La Banarhum

J’adore la banane, mais bien souvent les gâteaux à la banane sont un peu lourds, parfois même écœurants. Pourtant, l’envie d’un dessert à la banane ne m’a pas quittée. Alors j’ai réfléchi, longtemps, et l’idée s’est imposée : la ricotta apporterait cette légèreté qui manque souvent à la banane.

J’ai donc imaginé une tarte toute simple mais pleine de caractère, avec une pâte au chocolat évidemment, le duo banane–chocolat est toujours une réussite et quelques noix de pécan pour le croustillant. Sans oublier une petite goutte de rhum, juste ce qu’il faut pour sublimer les saveurs sans les dominer.

Le résultat a conquis toute la tablée. Une tarte étonnamment légère, où la banane s’exprime pleinement, relevée par le rhum et enveloppée par ce petit goût de chocolat qui fait fondre les papilles.

Un dessert qu’on déguste… puis qu’on redemande encore.

Ingrédients :

Pâte sablée :

260g Farine

1 œuf

1 jaune d'œuf

90g sucre

125g beurre

2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré

Le fond de tarte :

2 bananes 

2 œufs

10g de maïzena

300g de ricotta

60g de sucre

2 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)

125g de noix de pécan

pépites de chocolat 

pépites de caramel

Préparation de la pâte sablée :

Mélangez le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé. Ajoutez le cacao et enfin la farine.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur 3-4 mm. Posez votre cercle sur du papier sulfurisé,  disposez la pâte à l'intérieur, la foncer et la piquer.

La mettre au frigo (30 min minimum) ! 

Préparation de de la garniture :

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les œufs, le sucre et la maïzena,  écrasez les bananes et les ajouter. Ajoutez le rhum et la ricotta. La pâte doit être homogène. Réservez.

Sortir la pate du frigo et répartir les noix de pécan, les pépites de chocolat et le caramel dessus.

Répartir la préparation à la banane sur les noix de pécan.

Avec le reste de pate vous pouvez découpez des formes, j'ai chois un flocon. Posez le sur la préparation à la banane.

Cuire à 180°C pendant 40 min.

A la sorti du four, laissez la tarte refroidir complétement avant de la mettre sur un plat, sinon la pate sablée se cassera. 

Vous pouvez la dégustez à température ambiante ou bien fraiche, dans ce cas laissez là au frigo 4h. Vous pouvez la préparer la veille.

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #137 organisé ce mois ci  par Martine du blog kilometre-0 , sur le thème des desserts fromagers.

La Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine désignée le mois précédent.

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge :

Viviane du blog Quoiqu’on mange?  

Jackie du blog la Cuisine de Jackie

Maïté du blog Passeport pour la cuisine 

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Michelle du blog Le blog de Michelle, plaisirs de la maison

Céline du blog la folle cuisine de Lili

Céline du blog la cuisine de Silena

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Marion du blog Marmotte cuisine …tradi 

Assia du blog Gourmandises Assia

Ewa du blog les horizons d'Ewa

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Christine du blog Pause nature 

Romain du blog the food trotter

Martine du blog Kilomètre-0

Biscuits sablés à la cannelle

L'automne est bien installé, les journées raccourcissent et les premières fraîcheurs se font sentir.

C'est la saison idéale pour savourer un bon chocolat chaud ou un café bien réconfortant.

Pour accompagner ces moments cocooning, je vous propose de délicieux sablés à la cannelle en forme de courges, parfaits pour Halloween, Thanksgiving ou tout simplement pour célébrer les couleurs et les saveurs de l'automne.

Croquants à l'extérieur et délicatement parfumés à la cannelle, ces petits biscuits gourmands apportent une touche de douceur et de réconfort à chaque bouchée.

Une recette simple et conviviale qui embaumera votre cuisine d'un parfum chaleureux et épicé.

Ingrédients :

100g de poudre d’amandes

200g de farine

1/2  ou 1 cuillère à café de cannelle

125g de sucre

1 œuf

125g de beurre

1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre, l’œuf, la cannelle et le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes, la levure puis la farine.

Étalez à l’emporte pièce et cuire 15 min à 180°C.

Croquants aux amandes et chocolat

de Delphine

Pour le défi binôme du mois d’octobre de test de recettes entre blogueurs, j’ai eu le plaisir d’être associée à Delphine du blog :  Oh la Gourmande.

Avant même le tirage au sort, j’avais repéré chez elle une recette qui m’avait immédiatement tapé dans l’œil : ses croquants aux amandes. Alors, quand j’ai découvert que nous formions un duo, c’était l’occasion rêvée de la réaliser.

