondante également riche en poudre de noisette, cette tarte marie à la perfection la douceur tendre des coings pochés, le croquant des fruits et la gourmandise de petits dés de pommes, d'abricots, de figues et de pruneaux.

C'est un véritable hymne aux saveurs authentiques et réconfortantes de la saison, idéal pour accompagner un thé fumant lors des après-midi fraîches.

Ingrédients :

une pâte sablé à la noisette ici

Crème à la noisettes :

125g de poudre de noisette

80g de sucre

2 oeufs

125g de beurre mou

Garniture :

125g de sucre + 40cl d'eau

2 coings

1 pommes

5 abricots secs

5 figues sèches

5 pruneaux

1) Étalez la pâte sablée et la mettre au four 15 min préchauffez à 180°C .

2) Eplucher les coings, les coupez en 4 et les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre pendant 30 min. Jusqu'à ce qu'il soient tendre.

3) Préparez la crème, mélangez le sucre et le beurre puis ajoutez les oeufs bien mélangez et ajoutez la poudre de noisettes.

Coupez la pomme en très petit dès et l'incorporez à la crème répartir sur la pâte à tarte. Mettre les abricots, les pruneaux et les figues coupés.

Égoutter les coings et les répartir sur la tarte.

4) Mettre au four pendant 30 min à 180°C

Gâteau cerveau pour Halloween

Pour Halloween l'an dernier, j'ai préparé un gâteau cerveau pour mon fils et ses amis qui voulaient fêter l'événement comme il se doit. Il faut dire qu'avec son allure monstrueuse, il a fait son petit effet !

Les ados ont tous reculé d'un pas : les garçons ont catégoriquement refusé d'y goûter, tandis que les filles ont accepté d'en prendre un petit morceau... mais sans trop s'aventurer, on ne sait jamais ! Du côté des parents, les réactions ont été tout aussi mitigées.

Pourtant, derrière cette apparence peu engageante se cache tout simplement un gâteau au yaourt recouvert de pâte d'amande et nappé de confiture de fraises. Rien de plus classique, et surtout, parfaitement comestible !

Je l'ai fait cuire dans un moule à charlotte, mais si vous possédez un moule en demi-sphère, le résultat sera encore plus réaliste.

Ingrédients :

1 yaourt

1 pot d'huile

2 pots de farine

1 pot d'amande en poudre

1 sachet de levure

2 pots de sucre

3 oeufs

1 petite cuillère à café d'amande amère.

de la pâte d'amande

de la confiture de fraise

Dans un saladier, battre les oeufs, le yaourt, le sucre et l'amande amère.

Ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure et l'huile et bien mélanger.

Mettre dans un moule chemisé arrondi et cuire 35 min à 180°C.

Démouler, badigeonner de confiture et laissez refroidir totalement.

Découper la pâte d'amande et en faire de grands boudins irréguliers, les répartir sur le gâteau de manière à ce que ça ressemble à un cerveau. 

Badigeonner de confiture.

Couteaux à l'ail et au poivre rose

Souvent méconnus, les couteaux sont pourtant de véritables trésors de nos côtes. Leur chair fine, tendre et délicatement iodée se prête à des préparations simples qui révèlent toute leur saveur.

Agrémentés d'ail parfumé et de poivre rose légèrement fruité, ils se transforment en une bouchée gourmande prête en quelques minutes seulement.

Servis tièdes ou froids, ils sont parfaits pour un apéritif original, une entrée légère ou pour compléter un généreux plateau de fruits de mer.

Une recette facile et rapide qui séduira aussi bien les amateurs de produits de la mer que les curieux en quête de nouvelles saveurs.

Ingrédients :

500g de couteaux (environ une vingtaine)

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de poivre rose

huile d'olive

Dans une poêle faire revenir les couteaux avec de l’huile d’olive, l’ail et le poivre.

Dès que les couteaux s’ouvrent les débarrasser, renverser l’huile dessus et servir chaud ou froid.

La Banarhum

J’adore la banane, mais bien souvent les gâteaux à la banane sont un peu lourds, parfois même écœurants. Pourtant, l’envie d’un dessert à la banane ne m’a pas quittée. Alors j’ai réfléchi, longtemps, et l’idée s’est imposée : la ricotta apporterait cette légèreté qui manque souvent à la banane.

J’ai donc imaginé une tarte toute simple mais pleine de caractère, avec une pâte au chocolat évidemment, le duo banane–chocolat est toujours une réussite et quelques noix de pécan pour le croustillant. Sans oublier une petite goutte de rhum, juste ce qu’il faut pour sublimer les saveurs sans les dominer.

Le résultat a conquis toute la tablée. Une tarte étonnamment légère, où la banane s’exprime pleinement, relevée par le rhum et enveloppée par ce petit goût de chocolat qui fait fondre les papilles.

Un dessert qu’on déguste… puis qu’on redemande encore.

