Biscuits sablés à la cannelle

L'automne est bien installé, les journées raccourcissent et les premières fraîcheurs se font sentir.

C'est la saison idéale pour savourer un bon chocolat chaud ou un café bien réconfortant.

Pour accompagner ces moments cocooning, je vous propose de délicieux sablés à la cannelle en forme de courges, parfaits pour Halloween, Thanksgiving ou tout simplement pour célébrer les couleurs et les saveurs de l'automne.

Croquants à l'extérieur et délicatement parfumés à la cannelle, ces petits biscuits gourmands apportent une touche de douceur et de réconfort à chaque bouchée.

Une recette simple et conviviale qui embaumera votre cuisine d'un parfum chaleureux et épicé.

Ingrédients :

100g de poudre d’amandes

200g de farine

1/2  ou 1 cuillère à café de cannelle

125g de sucre

1 œuf

125g de beurre

1/2 sachet de levure

Mélangez le beurre, l’œuf, la cannelle et le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes, la levure puis la farine.

Étalez à l’emporte pièce et cuire 15 min à 180°C.

Croquants aux amandes et chocolat

de Delphine

Pour le défi binôme du mois d’octobre de test de recettes entre blogueurs, j’ai eu le plaisir d’être associée à Delphine du blog :  Oh la Gourmande.

Avant même le tirage au sort, j’avais repéré chez elle une recette qui m’avait immédiatement tapé dans l’œil : ses croquants aux amandes. Alors, quand j’ai découvert que nous formions un duo, c’était l’occasion rêvée de la réaliser.

Un vrai bonheur en cuisine, une recette simple, croustillante, terriblement addictive… et que nous avons dévorée jusqu’à la dernière miette.

Merci Delphine pour ce partage délicieux.

Ingrédients :

140 g d’amandes effilées

1 c à s de miel liquide

1 blanc d’œuf

50 g de sucre cassonade

50 g de chocolat

Dans un saladier mélanger les amandes effilées avec le sucre.

Ajouter 1 cuillère à soupe de miel et le blanc d’œuf. Mélanger à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Faire des petits tas de la préparation sur du papier cuisson.

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque puis les décoller.

Faire fondre 50 gr de chocolat. Avec un pinceau, mettre du chocolat sur le dos du croquant et les reposer sur le papier cuisson, mettre au frigo 1h. 

Mirza Ghassemi

Le Mirza Ghassemi est un plat emblématique de la cuisine iranienne, particulièrement populaire dans la région verdoyante de la mer Caspienne.

Cette préparation à base d’aubergines rôties, d’ail et de tomates se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, selon l’occasion.

Traditionnellement, on le sert avec du riz pour en apprécier toute la douceur et la profondeur aromatique.

Le Mirza Ghassemi peut se savourer chaud, pour un côté réconfortant, ou froid, comme un mezze parfumé.

Une recette simple, généreuse et pleine de caractère, qui incarne à merveille la cuisine du nord de l’Iran.

Ingrédients:

2 grosses aubergines

2 tomates

1 courgette

2 oignons

4 gousses d'ail 

1/2 boîte de concentré de tomate (35g)

1/2 cuillère à café de curcuma

3 œufs 

Préparer les ingrédients et les disposer dans des contenants séparés.

Coupez finement les oignons, coupez en cubes les tomates ainsi que la courgette.

Écrasez l'ail  et battre les œufs dans un bol.

Coupez les aubergines en tranche, badigeonner les, d'huile d'olive et mettre au four 20min à 180°C ou au airfryer 10min à 200°C.

Pendant ce temps, faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit translucide.

Ajoutez la courgette et cuire 5min en surveillant.

Ajoutez les tomates en cubes et laissez mijoter tout en remuant. Ajoutez le concentré et l'ail.

Recoupez les aubergines et les ajouter à la préparation cuire 2min.

Ajoutez le curcuma, mélangez puis ajoutez la moitié des œufs battus, bien mélanger et incorporer le reste. Cuire encore 2 min en remuant et servir bien chaud !

Avec cette recette je participe à la bataille food #153 sur le thème :

No French Please.