Un vrai bonheur en cuisine, une recette simple, croustillante, terriblement addictive… et que nous avons dévorée jusqu’à la dernière miette.

Merci Delphine pour ce partage délicieux.

Ingrédients:

140 g d’amandes effilées

1 c à s de miel liquide

1 blanc d’œuf

50 g de sucre cassonade

50 g de chocolat

Dans un saladier mélanger les amandes effilées avec le sucre.

Ajouter 1 cuillère à soupe de miel et le blanc d’œuf. Mélanger à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Faire des petits tas de la préparation sur du papier cuisson.

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque puis les décoller.

Faire fondre 50 gr de chocolat. Avec un pinceau, mettre du chocolat sur le dos du croquant et les reposer sur le papier cuisson, mettre au frigo 1h. 

Mirza Ghassemi

Le Mirza Ghassemi est un plat emblématique de la cuisine iranienne, particulièrement populaire dans la région verdoyante de la mer Caspienne.

Cette préparation à base d’aubergines rôties, d’ail et de tomates se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, selon l’occasion.

Traditionnellement, on le sert avec du riz pour en apprécier toute la douceur et la profondeur aromatique.

Le Mirza Ghassemi peut se savourer chaud, pour un côté réconfortant, ou froid, comme un mezze parfumé.

Une recette simple, généreuse et pleine de caractère, qui incarne à merveille la cuisine du nord de l’Iran.

Ingrédients:

2 grosses aubergines

2 tomates

1 courgette

2 oignons

4 gousses d'ail 

1/2 boîte de concentré de tomate (35g)

1/2 cuillère à café de curcuma

3 œufs 

Préparer les ingrédients et les disposer dans des contenants séparés.

Coupez finement les oignons, coupez en cubes les tomates ainsi que la courgette.

Écrasez l'ail  et battre les œufs dans un bol.

Coupez les aubergines en tranche, badigeonner les, d'huile d'olive et mettre au four 20min à 180°C ou au airfryer 10min à 200°C.

Pendant ce temps, faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit translucide.

Ajoutez la courgette et cuire 5min en surveillant.

Ajoutez les tomates en cubes et laissez mijoter tout en remuant. Ajoutez le concentré et l'ail.

Recoupez les aubergines et les ajouter à la préparation cuire 2min.

Ajoutez le curcuma, mélangez puis ajoutez la moitié des œufs battus, bien mélanger et incorporer le reste. Cuire encore 2 min en remuant et servir bien chaud !

Avec cette recette je participe à la bataille food #153 sur le thème :

No French Please.

Organisé par Marion du blog: https://tradi.chez-la-marmotte.fr

Recette issu de : طرز تهیه میرزاقاسمی اصیل به سبک شمالی ها

La Bataille Food c'est un défi culinaire mensuel imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook officielle.

Chaque premier mercredi du mois, à 8 h précises, tous les participants publient une recette inédite inspirée du thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition, ce mois ci c'est Marion  du blog tradi chez la marmotte qui a été choisie par Nessa  qui était la marraine de l'edition #152.

L’objectif? Se retrouver autour d’une même inspiration, partager sa créativité, découvrir de nouveaux blogs, échanger avec d’autres passionnés de cuisine… et surtout prendre beaucoup de plaisir à cuisiner!

La liste des participants : 

• Maïté du blog Passeport pour la cuisine
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
• Vanessa du blog La Popote de petit_bohnium
• Alicia du blog Bal des saveurs
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
• Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Martine du blog Kilomètre-0
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Nathalie du blog Les Food Amour
• Flo du blog Flo en cuisine
• Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Salade de poires au roquefort et lard snacké

Dans cette salade, l’automne s’invite avec élégance. Les poires, encore tièdes, apportent une douceur fruitée qui se marie à merveille avec la puissance du roquefort.

Le miel vient harmoniser l’ensemble, en adoucissant le caractère du fromage, tandis que le lard snacké apporte ce croustillant, irrésistible, presque gourmand, qui fait chavirer nos papilles.

Il ajoute une dimension plus affirmée, créant un contraste de textures, qui structure le plat avec la légèreté de la salade verte.

Une recette qui réchauffe, qui surprend, et qui fait du bien.

Ingrédients :

1 salade

2 poires

4 tranches de lard fumé paysan

miel

des noix

du roquefort

Vinaigrette : huile de noix, vinaigre balsamique, ail, 1 cuillère à soupe de parmesan

1) Nettoyez les poires, les éplucher et les vider.

2) Mettre du roquefort à l'intérieur et un peu de miel.

3) Nettoyez la salade.