Ingrédients :

Pâte sablée :

260g Farine

1 œuf

1 jaune d'œuf

90g sucre

125g beurre

2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré

Le fond de tarte :

2 bananes 

2 œufs

10g de maïzena

300g de ricotta

60g de sucre

2 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)

125g de noix de pécan

pépites de chocolat 

pépites de caramel

Préparation de la pâte sablée :

Mélangez le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé. Ajoutez le cacao et enfin la farine.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur 3-4 mm. Posez votre cercle sur du papier sulfurisé,  disposez la pâte à l'intérieur, la foncer et la piquer.

La mettre au frigo (30 min minimum) ! 

Préparation de de la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les œufs, le sucre et la maïzena,  écrasez les bananes et les ajouter. Ajoutez le rhum et la ricotta. La pâte doit être homogène. Réservez.

Sortir la pate du frigo et répartir les noix de pécan, les pépites de chocolat et le caramel dessus.

Répartir la préparation à la banane sur les noix de pécan.

Avec le reste de pate vous pouvez découpez des formes, j'ai chois un flocon. Posez le sur la préparation à la banane.

Cuire à 180°C pendant 40 min.

A la sorti du four, laissez la tarte refroidir complétement avant de la mettre sur un plat, sinon la pate sablée se cassera. 

Vous pouvez la dégustez à température ambiante ou bien fraiche, dans ce cas laissez là au frigo 4h. Vous pouvez la préparer la veille.

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #137 organisé ce mois ci  par Martine du blog kilometre-0 , sur le thème des desserts fromagers.

La Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine désignée le mois précédent.

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge :

Viviane du blog Quoiqu’on mange?  

Jackie du blog la Cuisine de Jackie

Maïté du blog Passeport pour la cuisine 

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Michelle du blog Le blog de Michelle, plaisirs de la maison

Céline du blog la folle cuisine de Lili

Céline du blog la cuisine de Silena

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Marion du blog Marmotte cuisine …tradi 

Assia du blog Gourmandises Assia

Ewa du blog les horizons d'Ewa

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Christine du blog Pause nature 

Romain du blog the food trotter

Martine du blog Kilomètre-0

Biscuits sablés à la cannelle

L'automne est bien installé, les journées raccourcissent et les premières fraîcheurs se font sentir.

C'est la saison idéale pour savourer un bon chocolat chaud ou un café bien réconfortant.

Pour accompagner ces moments cocooning, je vous propose de délicieux sablés à la cannelle en forme de courges, parfaits pour Halloween, Thanksgiving ou tout simplement pour célébrer les couleurs et les saveurs de l'automne.

Croquants à l'extérieur et délicatement parfumés à la cannelle, ces petits biscuits gourmands apportent une touche de douceur et de réconfort à chaque bouchée.

Une recette simple et conviviale qui embaumera votre cuisine d'un parfum chaleureux et épicé.

Ingrédients :

100g de poudre d’amandes

200g de farine

1/2  ou 1 cuillère à café de cannelle

125g de sucre

1 œuf

125g de beurre

1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre, l’œuf, la cannelle et le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes, la levure puis la farine.

Étalez à l’emporte pièce et cuire 15 min à 180°C.

Croquants aux amandes et chocolat

de Delphine

Pour le défi binôme du mois d’octobre de test de recettes entre blogueurs, j’ai eu le plaisir d’être associée à Delphine du blog :  Oh la Gourmande.

Avant même le tirage au sort, j’avais repéré chez elle une recette qui m’avait immédiatement tapé dans l’œil : ses croquants aux amandes. Alors, quand j’ai découvert que nous formions un duo, c’était l’occasion rêvée de la réaliser.

Un vrai bonheur en cuisine, une recette simple, croustillante, terriblement addictive… et que nous avons dévorée jusqu’à la dernière miette.

Merci Delphine pour ce partage délicieux.

Ingrédients:

140 g d’amandes effilées

1 c à s de miel liquide

1 blanc d’œuf

50 g de sucre cassonade

50 g de chocolat

Dans un saladier mélanger les amandes effilées avec le sucre.

Ajouter 1 cuillère à soupe de miel et le blanc d’œuf. Mélanger à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Faire des petits tas de la préparation sur du papier cuisson.

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque puis les décoller.

Faire fondre 50 gr de chocolat. Avec un pinceau, mettre du chocolat sur le dos du croquant et les reposer sur le papier cuisson, mettre au frigo 1h. 

Mirza Ghassemi

Le Mirza Ghassemi est un plat emblématique de la cuisine iranienne, particulièrement populaire dans la région verdoyante de la mer Caspienne.

Cette préparation à base d’aubergines rôties, d’ail et de tomates se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, selon l’occasion.

Traditionnellement, on le sert avec du riz pour en apprécier toute la douceur et la profondeur aromatique.