Organisé par Marion du blog: https://tradi.chez-la-marmotte.fr

Recette issu de : طرز تهیه میرزاقاسمی اصیل به سبک شمالی ها

La Bataille Food c'est un défi culinaire mensuel imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook officielle.

Chaque premier mercredi du mois, à 8 h précises, tous les participants publient une recette inédite inspirée du thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition, ce mois ci c'est Marion  du blog tradi chez la marmotte qui a été choisie par Nessa  qui était la marraine de l'edition #152.

L’objectif? Se retrouver autour d’une même inspiration, partager sa créativité, découvrir de nouveaux blogs, échanger avec d’autres passionnés de cuisine… et surtout prendre beaucoup de plaisir à cuisiner!

La liste des participants : 

• Maïté du blog Passeport pour la cuisine
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
• Vanessa du blog La Popote de petit_bohnium
• Alicia du blog Bal des saveurs
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
• Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Martine du blog Kilomètre-0
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Nathalie du blog Les Food Amour
• Flo du blog Flo en cuisine
• Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Salade de poires au roquefort et lard snacké

Dans cette salade, l’automne s’invite avec élégance. Les poires, encore tièdes, apportent une douceur fruitée qui se marie à merveille avec la puissance du roquefort.

Le miel vient harmoniser l’ensemble, en adoucissant le caractère du fromage, tandis que le lard snacké apporte ce croustillant, irrésistible, presque gourmand, qui fait chavirer nos papilles.

Il ajoute une dimension plus affirmée, créant un contraste de textures, qui structure le plat avec la légèreté de la salade verte.

Une recette qui réchauffe, qui surprend, et qui fait du bien.

Ingrédients :

1 salade

2 poires

4 tranches de lard fumé paysan

miel

des noix

du roquefort

Vinaigrette : huile de noix, vinaigre balsamique, ail, 1 cuillère à soupe de parmesan

1) Nettoyez les poires, les éplucher et les vider.

2) Mettre du roquefort à l'intérieur et un peu de miel.

3) Nettoyez la salade.

4) Préparer la vinaigrette et ajouter la salade.

5) Mettre les poires au four à 180°C pendant 12 min ou 6 min à l'airfryer.

7) Pendant ce temps snacké votre lard dans une poêle, à la plancha ou au barbecue ( ce que j'ai fais).

8 Dresser vos assiettes, avec la salade, le lard, la poire, parsemer de noix et servez !

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses :
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Samar du blog Mes inspirations culinaires
qui a choisi comme ingrédient : Les poires.

Liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses
2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
4. Assia du blog Gourmandise Assia
5. Amélie du blog Cuisine de famille avec gâteau moelleux poires chocolat
6. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
7. Josette du blog La cuisine de Josette
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec le Flan de poire, chocolat et amande
9. Catalina du blog Le blog de Cata
10. Annick du blog Aux grès de mes envies
11. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
12. Celine du blog La folle cuisine de Lili
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec Muffins aux poires aux épices de l’automne.
14. Christalie du blog les Folies de Christalie avec
15. Vanessa du blog popote du petit bohnium avec Tiramisu poire spéculoos
16. Alicia du blog Bal des saveurs avec Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
17. Nessa du blog Baking with Nessa avec
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec
19. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
20. Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec Salade d’aubergines et poires au gingembre
21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
22. Cooking Julia du blog Cooking Julia avec Tarte suisse aux poires
23. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
24. Christine du blog Pause Nature avec Birolet aux poires
25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec quatre quart aux poires

Moules et courgettes au curcuma

et crème de coco

Voici une recette que je voulais réaliser depuis longtemps. Habituée aux currys de viande, je n’avais encore jamais tenté la version poisson.

J'avais envie d'essayer, mais je trouve que le curry et trop fort en gout et prend le dessus sur le poisson alors j'ai utilisé du curcuma plus subtil à mon goût.

Pour garder un plat léger, j’ai délaissé le riz au profit de des courgettes fondantes dont la texture contraste avec celle des moules, plus fermes et iodées.

Le résultat : une assiette parfumée, légère et absolument irrésistible.