4) Préparer la vinaigrette et ajouter la salade.

5) Mettre les poires au four à 180°C pendant 12 min ou 6 min à l'airfryer.

7) Pendant ce temps snacké votre lard dans une poêle, à la plancha ou au barbecue ( ce que j'ai fais).

8 Dresser vos assiettes, avec la salade, le lard, la poire, parsemer de noix et servez !

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses :
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Samar du blog Mes inspirations culinaires
qui a choisi comme ingrédient : Les poires.

Liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses
2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
4. Assia du blog Gourmandise Assia
5. Amélie du blog Cuisine de famille avec gâteau moelleux poires chocolat
6. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
7. Josette du blog La cuisine de Josette
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec le Flan de poire, chocolat et amande
9. Catalina du blog Le blog de Cata
10. Annick du blog Aux grès de mes envies
11. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
12. Celine du blog La folle cuisine de Lili
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec Muffins aux poires aux épices de l’automne.
14. Christalie du blog les Folies de Christalie avec
15. Vanessa du blog popote du petit bohnium avec Tiramisu poire spéculoos
16. Alicia du blog Bal des saveurs avec Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
17. Nessa du blog Baking with Nessa avec
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec
19. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
20. Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec Salade d’aubergines et poires au gingembre
21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
22. Cooking Julia du blog Cooking Julia avec Tarte suisse aux poires
23. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
24. Christine du blog Pause Nature avec Birolet aux poires
25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec quatre quart aux poires

Moules et courgettes au curcuma

et crème de coco

Voici une recette que je voulais réaliser depuis longtemps. Habituée aux currys de viande, je n’avais encore jamais tenté la version poisson.

J'avais envie d'essayer, mais je trouve que le curry et trop fort en gout et prend le dessus sur le poisson alors j'ai utilisé du curcuma plus subtil à mon goût.

Pour garder un plat léger, j’ai délaissé le riz au profit de des courgettes fondantes dont la texture contraste avec celle des moules, plus fermes et iodées.

Le résultat : une assiette parfumée, légère et absolument irrésistible.

Ingrédients :

1 kg de moules (bouchots pour moi) 

3 courgettes

1 oignon

2 gousses d'ail

15 cl de crème de coco

1/4 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

1) Faites cuire les moules dans de l'eau bouillante. (j'ai mis du thym, oignon, carottes). Dès qu'elles s'ouvre égouttez les.

2) Décortiquez les moules et gardez en quelques une pour la présentation. Réservez.

3) Epluchez vos courgettes ou pas et coupez les en cubes ! Nettoyez les oignons émincez les finement, écrasez l'ail.

4) Dans une casserole faites cuire vos oignons avec un peu d'huile. Ajoutez les courgettes.

5) Quand c'est cuit, ajoutez le lait de coco, le curry et portez à ébullition. 

6) Arrêtez le feu, ajoutez les moules, l'ail et le curcuma, mélangez et servez !

Avec cette recette je participe à compile mois un menu, créer par Nath – Une cuisine pour Voozenoo. Ce mois-ci c'est Alicia – Bal des saveurs la marraine qui a choisi comme thème :

La rentrée des crustacés

Aujourd'hui c'est l'automne !

Photo :Parc National des Cévennes

L’automne s’installe comme une parenthèse douce et généreuse après les mois de canicule. La rentrée apporte son lot de petites habitudes réconfortantes : les enfants qui rentrent de l’école en pensant au goûter qui les attend, parfumé, moelleux, rassurant.

Les matinées se font enfin plus fraîches, les forêts vont se teinter de roux, de jaune et de brun, et les feuilles craquent sous les pas lors des promenades.

C’est la saison où l’on ralentit un peu, où l’on retrouve le plaisir des plats réconfortants, des cuissons lentes, des parfums qui embaument la cuisine. Les saveurs se font plus profondes, plus enveloppantes : courges fondantes, champignons parfumés, épices douces, fruits juteux… 

Dans les sous-bois, c’est le temps de la cueillette : cèpes, girolles, pieds-de-mouton, autant de trésors qui inspirent des recettes généreuses.  

Halloween s’invite aussi dans cette période, avec ses couleurs orangées, ses envies de gourmandises et de recettes ludiques à partager en famille. 

Cette page rassemble toutes mes recettes d’automne, pensées pour célébrer cette saison riche en saveurs : des plats réconfortants, des desserts fruités, des idées simples pour les soirs pressés, et des créations plus élaborées pour les week‑ends cocooning.

 

 

Clafoutis d'aubergines au parmesan

En manque d’inspiration pour cuisiner les aubergines, j’ai redécouvert ce clafoutis salé qui les met si bien en valeur.