Le Mirza Ghassemi peut se savourer chaud, pour un côté réconfortant, ou froid, comme un mezze parfumé.

Une recette simple, généreuse et pleine de caractère, qui incarne à merveille la cuisine du nord de l’Iran.

Ingrédients:

2 grosses aubergines

2 tomates

1 courgette

2 oignons

4 gousses d'ail 

1/2 boîte de concentré de tomate (35g)

1/2 cuillère à café de curcuma

3 œufs 

Préparer les ingrédients et les disposer dans des contenants séparés.

Coupez finement les oignons, coupez en cubes les tomates ainsi que la courgette.

Écrasez l'ail  et battre les œufs dans un bol.

Coupez les aubergines en tranche, badigeonner les, d'huile d'olive et mettre au four 20min à 180°C ou au airfryer 10min à 200°C.

Pendant ce temps, faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit translucide.

Ajoutez la courgette et cuire 5min en surveillant.

Ajoutez les tomates en cubes et laissez mijoter tout en remuant. Ajoutez le concentré et l'ail.

Recoupez les aubergines et les ajouter à la préparation cuire 2min.

Ajoutez le curcuma, mélangez puis ajoutez la moitié des œufs battus, bien mélanger et incorporer le reste. Cuire encore 2 min en remuant et servir bien chaud !

Avec cette recette je participe à la bataille food #153 sur le thème :

No French Please.

Organisé par Marion du blog: https://tradi.chez-la-marmotte.fr

Recette issu de : طرز تهیه میرزاقاسمی اصیل به سبک شمالی ها

La Bataille Food c'est un défi culinaire mensuel imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook officielle.

Chaque premier mercredi du mois, à 8 h précises, tous les participants publient une recette inédite inspirée du thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition, ce mois ci c'est Marion  du blog tradi chez la marmotte qui a été choisie par Nessa  qui était la marraine de l'edition #152.

L’objectif? Se retrouver autour d’une même inspiration, partager sa créativité, découvrir de nouveaux blogs, échanger avec d’autres passionnés de cuisine… et surtout prendre beaucoup de plaisir à cuisiner!

La liste des participants : 

• Maïté du blog Passeport pour la cuisine
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
• Vanessa du blog La Popote de petit_bohnium
• Alicia du blog Bal des saveurs
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
• Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Martine du blog Kilomètre-0
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Nathalie du blog Les Food Amour
• Flo du blog Flo en cuisine
• Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Salade de poires au roquefort et lard snacké

Dans cette salade, l’automne s’invite avec élégance. Les poires, encore tièdes, apportent une douceur fruitée qui se marie à merveille avec la puissance du roquefort.

Le miel vient harmoniser l’ensemble, en adoucissant le caractère du fromage, tandis que le lard snacké apporte ce croustillant, irrésistible, presque gourmand, qui fait chavirer nos papilles.

Il ajoute une dimension plus affirmée, créant un contraste de textures, qui structure le plat avec la légèreté de la salade verte.

Une recette qui réchauffe, qui surprend, et qui fait du bien.

Ingrédients :

1 salade

2 poires

4 tranches de lard fumé paysan

miel

des noix

du roquefort

Vinaigrette : huile de noix, vinaigre balsamique, ail, 1 cuillère à soupe de parmesan

1) Nettoyez les poires, les éplucher et les vider.

2) Mettre du roquefort à l'intérieur et un peu de miel.

3) Nettoyez la salade.

4) Préparer la vinaigrette et ajouter la salade.

5) Mettre les poires au four à 180°C pendant 12 min ou 6 min à l'airfryer.

7) Pendant ce temps snacké votre lard dans une poêle, à la plancha ou au barbecue ( ce que j'ai fais).

8 Dresser vos assiettes, avec la salade, le lard, la poire, parsemer de noix et servez !

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses :
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Samar du blog Mes inspirations culinaires
qui a choisi comme ingrédient : Les poires.

Liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses
2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
4. Assia du blog Gourmandise Assia
5. Amélie du blog Cuisine de famille avec gâteau moelleux poires chocolat
6. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
7. Josette du blog La cuisine de Josette
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec le Flan de poire, chocolat et amande
9. Catalina du blog Le blog de Cata
10. Annick du blog Aux grès de mes envies
11. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
12. Celine du blog La folle cuisine de Lili
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec Muffins aux poires aux épices de l’automne.
14. Christalie du blog les Folies de Christalie avec
15. Vanessa du blog popote du petit bohnium avec Tiramisu poire spéculoos
16. Alicia du blog Bal des saveurs avec Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
17. Nessa du blog Baking with Nessa avec
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec
19. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
20. Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec Salade d’aubergines et poires au gingembre
21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
22. Cooking Julia du blog Cooking Julia avec Tarte suisse aux poires
23. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
24. Christine du blog Pause Nature avec Birolet aux poires
25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec quatre quart aux poires