Ingrédients :

1 kg de moules (bouchots pour moi) 

3 courgettes

1 oignon

2 gousses d'ail

15 cl de crème de coco

1/4 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

1) Faites cuire les moules dans de l'eau bouillante. (j'ai mis du thym, oignon, carottes). Dès qu'elles s'ouvre égouttez les.

2) Décortiquez les moules et gardez en quelques une pour la présentation. Réservez.

3) Epluchez vos courgettes ou pas et coupez les en cubes ! Nettoyez les oignons émincez les finement, écrasez l'ail.

4) Dans une casserole faites cuire vos oignons avec un peu d'huile. Ajoutez les courgettes.

5) Quand c'est cuit, ajoutez le lait de coco, le curry et portez à ébullition. 

6) Arrêtez le feu, ajoutez les moules, l'ail et le curcuma, mélangez et servez !

Avec cette recette je participe à compile mois un menu, créer par Nath – Une cuisine pour Voozenoo. Ce mois-ci c'est Alicia – Bal des saveurs la marraine qui a choisi comme thème :

La rentrée des crustacés

Aujourd'hui c'est l'automne !

Photo :Parc National des Cévennes

L’automne s’installe comme une parenthèse douce et généreuse après les mois de canicule. La rentrée apporte son lot de petites habitudes réconfortantes : les enfants qui rentrent de l’école en pensant au goûter qui les attend, parfumé, moelleux, rassurant.

Les matinées se font enfin plus fraîches, les forêts vont se teinter de roux, de jaune et de brun, et les feuilles craquent sous les pas lors des promenades.

C’est la saison où l’on ralentit un peu, où l’on retrouve le plaisir des plats réconfortants, des cuissons lentes, des parfums qui embaument la cuisine. Les saveurs se font plus profondes, plus enveloppantes : courges fondantes, champignons parfumés, épices douces, fruits juteux… 

Dans les sous-bois, c’est le temps de la cueillette : cèpes, girolles, pieds-de-mouton, autant de trésors qui inspirent des recettes généreuses.  

Halloween s’invite aussi dans cette période, avec ses couleurs orangées, ses envies de gourmandises et de recettes ludiques à partager en famille. 

Cette page rassemble toutes mes recettes d’automne, pensées pour célébrer cette saison riche en saveurs : des plats réconfortants, des desserts fruités, des idées simples pour les soirs pressés, et des créations plus élaborées pour les week‑ends cocooning.

 

 

Clafoutis d'aubergines au parmesan

En manque d’inspiration pour cuisiner les aubergines, j’ai redécouvert ce clafoutis salé qui les met si bien en valeur.

Sa texture fondante et son goût délicat en font un accompagnement idéal : une salade croquante, quelques grillades de viande ou de poisson, et le repas devient instantanément plus ensoleillé.

Ingrédients :

3 aubergines

200g de parmesan

3 œufs

1 cuillère à café de Maïzena

20cl de crème liquide

Thym

Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou les passer 20min au four badigeonné d'huile.

Mélanger les œufs, le thym, la maïzena, la crème et le parmesan.

Mettre les aubergines dans un plat allant au four, recouvrir de la préparation précédente.

Enfournez pour 15 à 20min à 200°C.

Avec cette recette je participe à la Foodista #136, sur le thème des clafoutis, organisée par Viviane du blog Quoi qu'on mange . La Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine désignée le mois précédent.

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  

C’est par ici :

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Michelle du blog Plaisirs pour la Maison

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Martine du blog Kilomètre-0

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Catalina du blog Le blog de Catalina

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Nessa du blog Baking with Nessa

Assia du blog Gourmandises Assia

Mauricette du blog Momo Délices

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christine du blog Pause Nature

Céline du blog Céline Cuisine 19

Delphine du blog Maman k'est-ce k'on mange ?

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Pop corn sucrés

Le pop-corn sucré fait partie de ces gourmandises qui plaisent à tous les âges.

Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes de préparation, il apporte une touche de douceur et de convivialité à un goûter, une soirée cinéma ou un après-midi entre amis.

Léger, croustillant et délicatement sucré, il se grignote sans faim et rappelle les saveurs de l'enfance.