Sa texture fondante et son goût délicat en font un accompagnement idéal : une salade croquante, quelques grillades de viande ou de poisson, et le repas devient instantanément plus ensoleillé.

Ingrédients :

3 aubergines

200g de parmesan

3 œufs

1 cuillère à café de Maïzena

20cl de crème liquide

Thym

Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou les passer 20min au four badigeonné d'huile.

Mélanger les œufs, le thym, la maïzena, la crème et le parmesan.

Mettre les aubergines dans un plat allant au four, recouvrir de la préparation précédente.

Enfournez pour 15 à 20min à 200°C.

Avec cette recette je participe à la Foodista #136, sur le thème des clafoutis, organisée par Viviane du blog Quoi qu'on mange . La Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine désignée le mois précédent.

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  

C’est par ici :

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Michelle du blog Plaisirs pour la Maison

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Martine du blog Kilomètre-0

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Catalina du blog Le blog de Catalina

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Nessa du blog Baking with Nessa

Assia du blog Gourmandises Assia

Mauricette du blog Momo Délices

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christine du blog Pause Nature

Céline du blog Céline Cuisine 19

Delphine du blog Maman k'est-ce k'on mange ?

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Pop corn sucrés

Le pop-corn sucré fait partie de ces gourmandises qui plaisent à tous les âges.

Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes de préparation, il apporte une touche de douceur et de convivialité à un goûter, une soirée cinéma ou un après-midi entre amis.

Léger, croustillant et délicatement sucré, il se grignote sans faim et rappelle les saveurs de l'enfance.

J'aime le proposer aux côtés de biscuits maison, de roses des sables ou d'un bon gâteau pour composer un buffet gourmand où chacun peut piocher selon ses envies.

Une recette simple, rapide et toujours appréciée !

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de pop corn

2 cuillères soupe d'huile

sucre

1) Prendre une casserole de 20 cm de diamètre. Mettre l'huile et les pop corn sans oublier le couvercle et laissez cuire, quand il n'y a plus de bruit c'est prêt.

2) Mettre le sucre aussitôt sur les pop corn et bien mélanger dans la casserole chaude. Avec la chaleur le sucre va fondre un peu et se coller aux pop corn.

3) Dégustez sans attendre !

La recette des  Pop corn au caramel ici

Sauce Toum

La sauce Toum est une spécialité libanaise incontournable. Son nom signifie simplement ail en arabe, et c’est exactement ce qu’elle célèbre : une crème aérienne, blanche et puissante, qui accompagne une multitude de plats au Moyen‑Orient.

On la retrouve notamment dans les kebabs, où elle apporte une fraîcheur incomparable. Elle peut aussi remplacer la mayonnaise avec des frites, se mélanger au ketchup ou accompagner toutes sortes de grillades : viandes, poissons, légumes.

La Toum est également délicieuse avec des pommes de terre vapeur ou rôties, du poulet rôti, ou encore en dip avec des légumes crus, un aïoli oriental.

Une sauce polyvalente, intense et addictive, qui transforme instantanément n’importe quel plat et que l'on peut garder 1 mois au frigo.

Ingrédients :

8 gousses d'ail (fumé ou non)

1/2 cuillère à café de sel

20cl huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 glaçons

facultatif :cumin ou paprika ou piment, menthe, ciboulette....

Attention pour les herbes si vous souhaitez conserver la sauce, il faut utiliser des herbes sèches, si vous la consommez aussitôt vous pouvez utiliser des herbes fraiches.

On peut utiliser de l'ail cru ou blanchi selon vos goûts.

Pour blanchir l'ail : le peler et le dégermer, le mettre dans une casserole d'eau froide.

Mettre sur le feu, quand l'eau bouille à gros bouillon, compter 1 min et retirer aussitôt les gousses d'ail. Les passer sous l'eau froide.

Attendre qu'elles refroidissent pour les mixer.

La sauce Toum, peut se garder 1 mois dans un bocal au frigo :

1) Mettre le sel dans le robot avec la lame.

2) Pelez et dégermer 8 gousses d'ail, les mettre dans le robot et mixer. Quand l'ail à cette consistance :

3) Arrêtez de mixer, ajoutez les glaçons, mixez à nouveau 2 min.

4 )Ajoutez le jus de citron, mixer 2 min.

5) Ajoutez l'huile en filet par la cheminée, tout en mixant. A la fin mixez encore 2min.

6) Ajoutez éventuellement des épices, des herbes.

7) Mettre dans un bocal et laissez reposer 1h au frigo, c'est encore meilleur !