J'aime le proposer aux côtés de biscuits maison, de roses des sables ou d'un bon gâteau pour composer un buffet gourmand où chacun peut piocher selon ses envies.

Une recette simple, rapide et toujours appréciée !

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de pop corn

2 cuillères soupe d'huile

sucre

1) Prendre une casserole de 20 cm de diamètre. Mettre l'huile et les pop corn sans oublier le couvercle et laissez cuire, quand il n'y a plus de bruit c'est prêt.

2) Mettre le sucre aussitôt sur les pop corn et bien mélanger dans la casserole chaude. Avec la chaleur le sucre va fondre un peu et se coller aux pop corn.

3) Dégustez sans attendre !

La recette des  Pop corn au caramel ici

Sauce Toum

La sauce Toum est une spécialité libanaise incontournable. Son nom signifie simplement ail en arabe, et c’est exactement ce qu’elle célèbre : une crème aérienne, blanche et puissante, qui accompagne une multitude de plats au Moyen‑Orient.

On la retrouve notamment dans les kebabs, où elle apporte une fraîcheur incomparable. Elle peut aussi remplacer la mayonnaise avec des frites, se mélanger au ketchup ou accompagner toutes sortes de grillades : viandes, poissons, légumes.

La Toum est également délicieuse avec des pommes de terre vapeur ou rôties, du poulet rôti, ou encore en dip avec des légumes crus, un aïoli oriental.

Une sauce polyvalente, intense et addictive, qui transforme instantanément n’importe quel plat et que l'on peut garder 1 mois au frigo.

Ingrédients :

8 gousses d'ail (fumé ou non)

1/2 cuillère à café de sel

20cl huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 glaçons

facultatif :cumin ou paprika ou piment, menthe, ciboulette....

Attention pour les herbes si vous souhaitez conserver la sauce, il faut utiliser des herbes sèches, si vous la consommez aussitôt vous pouvez utiliser des herbes fraiches.

On peut utiliser de l'ail cru ou blanchi selon vos goûts.

Pour blanchir l'ail : le peler et le dégermer, le mettre dans une casserole d'eau froide.

Mettre sur le feu, quand l'eau bouille à gros bouillon, compter 1 min et retirer aussitôt les gousses d'ail. Les passer sous l'eau froide.

Attendre qu'elles refroidissent pour les mixer.

La sauce Toum, peut se garder 1 mois dans un bocal au frigo :

1) Mettre le sel dans le robot avec la lame.

2) Pelez et dégermer 8 gousses d'ail, les mettre dans le robot et mixer. Quand l'ail à cette consistance :

3) Arrêtez de mixer, ajoutez les glaçons, mixez à nouveau 2 min.

4 )Ajoutez le jus de citron, mixer 2 min.

5) Ajoutez l'huile en filet par la cheminée, tout en mixant. A la fin mixez encore 2min.

6) Ajoutez éventuellement des épices, des herbes.

7) Mettre dans un bocal et laissez reposer 1h au frigo, c'est encore meilleur !

Figuline

Pour cette édition #135 du jeu Recettes autour d’un ingrédient, créé par Samar et Soulef, consacrée au thème des amandes, j’ai choisi de préparer un cheesecake.

Il y a des gâteaux qui naissent d’un fruit trop mûr, d’une envie de douceur, ou d’un souvenir d’enfance. Figuline, elle, est née d’un moment suspendu : celui où la figue, fragile et parfumée, demande à être cueillie avant de disparaître.

Dans ma cuisine, l’amande s’est imposée comme une évidence — ronde, rassurante, presque maternelle. Elle forme la base, le cœur, la chaleur du gâteau. Puis la figue est venue s’y glisser, discrète mais essentielle, avec son petit craquant et sa note d’orange qui parfume sans jamais dominer.

Et comme chaque douceur a besoin d’un éclat, la framboise s’est invitée. Une touche vive, un pep’s léger, comme un sourire dans la pâte.

Ainsi est née Figuline : un mot doux, un dessert doudou, une création où l’amande enveloppe, la figue murmure, et la framboise réveille. Un gâteau qui raconte la saison, la tendresse, et cette folle envie de cuisiner ce qui ne se garde pas longtemps… mais qui laisse un souvenir durable.

C’est un vrai gâteau doudou, celui qu’on prépare pour se faire plaisir, pour profiter des fruits de saison et pour retrouver un peu de chaleur dans la cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes:

Biscuit cercle de 16cm :

150g de biscuits au beurre

25g de beurre

Insert Figues/Orange cercle de 12 cm:

200g de figues (4/5)

2 feuilles de gélatine

1/4 d'une petite orange zestée en garder pour la déco

Cheesecake amande  cercle de 16cm:

​​​​​200g de pâte d'amande 

200g de fromage blanc + 2 cuillères à  soupe

20cl de crème liquide montée en chantilly

5 feuilles de gélatine

1 pincé de bicarbonate

1 barquette de framboises 

Le biscuit :

1) Mixez les biscuits avec le beurre et étalez l'appareil dans un cercle de 16 cm, bien tasser. 

Répartir les framboises coupées en deux à l'intérieur du cercle et mettre au réfrigérateur.

L'insert figues/Orange :

2)Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, lavez l'orange, râpez le zeste sur 1/4 de l'orange, réservez.

3) Coupez les figues en petits morceaux, ajouter le sucre et laissez compoter 5 à 10 min à petit feu en tournant constamment. Vous pouvez mixer la préparation ou pas. 

4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu, faire fondre la gélatine.

5) Ajoutez la gélatine et la moitié des zestes d'oranges à la préparation à la figue. Bien mélanger. Prendre un cercle de 12 cm, le poser sur une assiette et mettre un film alimentaire à l'intérieur. Repartir la préparation aux figues et laissez figer au congélateur.

Cheesecake amande :

6) Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

7) Découpez la pâte d'amande en petits cubes dans une casserole avec les deux cuillères de fromage blanc. Chauffer le mélange en tournant sans cesse jusqu'à ce que la pâte d'amande soit fondue.

8) Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et hors du feu faire fondre la gélatine. Ajouter au mélange pâte d'amande/ fromage blanc. 

9) Ajouter les 200g de fromage blanc et le bicarbonate pour enlever l'acidité du fromage blanc et bien mélanger.

10) Ajoutez la crème montée en chantilly. Mélangez délicatement.

11) Versez la moitié de la préparation sur le biscuit et laissez prendre 30 min au congélateur.

12) Posez l'insert à la figue au centre et recouvrir du reste de la préparation au fromage blanc.

13) Laissez une nuit au frigo, démoulez, décorer et servez bien frais.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine
qui a choisi comme ingrédient Les Amandes.

1. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mkhabez du Mariage de Sara
2. Jackie du blog Jackie cuisine avec Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Fondant Amande et Miel
4. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tartinade d’aubergine à l’amande
5. Josette du blog la cuisine de Josette avec poulet aux amandes et sauce soja
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec confiture de melon façon calisson
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin d’abricots à la crème d’amande
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte aux abricots et amande
9. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Pain de Gênes citron-coco
11. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi avec croquants amande-citron
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Tajine sucré salé aux abricots frais farcis aux amandes
13. Martine du blog Kilomètre 0 avec 
14. Annick du blog au gré de mes envies avec Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
15. Nessa du blog Baking with Nessa avec Cobbler Amande / Avoine aux Pommes
16. Amélie du blog Cuisiner par ma famille avec croquants amande et chocolat
17. Celine du blog Celine cuisine avec son Figuline
18. Alicia du blog Bal des saveurs avec Palets croquants amandes chocolat.
19. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre 
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Clafoutis aux pommes et aux amandes
21. Christalie du blog Christalie folie avec minis-muffins aux amandes craquantes
22. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
23. Christine du blog Pause nature avec Délice à l’abricot et aux amandes
24. Floa du blog Flo en cuisine avec Tarte amandine aux figues
25. Corinnette du blog atelier de corinnette avec des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
26. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Poulet Badami 
27. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
28. Coco Corinne du blog Cuisine en folie avec Fetuccini aux crevettes et à la crème de courgette aux amandes
29. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
30. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes